产区为美酒而表达，美酒为生活而酿造。

2022年11月，泰山被中国酒业协会正式授予“世界美酒特色产区“荣誉称号，并颁发“世界美酒特色产区——泰山”牌匾。

身为“泰山产区”代表，泰山酒业长期致力于泰山文化的传承和创新，始终在产品中融入了泰山的品质之美和文化之魂，因此近年先后推出了“稳如泰山”“儒风泰山”等高端战略新品。正是这种对品质和文化的双重追求，使得泰山酒业成为“泰山产区”的骄傲，也为“泰山产区”的美酒特色增添了浓墨重彩的一笔。

世界美酒特色产区，是中国酒业协会倾力打造的美酒品质和价值的特色表达方式。经专家研究发现，泰山酒业所在的“泰山产区”具有四大密码：

地理密码：

身处“轴心”，雄峙天东

翻开中国地图，山东是一个极为特殊的地理板块，是上天赐予的“鹰之眼”和“扇之轴”。

五千年前的大洪水时期，“泰沂山”周围一片汪洋大海，形成了“西海、东海、南海、北海”，四海之内就是“中国”，著名的“四海之内皆兄弟”就是这么来的。

后来，海平面退去，《尚书•禹贡》中所说的“九州”——冀州、兖州、青州、徐州、扬州、荆州、豫州、 梁州、雍州成为“古代中国”的称谓。这时，面积又扩大了一些，但主要领土依然在“黄淮海平原”。

广袤无际的中国东部大平原一马平川，一览无余，如一把巨大的“蒲扇”呈180度扇形展开，“扇子把手”正是山东半岛，中间隆起的“泰山”正是“蒲扇”天然形成的那个“力量之结”和“扇之轴”，凝聚力极强。

没有了“轴心”，铁扇也会散的。巍峨雄伟的泰山就是古代中国的“轴心”，只要“轴心”不散，文化就能长存，力量就能凝集，精神就能共鸣。这就是“泰山安则四海安”的真实来历！

后来，古代中国先民认为：日出东方是生命之源，是希望和吉祥的象征。而地处东方的泰山雄峙天东，是“万物孕育之所”的“吉祥之山”“神灵之宅”。

受天命称帝的“天子”更把泰山看成国家统一，权力的象征。为答谢天帝的“授命”之恩，也必到泰山封神祭祀。自秦汉至明清，历代皇帝到泰山封禅达27次。

泰山，承载着中华民族源远流长的历史底蕴，其崇高地位自《诗经》诞生时代起便已确立，被视为国家昌盛、社稷稳固、百姓安居乐业的象征。

历代文人墨客对泰山也怀有无比的崇敬之情，其巍峨的山体之上，错落有致地分布着20余座古建筑群，2200余块碑碣石刻，这些珍贵的文化遗产至今依然吸引着四海宾朋，令他们心驰神往，纷至沓来。

气候密码：

温湿适度，善酿之地

研究发现，气候会通过多种路径对白酒酿造带来影响，并最终在白酒风味等方面得到体现。

气候条件对白酒酿造的影响取决于温度、湿度、降水这三个变量，这三者尤其是温度和湿度对微生物的生长调节显得极为重要。

泰山地区自古以来就是善酿之地，这里的气候属于暖温带湿润性季风气候，四季分明，雨热同季，春季干燥多风，夏季炎热多雨，秋季凉爽宜人，冬季寒冷干燥。这种气候条件特别利于酿酒过程中微生物的生长和发酵‌。

纵览东部沿海广大区域的地形地貌，泰山作为一个显著的地理标志，以“拔地通天之势，擎天捧日之姿”，巍然屹立在齐鲁大地上，可对周边地区的气候起到一定的调节作用，使得局部气候更加温和稳定。

千百年来，“五岳之首”的泰山居高临下，与平原、丘陵相对高差1300米，形成强烈的对比，因而在视觉上显得格外高大，成为万里原野上的“东天一柱”，具有 “一览众山小”的高旷气势。同时，泰山山脉绵亘100余公里，盘卧426平方公里，其基础宽大产生安稳感，形体庞大而集中则产生厚重感，大有“镇坤维而不摇”之威仪。

这样连绵庞大的山体特征，对气流产生阻挡作用，使降水也受到了一定影响。当暖湿气流遇到泰山时，被迫抬升，在上升过程中冷却凝结，容易形成降水。这使得泰山地区的降水量相对周边地区较为丰富，尤其是在山区，降雨更为频繁。

此外，泰山的地形还会影响风向，在不同的位置还会形成局部的小气候。

泰山酒业的酿造基地位于泰山脚下，是泰山产区独特的气候、土壤和微生物环境都为泰酒的酿造提供了得天独厚的条件。

水源密码：

龙潭神水，甘美酒醇

泰山因其深厚的文化底蕴而名扬四海，更以其充沛的水资源著称。特别是泰山泉水，更是声名远播，饮誉华夏，被称为“神水”。

在泰山怀抱之中，众多泉眼星罗棋布，泉水清澈见底，纯净无瑕，被誉为“泉眼之国”。其中，最有名的是“黑龙潭”。传说此潭与东海相通，有龙自由来去，故名黑龙潭。龙潭的水质甘美，不仅可以直接饮用，还被广泛应用于酿酒。

黑龙潭附近三面峭壁如削，每逢夏秋之际，阴雨连绵或是一场大雨过后，黑龙潭三处瀑布犹如玉龙从崖巅凌空而降，玉龙飞舞、银花飞溅，颇为壮观，古称“云龙三现”。

“真源流不竭，飞下最高峰。俯注潭千尺，深藏或有龙。”清代文人缪润绂诗中描写的就是泰山西溪百丈崖上的“龙潭飞瀑”。

黑龙潭是泰山自然风光的精华所在。龙潭四周，万木葱茏，野草芬芳。崖上长桥卧波，如彩虹凌于山涧，似新月悬于蓝天。崖下有龙潭飞瀑，形如龙跃九霄，声若钟鼓雷鸣。潭水平滑如镜，波光粼粼。青山、绿水、瀑布，犹如置身于仙境一般。

泰山酒业汲取泰山独有的龙潭泉水，精心酿制出“五岳独尊”“稳如泰山”“儒风泰山”“泰山特曲”等系列美酒佳酿，这些产品已经赢得了市场的广泛赞誉。据权威部门检测，泰山泉水富含氧气且纯净无瑕，清澈透明，口感甘甜而纯净，是国内稀有的低钠天然矿泉水。在泰山泉水的阳离子中，钙含量最为丰富；而在阴离子中，重碳酸盐占主导地位，这使得泰山泉水成为一种低矿化度、低钠、中性的优质水。此外，泉水还富含镁、锶、锌、铁、钴、钼、镍等二十多种对人体有益的微量元素。

泰山不仅拥有丰富的水资源，除黑龙潭，还有诸如王母泉、月亮泉、玉液泉、玉女泉等众多著名泉水。这些自然生态条件为泰山产区提供了卓越的水源环境，为优质白酒的酿造创造了有利条件。

技艺密码：

小窖生态 ，细致入“微”

纯粮酿造的精髓是“一窖二曲三工艺”，其中窖池排在第一位，可见窖池在白酒酿造中起着关键性的作用。

何谓“小窖”？就是容积相对小的窖池。

但凡生产粮食酒，窖池是必备的，但像泰山酒业一样拥有三千“小窖”却是绝无仅有，对此，中国白酒专家组原组长、著名白酒专家沈怡方先生综观全国万余酒厂感叹：“泰山酒业5立方米的‘小窖’在全国是独一无二的，是名副其实的技术创新。”

小窖的技艺传承是泰酒酿造的核心与灵魂。泰酒的小窖酿造技艺源远流长、博大精深，经过数百年的传承与发展，已经形成了一套完整的酿造工艺体系，泰山“小窖”最典型的特点有两个：

首先，一个“小”字，单个“小窖”的容积为5立方米，表面积为14.5平方米，表面积与容积之比接近3:1，与传统大窖池相比，这种窖池相对加大了窖泥与发酵物的接触面积，从而使发酵更均匀，微生物的营养来源更充分，酿出的酒品质自然更胜一筹。

其次，一个“大”字，3000个窖池全部集中在3万平方米的同一个车间内（该车间获大世界基尼斯之最），室内温度、湿度、酿酒微生物的种类和分布等生产环境十分接近，对产品质量起到了锦上添花的作用。

正是由于使用了“小窖工艺”，使得泰山酒形成了低而不淡、醇香四溢的独特魅力。因此，才有了“吃饭吃小灶，喝酒喝小窖”的说法一直在民间流传。

如今，“产区”已经成为全球美酒品质表达的代名词，更是成为消费者选择美酒的重要依据。在此时此刻，“泰山产区”以其得天独厚的地理条件、优越的气候环境、充沛的酿酒水源以及独树一帜的小窖酿艺，已然崛起为中国白酒产业的杰出代表。

未来，泰山酒业将肩负“泰山产区”形象大使的角色，秉承其卓越品质与独特魅力，继续引领高端鲁酒新潮流，为消费者呈现更加丰富多彩的酒品体验。