泰山酒文化

TAISHAN WINE CULTURE

泰山酒业

酒品风格的形成

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  • 发布时间:2013-12-12 13:57
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【概要描述】任何一种酒品都有其独特的风格,不同的酒品风格各异,甚至同一品种的酒风格也会不同。酒品的风格是由很多因素共同形成的,这些因素包括酒品的色香味以及酒体等,因此,要了解和掌握酒品的风格特点就必须从它的色香味体等诸方面进行综合评估。

酒品风格的形成

【概要描述】任何一种酒品都有其独特的风格,不同的酒品风格各异,甚至同一品种的酒风格也会不同。酒品的风格是由很多因素共同形成的,这些因素包括酒品的色香味以及酒体等,因此,要了解和掌握酒品的风格特点就必须从它的色香味体等诸方面进行综合评估。

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任何一种酒品都有其独特的风格,不同的酒品风格各异,甚至同一品种的酒风格也会不同。酒品的风格是由很多因素共同形成的,这些因素包括酒品的色香味以及酒体等,因此,要了解和掌握酒品的风格特点就必须从它的色香味体等诸方面进行综合评估。

一、酒的颜色

色彩能有力地表达感情,传递信息,使人获得美的享受,酒品给人的第一感觉和印象就是酒品的颜色。酒品的颜色不但品种繁多,而且变化大,酒品世界五彩续纷,色彩纷呈,红橙黄绿青蓝紫,应有尽有,今人目不暇接。带有颜色的酒在我国很早就已出现,而且品种较多,从众多的诗词中便可略见其风姿,如李贺的“小槽酒滴真珠红”,杜甫的“鹅儿黄似酒”,白居易的“倾如竹叶盈尊绿”等,描写的是珍珠般闪亮的红酒,鹅雏般嫩黄的黄酒,竹叶般青绿的绿酒,丰富多彩,美不胜收。此外,还有金黄色的酒、唬珀色的酒、碧绿色的酒、咖啡色的酒等等。当然,在国内我们习惯上把用谷物发酵后蒸馏出来的无色透明的酒叫“白酒”,而将所有带有颜色的酒称之为色酒,但很多进口的蒸馏酒如白兰地、威士忌等都带有一定的颜色,这些酒又不能称之为色酒。鉴于这一原因,我们将所有酒精度较低,且带有色彩的酒称之为色酒,如葡萄酒、黄酒、各种利口酒等,那么,酒品的颜色是怎样形成的呢? 从生产的角度来看,酒品颜色的形成有以下几条途径:

第一,来自酿酒原料。

很多果酒由于其酿造原料中含有色素,酿出的酒也就带有不同的颜色。如红葡萄酒,在葡萄经过压榨发酵过程中,果皮和果肉里的色素不断析出,并进入酿成的酒液里,因而使得酿成的红葡萄酒大多成棕红色,可以说,红葡萄酒的这种颜色也是葡萄本身的颜色。酒原料的自然本色能给人以纯朴清新之感,显得朴实无华,因此,一般情况下酿酒者都能尽量使酒液保持酿造原料的本色。

第二,酒品在生产过程中自然生色。

这是酒在生产过程中由于温度的变化,形态的改变从而改变酿酒原料的本色,这种自然生色现象是在酒品生产过程中不可避免的,如蒸馏白酒在经过加温、汽化、冷却、凝结之后,改变了原来的颜色而呈无色透明状。一般情况下,这种自然生色现象只要不影响产品质量,生产者不会去改变它的。 第三,人工或非人工增色。人工增色是生产者为了取悦顾客而在酒液中添加一定的色素或调色剂,以此来改善酒品的风格。这种调色剂的增加有时会导致酒液变味变坏,产生不良后果,如果滥用色素或调色剂还会使酒色风格出现不协调,以至破坏酒品的风格,非人工增色大多发生在生产过程中,酒液改变了原来的色泽,如陈酿中的酒染上容器上的颜色,它的目的是使酒液色泽更加美丽,如白兰地酒,装入橡木桶进行陈酿时,一方面慢慢地与空气中的氧气作用,使酒更趋成熟,另一方面在陈酿过程中不断吸收橡木桶木质的颜色,使酒液呈今人悦目的琥珀色。 随着人民生活的不断提高,营养知识的不断普及,人们越来越意识到,色酒比白酒更适合于现代消费,因为色酒具有酒度较低,刺激性小,并且含有丰富的营养成分等特点,适量饮用,有益于身体健康。此外,色酒有时还能起到增添饮酒气氛的作用,使人充分品味到饮酒的快乐与满足感。酒的色泽千差万别,各具特色,但只要能充分表现酒品的独特风格,达到使人赏心悦目的效果,一般都会受到欢迎。 从感官要求出发,白酒应该无色透明,无悬浮物,无浑浊和沉淀等;啤酒酒色透明,富有光泽,无失光现象,无黄色或咖啡色小颗粒,泡沫洁白细腻持久,黄酒呈浅黄或金黄色,清澈透明,光泽明亮,无悬浮物,无浑浊;果酒酒液透明,无悬浮微粒,无沉淀,酒瓶内壁无附着物等。当然,在审视酒品的色泽风格时,还应注意到外界因素的影响,如室内的光线明暗,包装材料的透明度等。

二、酒的香气

酒品香气形成的原因十分复杂,它除了个产原料本身的香气外,还受生产过程中外来香气、发酵和陈酿过程中容器香气等的影响。中国白酒十分讲究酒品的香气并以其来划分白酒的种类,以中国白酒为例,简单介绍中国白酒的典型特点。

中国白酒的酒香比较复杂,香气十分丰富,因为呈香成分中含有清雅香气的乙酸乙酯、丁酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯、异丁醇、异戊醇等,有些成分虽香味不大,但有溶解其他香气成分的定香作用,如乳酸、乳酸乙酯等。中国白酒概括起来可以分12种香型。即:浓香型、清香型、酱香型、米香型、凤型、特型、豉香型、董型、兼香型、芝麻香型、老白干香型、馥郁香型。

1. 浓香型,又称泸香型

以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁,绵柔甘洌,香味协调,入口甜,落口绵,尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。全国八大名酒中,五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型自酒中的优秀代表。

2. 清香型,又称汾香型

以山西杏花村汾酒为主要代表,清香型白酒酒气清雅纯正,口味甘爽协调,酒体净爽,醇厚绵软。酒体组成的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯,两者结合成为该酒主体香气,其特点是清、爽、醇、净。

3. 酱香型,又称为茅香型,以贵州茅台酒为代表

这类香型的白酒香气香而不艳,酱香突出,优雅细腻,醇厚丰满,回味悠长,空杯留香持久,令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气,酱香型酒香气的组成成分极为复杂,至今未有定论,但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。

4.米香型

米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液,是中国历史悠久的传统酒种。米香型酒蜜香清柔,幽雅纯净,入口柔绵,回味怡畅,给人以朴实纯正的美感,米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯,高级醇含量也较多,共同形成它的主体香。这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长东烧等小曲米酒。

5.凤型

凤香型白酒以陕西的西凤酒为代表,它工艺特殊,香气风格独特,贮存容器与其他香型差异很大。其香味组分特点介于浓香型与清香型白酒之间。凤香型白酒含有较多量的乙酸羟胺和丙酸羟胺。这与他贮酒使用的特殊容器材质有直接关系,并使得凤香型白酒的固形物含量较高。典型凤香型白酒的风味特征是:无色清亮透明,具有醇香突出,以乙酸乙酯为主的、一定量的己酸乙酯和其他酯类香气为辅的微弱酯类复合香气。入口突出醇厚、挺烈的特点,不暴烈,落口干净、爽口。

6.特型

特型白酒是指具有江西四特酒风格的一类白酒。四特酒富含奇数碳的脂肪酸乙酯,其含量是各类香型白酒相应组分之冠。典型特香型白酒的风味特征是:无色、清亮透明,闻香以酯类复合香气为主,酯类香气突出以乙酸乙酯和己酸乙酯为主题的香气特征。入口放香有较明显的似庚酸乙酯气味的酯类香气,闻香还有轻微的焦煳香气,口味柔和而持久,甜味明显。

7.豉香型

豉香型以广东玉冰烧为代表产品。它的香气是斋酒的米香型香气与它的后熟浸泡肥肉工艺产生的特殊气味所组成的复合香气,是玉冰烧特有的香气特征。其风味特征是:清亮透明,晶莹悦目,香气以乙酸乙酯和β-苯乙醇为主体的清雅香气,并带有明显脂肪氧化的陈肉香气,口味绵软、柔和,口味较长,落口稍有苦味,但不留口,后味较清爽。

8.董型,又称药香型,以贵州遵义董酒为代表

它传统采取大曲与小曲并用,还在制曲配料中添加了数十味中药。这类酒的香气有浓郁的酯类香气,并有舒适的药香,在香气风格上明显区别于其他类香型白酒。风味特征是:无色清澈透明,闻香有较浓郁的酯类香气,药香突出,带有丁酸及丁酸乙酯的复合气味,入口能感觉出酸味,醇甜,回味悠长。

9.兼香型,特指浓香型和酱香型白酒的风味特点兼而有之,分为酱兼浓和浓兼酱,代表产品分别是湖北的白云边酒和黑龙江的玉泉酒

酱兼浓闻香以酱香为主,酱浓协调,入口放香有微弱的己酸乙酯的香气特征,香味持久。其庚酸含量较高,是酱香的10倍以上,是浓香的7倍以上,与此相应的庚酸乙酯含量也较高。

浓兼酱闻香有酱香及微弱的己酸乙酯香气,浓酱协调,入口放香有较明显的己酸乙酯香气,后味带有酱香气味,口味绵甜。

10.芝麻香型

芝麻香型白酒在风味特征上有别于其他香型,其代表产品是景芝白干酒。典型芝麻型白酒风格特点概括为:无色、清亮透明,闻香有以乙酸乙酯为主要酯香的淡雅香气,焦香突出,入口放香以焦香和糊香气味为主,香气中带有似“炒芝麻”的气味,口味比较醇厚,爽口,回味较长。

11.老白干香型,以河北衡水老白干为代表

老白干香型酒香味特点是醇香清雅,具有乳酸乙酯和乙酸乙酯主体协调的复合香气,酒体协调,醇厚甘冽,回味悠长,具有独特的风格。

12.馥郁香型

馥郁香型白酒以湖南湘泉酒较为典型,其香味组分大体具备了清香、米香和浓香型白酒香味组分的某些特点。芳香优雅,绵甜甘冽,醇厚细腻,后味怡畅,香味馥郁,酒体净爽。

中国白酒中的香型,有时即使是同一香型白酒香气也不一定完全一样,就拿同属于浓香型的五粮液、泸州老窖特曲、古井贡酒等来说,它们的香气和风味也有显著的区别,其香韵也不相同,因为各种名酒的独特风味除取决于其主体香含量的多寡外,还受各种香味成分的相互烘托、缀冲和平衡作用的影响。

酒品香型风格的形成原因涉及很多方面的因素,有的至今对人类来说还是个谜,有待于进一步的研究和挖掘,随着我国酿造科学的发展,我国白酒将会涌现出更多的独特风格。

三、酒的口味

酒品的口味是消费者普遍关注的酒品风格,酒味的好坏也反映了酒品质量的好坏。人们习惯用酸、甜、苦、辣、咸等来评价酒的口味风格。

1.酸

酸味是针对甜味而言,是指酒中含酸量高于含糖量,英语里常用“Dry”一词表示,囚此酸型通常又称为干型,如干白葡萄酒、半干型葡萄酒等。酸味型酒常给人们醇厚干洌、爽快等感觉,酸还具有开胃作用。目前,酸型酿造酒尤其是葡萄酒越来越受消费者的喜爱,如天津的王朝半干白葡萄酒,销量逐年上升,主要借助于其独特的口味和上乘的质量。青岛华东葡萄酒酿酒公司生产的全干型单品种年份葡萄酒“青岛意斯林”更是酸而不涩、酸而不过、酸而不苦,入口爽净,被外宾称为“中国较好的葡萄酒”。

2. 甜

甜味是酒品口味中较受欢迎的,而且以甜为主要口味的酒数不胜数。酒品中甜味主要来自酿酒原料中的麦芽糖和葡萄糖,特别是果酒含糖量尤其大。甜味能给人以滋润圆正,纯美丰满,浓郁绵柔的感觉。

3.苦

苦味是一种独特的酒品风格,在酒类中苦味并不常见,比较著名的比特酒(Bitters)就是以苦味为主,此外,啤酒中也保留了其独特的苦香味道,适量的苦味给人以净口、止渴、生津、开胃等作用,但是苦味有较强的味觉破坏功能,切忌滥用。

4.辣

也称为辛。辛辣口味使人有冲头、刺鼻等感觉,尤以高浓度的酒精饮料给人的辛辣感较为强烈,辛辣味主要来自酒液中的醛类物质。

5.咸

咸味在酒中也很少见,但少量的盐类可以促进味觉的灵敏,使酒味更加浓厚。以墨西哥特基拉酒为例,饮用时就必须加入少量盐粉,以增加其独特的风格。

除上述几种常见的口味外,还有与苦味紧密相连的涩味,以及与众不同的怪味等。

四、酒体

酒体是对酒品风格的综合表现,但国内和国外品酒界人士对酒体的解释却不一样,在中国,专家们普遍认为酒体是色香味的综合表现,是对酒品的全面评价,国外一些专家则认为酒体是专指酒品的口味,侧重于单项风格的评价,不过无论是哪种观点更全面正确,一种酒品酒体的好坏应该是对酒品风格概括性的感受,酒体讲究的应是协调完美,色香味缺一不可。 酒品的风格千变万化,各不相同,这都是由于酒中所含的各种物质决定的,影响酒品风格和质量的因素很多,了解了这些因素之后,对酒品的风格特色的形成将会有进一步的认识,同时,对酒的神秘感也就会自然消失。

1.水

酿酒离不开水,水是构成酒成品的主要因素之一,优良的水质不仅能提高酒的质量,还能赋予酒以特殊的风味。我国劳动人民自古以来对酿酒用水都很重视,把水比作“酒之血”,许多名酒厂都选建在有良好水源的地方,“名酒所在,必有佳泉”。蒸馏酒对水质要求不象啤酒等酿造酒的要求高,但长期的实践证明,好水是酿成好酒的重要因素之一,例如pH值过高的碱性水,由于能抑制酶的作用,使糖化不良,不纯净的水或带有水藻等污染水对酒母质量和发酵有危害,且常常有不正常的气味,对成品酒有直接的影响。又如绍兴酒,取用鉴湖水酿造,鉴湖水来自群山深谷,经过砂面岩土的净化作用,又含有一定量适于酿造微生物繁殖的矿物质,因此对保证绍酒的质量有很大的帮助,当地酿酒工人说,只有用鉴湖水,黄酒才有鲜、甜、醇厚的特点。

啤酒对水的要求高于其他任何酒品,因为啤酒中百分之九十以上的成分是水,特别是用以制麦芽和糖化的水与啤酒质量有密切关系,啤酒对水有以下几个基本要求:

(1)水质无色透明,无沉淀,无异味。

(2)每升中含氨不得超过0.05毫克,因水中的硝酸盐和亚硝酸盐会影响淀粉的糖化作用和酵母的繁殖,并且有害于健康。

(3)每升水中的含铁量不得超过20-30毫克,因为铁会阻碍发酵,影响色、味。

(4)水的硬度大小应与酿制啤酒的类型相适应,如生产淡色啤酒的水硬度要低于8o以下,浓色啤酒14 o以下等。

总之,酿造啤酒的用水不得含有妨碍糖化、发酵以及有害于色、香味的物质。

2.酸类物质

酒中的酸类含量与白酒的风味有极大关系,酸类是白酒的重要口味物质,酸量过少,酒味寡淡,后味短。但酸量过大,酸味露头,酒味粗糙,甚至入口有尖酸味,从而使酒的风味和品质严重下降。以中国白酒为例,一般含酸量不得超过每100毫升0.06-0.15克。白酒中含有20多种有机酸,它们有的能够直接影响酒的风味和质量,如乙酸,是刺激性强的酸味;丁酸,量少能增加“客香”,过浓则有“汗臭”气味;乳酸能增加白酒的醇厚性,起调味作用,过多则呈涩味。

3.酯类物质

酯类物质是在酒精发酵过程中产生的,它是一种芳香物质,在白酒中能增加香气,因此,一般比较芳香的酒含酯量都较高,酒类中含各种酯类等30多种,其中乙酸乙酯稀薄时呈梨的清香,是我国清香型白酒的主体香气,而丙酸乙酯能赋予白酒一种特殊的米香,是桂林三花酒的香气。但有人认为,白酒中含酯量过高,会引起人们在饮用时有不舒适的感觉,甚至头晕。

4.醛类物质

酒液中醛类物质含量极少时可以增加芳香,但它们是造成刺激性和辛辣味的主要成分,因此,一般白酒中总醛量不得大于0.02克/100毫升。如果一般酒品中出现酒味辣燥、刺鼻现象,并有焦苦味出现,那是酒中含糠醛较高的缘故(一般高于0.03克/100毫升就会出现上述现象)。

5.醇类物质

酒精发酵过程中,会形成微量的高级醇,由于它象油状物质,故称为“杂醇油”。白酒香味中需要有一定量的高级醇,它呈苦、涩味和辣味。杂醇油有很大的毒性,其毒性和麻醉力比乙醇(酒精)大十几倍。如果饮入含杂醇油多的酒类,能引起剧烈的头痛,易使酪酊大醉,因此,我国规定每100毫升酒中,杂醇油不应超过0.15克。

此外,酒液含有的铅、氰化物,以及甲醇等都是有毒物质,含量过高不但严重危害人体健康,而且对各种酒品的色香味都会有很大影响。

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关于开展清洁生产审核的通知
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公司各部门、各独立承包单位:

       根据《2022年度山东省实施强制性清洁生产审核企业名单的通知》鲁环自(2022)32号与泰安市生态环境局开发区分局的通知要求,我公司将于近期开展强制性清洁生产审核工作,具体时间为:2022年4月11日至2023年4月11日。在清洁生产审核过程中,望各单位积极配合,紧密协作,如实提供清洁生产审核所需相关资料,尽快从严从实从细完成本轮次审核工作。

       特此通知,望各单位认真执行。


                                                                                              泰山酒业集团股份有限公司
                                                                                                         2022年5月9日
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       根据《2022年度山东省实施强制性清洁生产审核企业名单的通知》鲁环自(2022)32号与泰安市生态环境局开发区分局的通知要求,我公司将于近期开展强制性清洁生产审核工作,具体时间为:2022年4月11日至2023年4月11日。在清洁生产审核过程中,望各单位积极配合,紧密协作,如实提供清洁生产审核所需相关资料,尽快从严从实从细完成本轮次审核工作。

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泰山酒业召开2022年一季度经济运行分析会
泰山酒业召开2022年一季度经济运行分析会


       为全面总结今年一季度的运营情况,安排部署二季度的重点工作,4月19日上午,泰山酒业集团2022年一季度经济运行分析会在营销大楼九楼会议室召开,公司主管以上管理人员参加了此次会议。会上,财务总监徐晓航对泰山酒业一季度各项经济指标的完成情况进行了分析;副总经理、营销总监吴修刚对市场运行情况进行了分析总结;董事长张铭新作了题为“立足现在,展望未来,为全面完成泰酒‘十四五’战略目标而努力奋斗”的重要讲话。会议由常务副总经理张彬主持。



       张铭新董事长在讲话中,深入分析了当前的国际国内形势,以及省内鲁酒企业目前的发展状况,对泰山酒业一季度经济运行中取得的成绩给予了充分肯定。他表示:一季度,公司各系统各部门继续深入贯彻“提质增效,高质量发展”的主基调,紧紧围绕“三个转变、三个提升、三个夯实”的部署,按照年初制定的各项工作计划有条不紊地开展工作,共同助力企业发展,公司销售收入、实现税金、利润指标均较去年同期有较大增长,再次刷新泰山酒业历史同期最好成绩。在肯定成绩的同时,张铭新董事长重点对泰酒“十四五”战略规划进行了讲解传达,规划要求:到2025年末,泰山酒业要实现利税突破6亿元大关,泰酒上下各系统各部门要同心同向、同频共振,共同向着这一重要目标努力奋斗。此外,张铭新董事长也对市场调整、品牌宣传、疫情防控、资本运作等方面的工作给予了高度肯定。在肯定成绩的同时,他还就年轻专业人才不足等方面存在的问题提出了改进意见。

       随后,张铭新董事长根据当前疫情影响下的经济形势和白酒行业形势,结合泰山酒业一季度实际运行情况,安排部署了二季度的工作:一是全面推进泰酒“十四五”战略规划实施;二是深入挖潜周边市场,培育重点市场;三是加速推进酿酒基地建设;四是扎实推进年轻人才培养工作;五是高效推进资本市场运营工作。

       张铭新董事长最后强调,一季度的优异成绩更加坚定了泰山酒业的信心和决心,但大家绝不能因此而沾沾自喜、骄傲自满,而是要将目光锁定泰酒未来发展,继续努力奋斗。他要求要以“十四五”战略规划为导向,把精力放在工作上,把心思用在实干上,继续保持踔厉奋发、笃行不怠的坚定意志,为全面完成2022年工作任务,更为全面完成泰酒“十四五”战略目标做出新的更大贡献。


 
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       为全面总结今年一季度的运营情况,安排部署二季度的重点工作,4月19日上午,泰山酒业集团2022年一季度经济运行分析会在营销大楼九楼会议室召开,公司主管以上管理人员参加了此次会议。会上,财务总监徐晓航对泰山酒业一季度各项经济指标的完成情况进行了分析;副总经理、营销总监吴修刚对市场运行情况进行了分析总结;董事长张铭新作了题为“立足现在,展望未来,为全面完成泰酒‘十四五’战略目标而努力奋斗”的重要讲话。会议由常务副总经理张彬主持。



       张铭新董事长在讲话中,深入分析了当前的国际国内形势,以及省内鲁酒企业目前的发展状况,对泰山酒业一季度经济运行中取得的成绩给予了充分肯定。他表示:一季度,公司各系统各部门继续深入贯彻“提质增效,高质量发展”的主基调,紧紧围绕“三个转变、三个提升、三个夯实”的部署,按照年初制定的各项工作计划有条不紊地开展工作,共同助力企业发展,公司销售收入、实现税金、利润指标均较去年同期有较大增长,再次刷新泰山酒业历史同期最好成绩。在肯定成绩的同时,张铭新董事长重点对泰酒“十四五”战略规划进行了讲解传达,规划要求:到2025年末,泰山酒业要实现利税突破6亿元大关,泰酒上下各系统各部门要同心同向、同频共振,共同向着这一重要目标努力奋斗。此外,张铭新董事长也对市场调整、品牌宣传、疫情防控、资本运作等方面的工作给予了高度肯定。在肯定成绩的同时,他还就年轻专业人才不足等方面存在的问题提出了改进意见。

       随后,张铭新董事长根据当前疫情影响下的经济形势和白酒行业形势,结合泰山酒业一季度实际运行情况,安排部署了二季度的工作:一是全面推进泰酒“十四五”战略规划实施;二是深入挖潜周边市场,培育重点市场;三是加速推进酿酒基地建设;四是扎实推进年轻人才培养工作;五是高效推进资本市场运营工作。

       张铭新董事长最后强调,一季度的优异成绩更加坚定了泰山酒业的信心和决心,但大家绝不能因此而沾沾自喜、骄傲自满,而是要将目光锁定泰酒未来发展,继续努力奋斗。他要求要以“十四五”战略规划为导向,把精力放在工作上,把心思用在实干上,继续保持踔厉奋发、笃行不怠的坚定意志,为全面完成2022年工作任务,更为全面完成泰酒“十四五”战略目标做出新的更大贡献。


 
步步登高的稳如泰山,为鲁酒带来什么启示?
步步登高的稳如泰山,为鲁酒带来什么启示?
       当下,鲁酒哪款产品势头最猛?毫无疑问是“稳如泰山”!
       从2019年初正式上市至今,仅用了三年多的时间,稳如泰山酒就以极为抢眼的市场表现,受到行业的高度关注和广大经销商、消费者的喜爱与好评,不仅成为泰山酒业营收再创新高最强劲的推手,也在全国化推广的过程中爆发出强大势能。即使面对疫情反复、竞争加剧等不利因素,但依然难挡稳如泰山酒步步登高的增长势头。



       那么,稳如泰山酒到底有何魅力,能快速成长为鲁酒的明星产品,稳如泰山酒的成功,又给鲁酒带来什么启示?

 

启示一:如何打造好产品


       产品,是企业价值和品牌文化最直观的表现形式。
       纵观鲁酒产品,虽然数量庞大、样式繁多,但真正能融合传统文化、精神文化和地域文化于一体,并在设计上独具创意成为经典的产品,却为数不多。
       泰山酒业集团董事长张铭新曾多次提出,一款好产品,既要有过硬的质量和卓越的品质,又要有深厚的文化内涵和独特的创意理念,才能引领时代潮流,满足消费需求,才能在市场竞争中实现差异化突围。
       正是基于这种理念和精神,稳如泰山酒在一如既往传承发扬“泰酒品质、坚如磐石”的优势之上,产品设计可谓匠心独运,三种文化兼容,风格自成一体,在成功出圈后很快就获赞无数、备受好评。
       泰山、易经、小窖,集三大文化元素原创设计的稳如泰山瓶型,沉稳大气、典雅厚重,不仅在视觉上具有极高的辨识度,令人只看一眼,就能记忆尤深,而且其外观设计所蕴含的文化符号象征,更是彰显出产品的价值感和品牌力。



       独有的品相器型,就是稳如泰山酒的“超级符号”,不仅与这款酒的名字和气质完美匹配,传统文化与美学意蕴的合二为一,也让稳如泰山酒的品牌形象和产品价值扎根消费心智。同时,博大精深的易经文化、雄浑厚重的泰山文化和源远流长的小窖文化,也通过稳如泰山酒这款产品,得到了更好的传承与落地。
       正如张铭新董事长所说的,“好产品,一定自己会说话”。如今,正是通过独具特色的文化魅力和出类拔萃的产品实力,稳如泰山酒成功的与当代消费者建立了精神链接,形成了情感共鸣,成为鲁酒乃至行业所关注的现象级产品和泰山酒业拓展全国市场最有力的武器。

 

启示二:如何提升品牌势能


       品牌,是产品与消费者沟通的桥梁,是让消费者产生认知、信任和情感的基础。一款能风靡市场的产品,必定离不开强大的品牌支撑和品牌传播。
       稳如泰山这款产品,自带的文化价值和品牌基因,决定了其具有天生的传播力,也让其肩负起“打造超级大单品”和“布局全国市场”的战略使命。为了更好的释放稳如泰山酒的品牌价值,放大稳如泰山酒的品牌效应,泰山酒业在宣传投入上也是屡屡祭出大手笔:
       在央视投放稳如泰山酒的广告宣传片,借助国家级媒体的平台高度和广泛收视率,占领头部流量高地;独家冠名山东卫视《齐鲁文化大会》,助力齐鲁文化焕发强大的时代活力,为文化山东贡献泰山力量;投放山东卫视晚7点整点报时,并在山东广播电视台齐鲁、新闻、综艺、体育、生活五个频道播放企业专题片,高密度霸屏省级媒体。



       此外,泰山酒业还冠名多列“稳如泰山”号高铁品牌专列,弛聘在胶济线、京沪线等多条重要铁路线,实现对省内外重点市场品牌宣传的全覆盖;携手山东航空,在130多架飞机上投放稳如泰山酒广告,为乘客送上精美礼品和美好祝愿;在济南机场、京台高速、京沪高速、济广高速、青兰高速等沿线,稳如泰山酒的户外广告总能迎面扑来,向成功路上的攀登者致敬。
       讲好品牌故事,做好品牌传播,打通消费心智。泰山酒业在品牌宣传的大规模投入,既是张铭新董事长企业家品牌战略的有效落地,也彰显了泰山酒业强大的企业实力和品牌自信。
       全方位、宽领域、多层次、立体化的品牌传播布局和宣传矩阵打造,不仅全面提升了稳如泰山酒的产品知名度和品牌美誉度,实现了品效协同,而且也改变了消费者对鲁酒产品“有文化高度、无高端品牌”的固有认知,为鲁酒发出了品牌强音。
 

启示三:如何做好市场营销


       白酒营销的本质是满足消费需求,为客户和合作伙伴创造价值。
       自稳如泰山酒上市后,泰山酒业一直把营销、服务的创新作为市场拓展的突破口,并通过精准务实的有效举措,不断培育经销商、消费者对稳如泰山酒的忠诚度和满意度。
       2021年8月,全国首家稳如泰山俱乐部在济南正式成立,这既是泰山酒业深度拓展市场、强化经销商合作的又一重大战略举措,也标志着稳如泰山酒的营销模式进入了更优化、更高效的新阶段。
       通过建组织、定章程、调政策、签协议、抓落地、强监管等新模式,吸纳更多优质终端加入俱乐部成为会员,在加大资源投入和政策扶持力度,协助经销商提升高端产品运作和市场销售能力的同时,也打造了合作更为牢固、更加紧密的厂商命运共同体和利益共同体。



       在随后的半年时间里,稳如泰山俱乐部在山东、河北、江苏等多个省份的多个城市陆续启动,不断增强和持续放大俱乐部规模和会员阵容,为稳如泰山酒的业绩快速增长和加速全国布局开创了新局面。
       除了成立俱乐部、创新营销模式之外,泰山酒业还锻造了一支敢打硬仗、能打胜仗的精英团队,并在稳如泰山战略新品的市场拓展过程中,展现出强大的执行力、凝聚力和战斗力。
       为了更好的激发潜能、激励士气,张铭新董事长提出了“五个凡是”理论——“凡是工作必有任务,凡是任务必有执行,凡是执行必有监督,凡是监督必有考核,凡是考核必有奖惩”,来具体指导企业经营管理。
       目标清晰、职责明确、赏罚分明的管理理念和标准化、规范化、精细化的管理机制,不仅实现了营销效率的最大化和营销效应的最优化,也让泰山酒业始终保持着在行业内营销端的优势地位。



       山东省糖酒副食品商业协会薛剑锐会长盛赞泰山酒业是鲁酒阵营中,发展最稳健、财务最健康、利税额最高、省外市场最成功的企业;稳如泰山酒也被业内专家盛赞为最具中国智慧和美好寓意的文化名酒。
       “五个最”既体现了泰山酒业的硬核实力,也彰显了稳如泰山酒的价值底蕴。做好代言鲁酒的稳如泰山,做强代表山东的泰山品牌,坚持高质量发展、效益化发展的泰山酒业,正以更大格局、更高站位和更远眼光,为鲁酒如何打造一款成功产品提供了思路和模式,并以品牌高端化、市场全国化的战略引领,在鲁酒企业中率先突围,成为鲁酒振兴当仁不让的旗手。
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       当下,鲁酒哪款产品势头最猛?毫无疑问是“稳如泰山”!
       从2019年初正式上市至今,仅用了三年多的时间,稳如泰山酒就以极为抢眼的市场表现,受到行业的高度关注和广大经销商、消费者的喜爱与好评,不仅成为泰山酒业营收再创新高最强劲的推手,也在全国化推广的过程中爆发出强大势能。即使面对疫情反复、竞争加剧等不利因素,但依然难挡稳如泰山酒步步登高的增长势头。



       那么,稳如泰山酒到底有何魅力,能快速成长为鲁酒的明星产品,稳如泰山酒的成功,又给鲁酒带来什么启示?

 

启示一:如何打造好产品


       产品,是企业价值和品牌文化最直观的表现形式。
       纵观鲁酒产品,虽然数量庞大、样式繁多,但真正能融合传统文化、精神文化和地域文化于一体,并在设计上独具创意成为经典的产品,却为数不多。
       泰山酒业集团董事长张铭新曾多次提出,一款好产品,既要有过硬的质量和卓越的品质,又要有深厚的文化内涵和独特的创意理念,才能引领时代潮流,满足消费需求,才能在市场竞争中实现差异化突围。
       正是基于这种理念和精神,稳如泰山酒在一如既往传承发扬“泰酒品质、坚如磐石”的优势之上,产品设计可谓匠心独运,三种文化兼容,风格自成一体,在成功出圈后很快就获赞无数、备受好评。
       泰山、易经、小窖,集三大文化元素原创设计的稳如泰山瓶型,沉稳大气、典雅厚重,不仅在视觉上具有极高的辨识度,令人只看一眼,就能记忆尤深,而且其外观设计所蕴含的文化符号象征,更是彰显出产品的价值感和品牌力。



       独有的品相器型,就是稳如泰山酒的“超级符号”,不仅与这款酒的名字和气质完美匹配,传统文化与美学意蕴的合二为一,也让稳如泰山酒的品牌形象和产品价值扎根消费心智。同时,博大精深的易经文化、雄浑厚重的泰山文化和源远流长的小窖文化,也通过稳如泰山酒这款产品,得到了更好的传承与落地。
       正如张铭新董事长所说的,“好产品,一定自己会说话”。如今,正是通过独具特色的文化魅力和出类拔萃的产品实力,稳如泰山酒成功的与当代消费者建立了精神链接,形成了情感共鸣,成为鲁酒乃至行业所关注的现象级产品和泰山酒业拓展全国市场最有力的武器。

 

启示二:如何提升品牌势能


       品牌,是产品与消费者沟通的桥梁,是让消费者产生认知、信任和情感的基础。一款能风靡市场的产品,必定离不开强大的品牌支撑和品牌传播。
       稳如泰山这款产品,自带的文化价值和品牌基因,决定了其具有天生的传播力,也让其肩负起“打造超级大单品”和“布局全国市场”的战略使命。为了更好的释放稳如泰山酒的品牌价值,放大稳如泰山酒的品牌效应,泰山酒业在宣传投入上也是屡屡祭出大手笔:
       在央视投放稳如泰山酒的广告宣传片,借助国家级媒体的平台高度和广泛收视率,占领头部流量高地;独家冠名山东卫视《齐鲁文化大会》,助力齐鲁文化焕发强大的时代活力,为文化山东贡献泰山力量;投放山东卫视晚7点整点报时,并在山东广播电视台齐鲁、新闻、综艺、体育、生活五个频道播放企业专题片,高密度霸屏省级媒体。



       此外,泰山酒业还冠名多列“稳如泰山”号高铁品牌专列,弛聘在胶济线、京沪线等多条重要铁路线,实现对省内外重点市场品牌宣传的全覆盖;携手山东航空,在130多架飞机上投放稳如泰山酒广告,为乘客送上精美礼品和美好祝愿;在济南机场、京台高速、京沪高速、济广高速、青兰高速等沿线,稳如泰山酒的户外广告总能迎面扑来,向成功路上的攀登者致敬。
       讲好品牌故事,做好品牌传播,打通消费心智。泰山酒业在品牌宣传的大规模投入,既是张铭新董事长企业家品牌战略的有效落地,也彰显了泰山酒业强大的企业实力和品牌自信。
       全方位、宽领域、多层次、立体化的品牌传播布局和宣传矩阵打造,不仅全面提升了稳如泰山酒的产品知名度和品牌美誉度,实现了品效协同,而且也改变了消费者对鲁酒产品“有文化高度、无高端品牌”的固有认知,为鲁酒发出了品牌强音。
 

启示三:如何做好市场营销


       白酒营销的本质是满足消费需求,为客户和合作伙伴创造价值。
       自稳如泰山酒上市后,泰山酒业一直把营销、服务的创新作为市场拓展的突破口,并通过精准务实的有效举措,不断培育经销商、消费者对稳如泰山酒的忠诚度和满意度。
       2021年8月,全国首家稳如泰山俱乐部在济南正式成立,这既是泰山酒业深度拓展市场、强化经销商合作的又一重大战略举措,也标志着稳如泰山酒的营销模式进入了更优化、更高效的新阶段。
       通过建组织、定章程、调政策、签协议、抓落地、强监管等新模式,吸纳更多优质终端加入俱乐部成为会员,在加大资源投入和政策扶持力度,协助经销商提升高端产品运作和市场销售能力的同时,也打造了合作更为牢固、更加紧密的厂商命运共同体和利益共同体。



       在随后的半年时间里,稳如泰山俱乐部在山东、河北、江苏等多个省份的多个城市陆续启动,不断增强和持续放大俱乐部规模和会员阵容,为稳如泰山酒的业绩快速增长和加速全国布局开创了新局面。
       除了成立俱乐部、创新营销模式之外,泰山酒业还锻造了一支敢打硬仗、能打胜仗的精英团队,并在稳如泰山战略新品的市场拓展过程中,展现出强大的执行力、凝聚力和战斗力。
       为了更好的激发潜能、激励士气,张铭新董事长提出了“五个凡是”理论——“凡是工作必有任务,凡是任务必有执行,凡是执行必有监督,凡是监督必有考核,凡是考核必有奖惩”,来具体指导企业经营管理。
       目标清晰、职责明确、赏罚分明的管理理念和标准化、规范化、精细化的管理机制,不仅实现了营销效率的最大化和营销效应的最优化,也让泰山酒业始终保持着在行业内营销端的优势地位。



       山东省糖酒副食品商业协会薛剑锐会长盛赞泰山酒业是鲁酒阵营中,发展最稳健、财务最健康、利税额最高、省外市场最成功的企业;稳如泰山酒也被业内专家盛赞为最具中国智慧和美好寓意的文化名酒。
       “五个最”既体现了泰山酒业的硬核实力,也彰显了稳如泰山酒的价值底蕴。做好代言鲁酒的稳如泰山,做强代表山东的泰山品牌,坚持高质量发展、效益化发展的泰山酒业,正以更大格局、更高站位和更远眼光,为鲁酒如何打造一款成功产品提供了思路和模式,并以品牌高端化、市场全国化的战略引领,在鲁酒企业中率先突围,成为鲁酒振兴当仁不让的旗手。
中共泰安市委 泰安市人民政府关于表扬泰安市优秀企业家的通报
中共泰安市委
中共泰安市委 泰安市人民政府

关于表扬泰安市优秀企业家的通报

 

各县(市、区)党委和人民政府,各功能区党工委和管委会,市委各部委,市政府各部门,各人民团体,市直及省属以上驻泰各单位:    

       近年来,全市广大企业家坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导,艰苦奋斗,敢闯敢干,勇于创新,带领企业奋力拼搏,为泰安经济社会发展作出了突出贡献,涌现出一批勇立时代潮头、走在时代前列的优秀企业家。为大力弘扬企业家精神,激励民营企业家干事创业,鼓励青年企业家创新创业,展现企业家的责任担当和家国情怀,经研究确定,授予张武宗等4名同志“泰安市杰出企业家”荣誉称号,授予马学文等22名同志“泰安市行业领军企业家”荣誉称号,授予王志利等24名同志“泰安市优秀企业家”荣誉称号。    希望受表扬的优秀企业家珍惜荣誉、戒骄戒躁,再接再厉、再创佳绩。全市广大企业家要以受表扬的先进典型为榜样,深入学习贯彻市第十二次党代会精神,登高望远、奋力争先,争当推进“新型工业化强市战略”的生力军、排头兵。全市各级各部门要坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导,认真贯彻落实习近平总书记对山东工作的重要指示要求,深入学习贯彻市第十二次党代会精神,积极构建亲清新型政商关系,加快建设一流营商环境,扎实开展“百名科长大家评”“我为企业办实事”活动,让广大企业家专心创业、安心经营、放心发展,为全面开创新时代社会主义现代化强市建设新局面作出新的更大贡献。


附件:泰安市优秀企业家名单
附件

泰安市优秀企业家名单

 

一、“泰安市杰出企业家”(4名)
张武宗      石横特钢集团公司董事长
贾同春      泰山石膏有限公司党委书记、董事长
唐志尧      泰山玻璃纤维有限公司董事长
樊得平      泰开集团有限公司总经理

二、“泰安市行业领军企业家”(22名)
马学文      山东农大肥业科技有限公司党支部书记、董事长
刘  琳      山东中康国创先进印染技术研究院有限公司董事长、总经理
刘玉果      山东能源重型装备制造集团有限责任公司党委副书记、执行董事
刘宝忠      山东新巨丰科技包装股份有限公司总经理
杜宏斌      泰安航天特种车有限公司党委书记、董事长
何希霖      新汶矿业集团有限责任公司党委书记、董事长
张弘治      山东润德生物科技有限公司总经理
张其华      山东华显安装建设有限公司党委书记、董事长
张洪波      新泰正大焦化有限公司党支部书记、总经理
张铭新      泰山酒业集团股份有限公司董事长、总经理
周  强      山东超威电源有限公司党委书记、总经理
庞广礼      山东泰邦生物制品有限公司党委书记、总经理
庞学雷      肥城胜利盐业有限公司总经理
单保华      泰山燃气集团有限公司党委书记、董事长
赵绍祥      浪潮软件股份有限公司党委书记、董事、总经理
赵焕臣      山东岱银纺织服装集团董事长
赵德存      山东鲁泰建材科技集团有限公司党委书记、董事长
姜  英(女)华润泰安医药有限公司党委书记、总经理
秦  天      特变电工山东鲁能泰山电缆有限公司党委书记、总经理
黄桂银      山东九鑫集团有限公司董事长
崔玉安      泰山集团泰安泰山锅炉有限公司总经理
甄利民      蒙牛乳业泰安有限责任公司党委书记、董事长
三“泰安市优秀企业家”(24名)
王志利      泰盈科技集团股份有限公司党委书记、董事长
王建明      宝胜(山东)电缆有限公司董事长
王爱峰(女)山东众客产业园总经理
亓  亮      山东瑞福锂业有限公司副董事长
邓来平      山东泰西水泥有限公司党委书记、董事长
刘建三      山东泰鹏集团有限公司董事长、党委书记
齐来成      山东省联合农药工业有限公司执行董事
孙桂彬      泰安汉威集团有限公司首席执行官
李永明      泰安市贵和物资有限公司董事长
李延峰(女)泰安市鲁阳金属制品有限公司董事长
李明东      山东润通齿轮集团有限公司总经理
李铁军      山东京卫制药有限公司董事长、总经理
杨学东      泰安国泰农业装备集团有限公司董事长
沈  明      鲁普耐特集团有限公司董事长
沈瑾江      泰安银座商城有限公司总经理
陆诗德      山东路德新材料股份有限公司总经理
周  彬      山东大明协好金属科技有限公司总经理
赵建国      山东鲁珠控股有限公司党委书记、董事长
姚洪瑞       中铁十四局集团第二工程有限公司党委书记、执行董事
钱英牛      山东得胜梯次能源科技有限公司总经理
钱国忠      山东盛德大业供应链有限公司董事长
徐胜刚      肥城宏远建设有限公司总经理
高一鸣      莱芜钢铁集团新泰铜业有限公司董事长
魏振超      泰山中联水泥有限公司党委书记、总经理
 
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中共泰安市委 泰安市人民政府

关于表扬泰安市优秀企业家的通报

 

各县(市、区)党委和人民政府,各功能区党工委和管委会,市委各部委,市政府各部门,各人民团体,市直及省属以上驻泰各单位:    

       近年来,全市广大企业家坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导,艰苦奋斗,敢闯敢干,勇于创新,带领企业奋力拼搏,为泰安经济社会发展作出了突出贡献,涌现出一批勇立时代潮头、走在时代前列的优秀企业家。为大力弘扬企业家精神,激励民营企业家干事创业,鼓励青年企业家创新创业,展现企业家的责任担当和家国情怀,经研究确定,授予张武宗等4名同志“泰安市杰出企业家”荣誉称号,授予马学文等22名同志“泰安市行业领军企业家”荣誉称号,授予王志利等24名同志“泰安市优秀企业家”荣誉称号。    希望受表扬的优秀企业家珍惜荣誉、戒骄戒躁,再接再厉、再创佳绩。全市广大企业家要以受表扬的先进典型为榜样,深入学习贯彻市第十二次党代会精神,登高望远、奋力争先,争当推进“新型工业化强市战略”的生力军、排头兵。全市各级各部门要坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导,认真贯彻落实习近平总书记对山东工作的重要指示要求,深入学习贯彻市第十二次党代会精神,积极构建亲清新型政商关系,加快建设一流营商环境,扎实开展“百名科长大家评”“我为企业办实事”活动,让广大企业家专心创业、安心经营、放心发展,为全面开创新时代社会主义现代化强市建设新局面作出新的更大贡献。


附件:泰安市优秀企业家名单
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泰安市优秀企业家名单

 

一、“泰安市杰出企业家”(4名)
张武宗      石横特钢集团公司董事长
贾同春      泰山石膏有限公司党委书记、董事长
唐志尧      泰山玻璃纤维有限公司董事长
樊得平      泰开集团有限公司总经理

二、“泰安市行业领军企业家”(22名)
马学文      山东农大肥业科技有限公司党支部书记、董事长
刘  琳      山东中康国创先进印染技术研究院有限公司董事长、总经理
刘玉果      山东能源重型装备制造集团有限责任公司党委副书记、执行董事
刘宝忠      山东新巨丰科技包装股份有限公司总经理
杜宏斌      泰安航天特种车有限公司党委书记、董事长
何希霖      新汶矿业集团有限责任公司党委书记、董事长
张弘治      山东润德生物科技有限公司总经理
张其华      山东华显安装建设有限公司党委书记、董事长
张洪波      新泰正大焦化有限公司党支部书记、总经理
张铭新      泰山酒业集团股份有限公司董事长、总经理
周  强      山东超威电源有限公司党委书记、总经理
庞广礼      山东泰邦生物制品有限公司党委书记、总经理
庞学雷      肥城胜利盐业有限公司总经理
单保华      泰山燃气集团有限公司党委书记、董事长
赵绍祥      浪潮软件股份有限公司党委书记、董事、总经理
赵焕臣      山东岱银纺织服装集团董事长
赵德存      山东鲁泰建材科技集团有限公司党委书记、董事长
姜  英(女)华润泰安医药有限公司党委书记、总经理
秦  天      特变电工山东鲁能泰山电缆有限公司党委书记、总经理
黄桂银      山东九鑫集团有限公司董事长
崔玉安      泰山集团泰安泰山锅炉有限公司总经理
甄利民      蒙牛乳业泰安有限责任公司党委书记、董事长
三“泰安市优秀企业家”(24名)
王志利      泰盈科技集团股份有限公司党委书记、董事长
王建明      宝胜(山东)电缆有限公司董事长
王爱峰(女)山东众客产业园总经理
亓  亮      山东瑞福锂业有限公司副董事长
邓来平      山东泰西水泥有限公司党委书记、董事长
刘建三      山东泰鹏集团有限公司董事长、党委书记
齐来成      山东省联合农药工业有限公司执行董事
孙桂彬      泰安汉威集团有限公司首席执行官
李永明      泰安市贵和物资有限公司董事长
李延峰(女)泰安市鲁阳金属制品有限公司董事长
李明东      山东润通齿轮集团有限公司总经理
李铁军      山东京卫制药有限公司董事长、总经理
杨学东      泰安国泰农业装备集团有限公司董事长
沈  明      鲁普耐特集团有限公司董事长
沈瑾江      泰安银座商城有限公司总经理
陆诗德      山东路德新材料股份有限公司总经理
周  彬      山东大明协好金属科技有限公司总经理
赵建国      山东鲁珠控股有限公司党委书记、董事长
姚洪瑞       中铁十四局集团第二工程有限公司党委书记、执行董事
钱英牛      山东得胜梯次能源科技有限公司总经理
钱国忠      山东盛德大业供应链有限公司董事长
徐胜刚      肥城宏远建设有限公司总经理
高一鸣      莱芜钢铁集团新泰铜业有限公司董事长
魏振超      泰山中联水泥有限公司党委书记、总经理
 
“五个凡是”为“泰酒理论体系”贡献了什么?
“五个凡是”为“泰酒理论体系”贡献了什么?
       日前,“2021年中国酒业百强榜单”发布,在互联网和业内引起了很大关注。
       榜单以各大酒企的规模、效益、市场、品牌影响力为主要依据进行排序,最终形成年度行业生产型企业100强。其中泰山酒业以全国酒类综合排名第26、全国白酒排名第20、山东白酒排名第1的好成绩荣登榜单。这一成绩的获得,说明泰山酒业近几年的发展已经得到了外界的肯定与认可。



       就在不久前举行的“泰山酒业集团2022年营销年会”上,泰酒2021年销售收入提高28%,利税提高36%,亮眼增速也直接证明了泰山酒业的不俗成绩和行业地位。


01“百年泰酒”发展活力在哪里?

 

       拿破仑有句名言:“世上有两种力量——利剑和思想,从长而论,利剑总是败在思想手下。”
       这句话曾被很多国家的领导人在重要场合引用。



       可以说,任何一个民族或一家企业,要想做到强大,都离不开利剑和思想,二者缺一不可。但为什么思想更胜一筹呢?
       有人形容说:没有思想和灵魂的组织,就像一台没有变速箱和底盘的汽车,怎么努力也跑不快,更跑不稳。
       泰山酒业正是中国酒业中为数不多的一家“思想型企业”。
       众所周知,当今的市场竞争环境,与1990年代和新世纪之初“一年喝倒一个牌子,三年喝倒一个企业”的粗放简单型的竞争环境完全不同。当年的鲁酒也是吃了这个亏,经营者们的“利剑营销论”远大于“思想体系论”,才在一定程度上导致鲁酒在“省域板块”竞争中,名次一再下滑,且很少诞生稳健型、思想型的大企业。
       然而,今日回头看,山东的泰山酒业却成了一个“独特存在”,居然一跃成为了鲁酒的胜出者和挑大梁者,这其中的逻辑和玄机,颇值得玩味。



       2016年,泰山酒业董事长张铭新旗帜鲜明地提出了“打造百年幸福泰酒”的企业愿景。其实,这个愿景是基于十多年来厚积薄发、稳健成长后的一种自信和底气。
       泰酒似乎找到了自己独有的发展节奏和品牌密码。
       泰酒领导人说:“打造百年幸福泰酒应当有三个指标,一是成为行业标杆;二是职工满意;三是社会贡献大。”
       愿景总是美好的,但是过程却是荆棘满布,坎坷多艰。尤其近年来,面对严峻的社会环境、动荡的经济形势和白酒行业的深度调整,该如何保障“百年幸福泰酒”这一企业愿景的最终实现呢?
       那就要静下心来琢磨伟大人物们留下来的“利剑”和“思想”的辩证逻辑——也就是说,从长远而论,泰酒要有一套符合企业发展的指导思想和理论体系。这个理论体系要在不同时期不断孕育成型。
       对此,以张铭新董事长为核心的泰酒决策层,对泰酒的不同发展历史阶段,从不同维度进行了长期的、深度的、系统性的思考。



       我们看到,泰山酒业先后从战略层面提出了“五大发展理念”,即“以效益为中心、以市场为导向、以品牌为核心、以质量为根本、以管理为保障”;从经营层面提出“五大经营方针”,即“产品清晰化”、“投入重点化”、“管理规范化”、“信息畅通化”、“市场健康化”;从产品与市场层面提出“五线思维”,即“撤退线、防守线、进攻线、突破线、天际线”。其思想理论经媒体曝光后,产生了很大反响。
       如今,以“五大发展理念”、“五大经营方针”、“五线思维”为代表的“泰酒理论体系”相继成型,这成为了泰酒不同阶段高质量发展的思想活力和行动指南。


02 再添新理论,“五个凡是”顺势诞生

 

       近十年来,泰酒的发展一步一个台阶,这与上面“三个五”理论体系的推出不无关系。但是,自2018底年,泰山酒业推出中高端战略大单品——稳如泰山以来,产品风生水起,企业驶入了快车道。



       尤其2021年下半年以来,稳如泰山酒井喷式爆发,势如破竹,不可阻挡,市场规模快速扩大。泰山酒业正在跃上一个新台阶,需要更加先进、严谨、创新、科学的管理思想和保障措施,以便向更高目标迈进。
       2021年底,张铭新董事长基于长期的企业管理经验并慎重思考后,又提出了“五个凡是”理论,来具体指导企业经营管理——即“凡是工作必有任务,凡是任务必有执行,凡是执行必有监督,凡是监督必有考核,凡是考核必有奖惩”。
       “五个凡是”是对“泰酒理论体系”的又一重要补充,是继以“五大发展理念”、“五大经营方针”、“五线思维”后又一重要战略思想。这一思想的提出不仅可以保证企业的内部管理顺畅,还可以提高企业的核心竞争力,培养员工的整体素质,从而在市场中立于不败之地,有效地推动企业的良性发展。
       当下,泰山酒业正以“三个转变”为发展契机,以稳如泰山酒为攻坚利器正迈向发展快车道。但是,企业不同发展阶段只有与管理水平相匹配,管理才会产生效益,无疑张铭新董事长所提的“五个凡是”,就是为了应对泰酒未来快速发展而构建起的“内驱力”。



       从内容上看,“五个凡是”是一个层层递进,前后关联,逻辑严密,步步强化的过程,但该如何理解“五个凡是”呢?具体看:
       “凡是工作必有任务”。新工作开始必须有明确的目标任务,目标任务不明确有可能直接导致人力、物力、财力等资源浪费,导致任务流程识别不全面和结果评价无标准。
       “凡是任务必有执行”。确定了明确的目标任务,关键要素就是执行。马云曾说,“宁愿要三流的战略和一流的执行,也不要一流的战略加上三流的执行”,可见执行非常重要。
       “凡是执行必有监督”。一般而言,任务一旦投入到实际执行中,大概率会出现这样那样的状况,所以要在目标任务实施的各个节点进行监督,这能在偏离发生时进行修正并保障目标任务在正确的方向上不断推进。
       “凡是监督必有考核”。这个过程其实就像是裁判在运动员比赛过程中以有无犯规为条件下最终给出的打分。毕竟在目标任务的完成过程是有好坏之分,这就需要凭借考核标准评判工作的利弊得失,否则最后就是推诿和逃避,无人担责。
       “凡是考核必有奖惩”。奖惩其实是对考核结果的一种正面回应,其作用是警醒其他人要对工作过程和结果负责。科学的奖惩制度是一种竞争精神,在具有竞争性的环境中,团队成员就会受到环境的压力,这种压力将转变为员工努力工作的动力。
       “五个凡是”从企业运营管理的角度为“泰酒理论体系”做了进一步的补充和升华,是泰酒在未来的发展之路上能够“又稳又快”的又一重要保障,同时“五个凡是”也以制度的形式保障了泰酒全体员工能够心有所向、行有所依、劳有所获。



       不积跬步,无以至千里,不积小流,无以成江河。2018年底,泰山酒业重磅推出了战略新品稳如泰山酒,这款酒上市后凭借超高的品质优势、文化优势和营销优势,不仅快速占领市场,同时还为企业带来了超高的回报。
       正是借助稳如泰山酒所形成的营销大格局,泰山酒业的销售收入实现新增长、企业利税实现新提升、发展模式实现新升级、市场布局实现新开辟、战略转型实现新跨越、品牌宣传实现新高度。
       如今,“五个凡是”的出台,将有力保障企业管理水平再上新台阶,泰酒发展再上新征程,未来“打造百年幸福泰酒”的梦想定能实现。
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       日前,“2021年中国酒业百强榜单”发布,在互联网和业内引起了很大关注。
       榜单以各大酒企的规模、效益、市场、品牌影响力为主要依据进行排序,最终形成年度行业生产型企业100强。其中泰山酒业以全国酒类综合排名第26、全国白酒排名第20、山东白酒排名第1的好成绩荣登榜单。这一成绩的获得,说明泰山酒业近几年的发展已经得到了外界的肯定与认可。



       就在不久前举行的“泰山酒业集团2022年营销年会”上,泰酒2021年销售收入提高28%,利税提高36%,亮眼增速也直接证明了泰山酒业的不俗成绩和行业地位。


01“百年泰酒”发展活力在哪里?

 

       拿破仑有句名言:“世上有两种力量——利剑和思想,从长而论,利剑总是败在思想手下。”
       这句话曾被很多国家的领导人在重要场合引用。



       可以说,任何一个民族或一家企业,要想做到强大,都离不开利剑和思想,二者缺一不可。但为什么思想更胜一筹呢?
       有人形容说:没有思想和灵魂的组织,就像一台没有变速箱和底盘的汽车,怎么努力也跑不快,更跑不稳。
       泰山酒业正是中国酒业中为数不多的一家“思想型企业”。
       众所周知,当今的市场竞争环境,与1990年代和新世纪之初“一年喝倒一个牌子,三年喝倒一个企业”的粗放简单型的竞争环境完全不同。当年的鲁酒也是吃了这个亏,经营者们的“利剑营销论”远大于“思想体系论”,才在一定程度上导致鲁酒在“省域板块”竞争中,名次一再下滑,且很少诞生稳健型、思想型的大企业。
       然而,今日回头看,山东的泰山酒业却成了一个“独特存在”,居然一跃成为了鲁酒的胜出者和挑大梁者,这其中的逻辑和玄机,颇值得玩味。



       2016年,泰山酒业董事长张铭新旗帜鲜明地提出了“打造百年幸福泰酒”的企业愿景。其实,这个愿景是基于十多年来厚积薄发、稳健成长后的一种自信和底气。
       泰酒似乎找到了自己独有的发展节奏和品牌密码。
       泰酒领导人说:“打造百年幸福泰酒应当有三个指标,一是成为行业标杆;二是职工满意;三是社会贡献大。”
       愿景总是美好的,但是过程却是荆棘满布,坎坷多艰。尤其近年来,面对严峻的社会环境、动荡的经济形势和白酒行业的深度调整,该如何保障“百年幸福泰酒”这一企业愿景的最终实现呢?
       那就要静下心来琢磨伟大人物们留下来的“利剑”和“思想”的辩证逻辑——也就是说,从长远而论,泰酒要有一套符合企业发展的指导思想和理论体系。这个理论体系要在不同时期不断孕育成型。
       对此,以张铭新董事长为核心的泰酒决策层,对泰酒的不同发展历史阶段,从不同维度进行了长期的、深度的、系统性的思考。



       我们看到,泰山酒业先后从战略层面提出了“五大发展理念”,即“以效益为中心、以市场为导向、以品牌为核心、以质量为根本、以管理为保障”;从经营层面提出“五大经营方针”,即“产品清晰化”、“投入重点化”、“管理规范化”、“信息畅通化”、“市场健康化”;从产品与市场层面提出“五线思维”,即“撤退线、防守线、进攻线、突破线、天际线”。其思想理论经媒体曝光后,产生了很大反响。
       如今,以“五大发展理念”、“五大经营方针”、“五线思维”为代表的“泰酒理论体系”相继成型,这成为了泰酒不同阶段高质量发展的思想活力和行动指南。


02 再添新理论,“五个凡是”顺势诞生

 

       近十年来,泰酒的发展一步一个台阶,这与上面“三个五”理论体系的推出不无关系。但是,自2018底年,泰山酒业推出中高端战略大单品——稳如泰山以来,产品风生水起,企业驶入了快车道。



       尤其2021年下半年以来,稳如泰山酒井喷式爆发,势如破竹,不可阻挡,市场规模快速扩大。泰山酒业正在跃上一个新台阶,需要更加先进、严谨、创新、科学的管理思想和保障措施,以便向更高目标迈进。
       2021年底,张铭新董事长基于长期的企业管理经验并慎重思考后,又提出了“五个凡是”理论,来具体指导企业经营管理——即“凡是工作必有任务,凡是任务必有执行,凡是执行必有监督,凡是监督必有考核,凡是考核必有奖惩”。
       “五个凡是”是对“泰酒理论体系”的又一重要补充,是继以“五大发展理念”、“五大经营方针”、“五线思维”后又一重要战略思想。这一思想的提出不仅可以保证企业的内部管理顺畅,还可以提高企业的核心竞争力,培养员工的整体素质,从而在市场中立于不败之地,有效地推动企业的良性发展。
       当下,泰山酒业正以“三个转变”为发展契机,以稳如泰山酒为攻坚利器正迈向发展快车道。但是,企业不同发展阶段只有与管理水平相匹配,管理才会产生效益,无疑张铭新董事长所提的“五个凡是”,就是为了应对泰酒未来快速发展而构建起的“内驱力”。



       从内容上看,“五个凡是”是一个层层递进,前后关联,逻辑严密,步步强化的过程,但该如何理解“五个凡是”呢?具体看:
       “凡是工作必有任务”。新工作开始必须有明确的目标任务,目标任务不明确有可能直接导致人力、物力、财力等资源浪费,导致任务流程识别不全面和结果评价无标准。
       “凡是任务必有执行”。确定了明确的目标任务,关键要素就是执行。马云曾说,“宁愿要三流的战略和一流的执行,也不要一流的战略加上三流的执行”,可见执行非常重要。
       “凡是执行必有监督”。一般而言,任务一旦投入到实际执行中,大概率会出现这样那样的状况,所以要在目标任务实施的各个节点进行监督,这能在偏离发生时进行修正并保障目标任务在正确的方向上不断推进。
       “凡是监督必有考核”。这个过程其实就像是裁判在运动员比赛过程中以有无犯规为条件下最终给出的打分。毕竟在目标任务的完成过程是有好坏之分,这就需要凭借考核标准评判工作的利弊得失,否则最后就是推诿和逃避,无人担责。
       “凡是考核必有奖惩”。奖惩其实是对考核结果的一种正面回应,其作用是警醒其他人要对工作过程和结果负责。科学的奖惩制度是一种竞争精神,在具有竞争性的环境中,团队成员就会受到环境的压力,这种压力将转变为员工努力工作的动力。
       “五个凡是”从企业运营管理的角度为“泰酒理论体系”做了进一步的补充和升华,是泰酒在未来的发展之路上能够“又稳又快”的又一重要保障,同时“五个凡是”也以制度的形式保障了泰酒全体员工能够心有所向、行有所依、劳有所获。



       不积跬步,无以至千里,不积小流,无以成江河。2018年底,泰山酒业重磅推出了战略新品稳如泰山酒,这款酒上市后凭借超高的品质优势、文化优势和营销优势,不仅快速占领市场,同时还为企业带来了超高的回报。
       正是借助稳如泰山酒所形成的营销大格局,泰山酒业的销售收入实现新增长、企业利税实现新提升、发展模式实现新升级、市场布局实现新开辟、战略转型实现新跨越、品牌宣传实现新高度。
       如今,“五个凡是”的出台,将有力保障企业管理水平再上新台阶,泰酒发展再上新征程,未来“打造百年幸福泰酒”的梦想定能实现。
泰山酒业隆重召开工作总结动员暨十一届二次职工代表大会
泰山酒业隆重召开工作总结动员暨十一届二次职工代表大会
       春回大地万象新,幸福泰酒再起航。2月8日,在春节假期后上班的第一天,泰山酒业在营销大楼九楼会议室隆重召开“2021年工作总结、2022年工作动员暨第十一届二次职工代表大会”,再次将总结动员大会与职工代表大会两会合二为一。泰山酒业班长以上管理人员,全体职工代表参加了本次大会。大会由公司常务副总经理张彬主持。


        董事长在总结动员大会上作了《开启新征程,一起向未来,为实现企业高质量发展而努力奋斗》的重要讲话。他首先对国内白酒行业发展形势和鲁酒发展现状进行了详细梳理,随后用“九个新”全面总结了泰山酒业在2021年所做的主要工作和取得的主要成绩。一是主要经济指标取得新成绩,收入、利税再创历史新高;二是营销工作实现新突破,稳如泰山俱乐部建设成最大的模式创新,助力大单品持续增长;三是品牌建设成为新亮点,通过持续加大广告投放力度,泰山品牌建设提升到一个新的高度;四是企业管理又上新台阶,重视制度管理,规范工作流程,管理体系监督检查得到加强,财务管理规范有序;五是产品质量得到新提升,原酒生产进步明显,勾调技术更加成熟,产品检验更加严格,部门配合更加紧密;六是安全生产再创新纪录,安全形势保持基本稳定;七是泰酒文化再添新内涵,独家冠名《齐鲁文化大会》,将泰山酒文化与齐鲁文化巧妙结合,在社会上引起了强烈的反响;八是相关产业得到新发展,东平郡酒业快速崛起,公司资本运作安全高效,农大肥业、生物工程都未来可期,主业和相关产业都创历史新高;九是公司上下呈现新面貌,员工工作积极性、主动性空前提高,共享企业发展成果。
       在总结工作成绩的同时,董事长也指出了工作中存在的问题和不足,并对2022年的工作进行重点部署,将“提质增效,高质量发展”继续确定为泰山酒业未来一段时间的发展主基调,提出了2022年“三个转变,三个提升,三个夯实”的工作思路,为公司今后各项工作的开展指明了方向。


          在年终总结动员大会结束后,接着召开了泰山酒业十一届二次职工会员代表大会。大会在庄严的国歌声中拉开了帷幕。会议审议通过了张铭新董事长在会上所作的《行政工作报告》和王波主席所作的《工会工作报告》。工会工作报告全面总结了泰山酒业十一届工会一年来所做的主要工作和取得的主要成绩,对2022年的工会工作作出了重点部署,并提出“一二三五”的工作思路:“一”是突出维护职能;“二”是提升两个能力,即提升工会干部工作能力和提升职工代表履职能力;“三”是开展三种竞赛,即建功立业劳动竞赛、“安康杯”竞赛和企业文体竞赛;“五”是营造五种氛围,即:营造企业关爱员工、员工感恩企业的和谐氛围,营造追求成才进步的“比学赶帮”学习氛围,营造节约光荣、浪费可耻的良好氛围,营造文化兴企、文化强企的文化氛围,营造一切为市场服务的氛围。
大会一致举手表决通过了“两个报告”,泰山酒业党委委员、副总经理吴修刚宣读了大会决议。


       最后,在大会主席团的领导下,通过各位代表的共同努力,圆满完成了大会的各项议程,会议达到了预期效果,取得了圆满成功。
 
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       春回大地万象新,幸福泰酒再起航。2月8日,在春节假期后上班的第一天,泰山酒业在营销大楼九楼会议室隆重召开“2021年工作总结、2022年工作动员暨第十一届二次职工代表大会”,再次将总结动员大会与职工代表大会两会合二为一。泰山酒业班长以上管理人员,全体职工代表参加了本次大会。大会由公司常务副总经理张彬主持。


        董事长在总结动员大会上作了《开启新征程,一起向未来,为实现企业高质量发展而努力奋斗》的重要讲话。他首先对国内白酒行业发展形势和鲁酒发展现状进行了详细梳理,随后用“九个新”全面总结了泰山酒业在2021年所做的主要工作和取得的主要成绩。一是主要经济指标取得新成绩,收入、利税再创历史新高;二是营销工作实现新突破,稳如泰山俱乐部建设成最大的模式创新,助力大单品持续增长;三是品牌建设成为新亮点,通过持续加大广告投放力度,泰山品牌建设提升到一个新的高度;四是企业管理又上新台阶,重视制度管理,规范工作流程,管理体系监督检查得到加强,财务管理规范有序;五是产品质量得到新提升,原酒生产进步明显,勾调技术更加成熟,产品检验更加严格,部门配合更加紧密;六是安全生产再创新纪录,安全形势保持基本稳定;七是泰酒文化再添新内涵,独家冠名《齐鲁文化大会》,将泰山酒文化与齐鲁文化巧妙结合,在社会上引起了强烈的反响;八是相关产业得到新发展,东平郡酒业快速崛起,公司资本运作安全高效,农大肥业、生物工程都未来可期,主业和相关产业都创历史新高;九是公司上下呈现新面貌,员工工作积极性、主动性空前提高,共享企业发展成果。
       在总结工作成绩的同时,董事长也指出了工作中存在的问题和不足,并对2022年的工作进行重点部署,将“提质增效,高质量发展”继续确定为泰山酒业未来一段时间的发展主基调,提出了2022年“三个转变,三个提升,三个夯实”的工作思路,为公司今后各项工作的开展指明了方向。


          在年终总结动员大会结束后,接着召开了泰山酒业十一届二次职工会员代表大会。大会在庄严的国歌声中拉开了帷幕。会议审议通过了张铭新董事长在会上所作的《行政工作报告》和王波主席所作的《工会工作报告》。工会工作报告全面总结了泰山酒业十一届工会一年来所做的主要工作和取得的主要成绩,对2022年的工会工作作出了重点部署,并提出“一二三五”的工作思路:“一”是突出维护职能;“二”是提升两个能力,即提升工会干部工作能力和提升职工代表履职能力;“三”是开展三种竞赛,即建功立业劳动竞赛、“安康杯”竞赛和企业文体竞赛;“五”是营造五种氛围,即:营造企业关爱员工、员工感恩企业的和谐氛围,营造追求成才进步的“比学赶帮”学习氛围,营造节约光荣、浪费可耻的良好氛围,营造文化兴企、文化强企的文化氛围,营造一切为市场服务的氛围。
大会一致举手表决通过了“两个报告”,泰山酒业党委委员、副总经理吴修刚宣读了大会决议。


       最后,在大会主席团的领导下,通过各位代表的共同努力,圆满完成了大会的各项议程,会议达到了预期效果,取得了圆满成功。
 
泰山酒业

地 址:泰安市龙潭路199号

联系电话:0538-6612198(市场热线)

电子邮箱:tsjybgs@163.com

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