泰山酒文化

TAISHAN WINE CULTURE

泰山酒业

酒品风格的形成

  • 分类:酒知识
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  • 发布时间:2013-12-12 13:57
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【概要描述】任何一种酒品都有其独特的风格,不同的酒品风格各异,甚至同一品种的酒风格也会不同。酒品的风格是由很多因素共同形成的,这些因素包括酒品的色香味以及酒体等,因此,要了解和掌握酒品的风格特点就必须从它的色香味体等诸方面进行综合评估。

酒品风格的形成

【概要描述】任何一种酒品都有其独特的风格,不同的酒品风格各异,甚至同一品种的酒风格也会不同。酒品的风格是由很多因素共同形成的,这些因素包括酒品的色香味以及酒体等,因此,要了解和掌握酒品的风格特点就必须从它的色香味体等诸方面进行综合评估。

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任何一种酒品都有其独特的风格,不同的酒品风格各异,甚至同一品种的酒风格也会不同。酒品的风格是由很多因素共同形成的,这些因素包括酒品的色香味以及酒体等,因此,要了解和掌握酒品的风格特点就必须从它的色香味体等诸方面进行综合评估。

一、酒的颜色

色彩能有力地表达感情,传递信息,使人获得美的享受,酒品给人的第一感觉和印象就是酒品的颜色。酒品的颜色不但品种繁多,而且变化大,酒品世界五彩续纷,色彩纷呈,红橙黄绿青蓝紫,应有尽有,今人目不暇接。带有颜色的酒在我国很早就已出现,而且品种较多,从众多的诗词中便可略见其风姿,如李贺的“小槽酒滴真珠红”,杜甫的“鹅儿黄似酒”,白居易的“倾如竹叶盈尊绿”等,描写的是珍珠般闪亮的红酒,鹅雏般嫩黄的黄酒,竹叶般青绿的绿酒,丰富多彩,美不胜收。此外,还有金黄色的酒、唬珀色的酒、碧绿色的酒、咖啡色的酒等等。当然,在国内我们习惯上把用谷物发酵后蒸馏出来的无色透明的酒叫“白酒”,而将所有带有颜色的酒称之为色酒,但很多进口的蒸馏酒如白兰地、威士忌等都带有一定的颜色,这些酒又不能称之为色酒。鉴于这一原因,我们将所有酒精度较低,且带有色彩的酒称之为色酒,如葡萄酒、黄酒、各种利口酒等,那么,酒品的颜色是怎样形成的呢? 从生产的角度来看,酒品颜色的形成有以下几条途径:

第一,来自酿酒原料。

很多果酒由于其酿造原料中含有色素,酿出的酒也就带有不同的颜色。如红葡萄酒,在葡萄经过压榨发酵过程中,果皮和果肉里的色素不断析出,并进入酿成的酒液里,因而使得酿成的红葡萄酒大多成棕红色,可以说,红葡萄酒的这种颜色也是葡萄本身的颜色。酒原料的自然本色能给人以纯朴清新之感,显得朴实无华,因此,一般情况下酿酒者都能尽量使酒液保持酿造原料的本色。

第二,酒品在生产过程中自然生色。

这是酒在生产过程中由于温度的变化,形态的改变从而改变酿酒原料的本色,这种自然生色现象是在酒品生产过程中不可避免的,如蒸馏白酒在经过加温、汽化、冷却、凝结之后,改变了原来的颜色而呈无色透明状。一般情况下,这种自然生色现象只要不影响产品质量,生产者不会去改变它的。 第三,人工或非人工增色。人工增色是生产者为了取悦顾客而在酒液中添加一定的色素或调色剂,以此来改善酒品的风格。这种调色剂的增加有时会导致酒液变味变坏,产生不良后果,如果滥用色素或调色剂还会使酒色风格出现不协调,以至破坏酒品的风格,非人工增色大多发生在生产过程中,酒液改变了原来的色泽,如陈酿中的酒染上容器上的颜色,它的目的是使酒液色泽更加美丽,如白兰地酒,装入橡木桶进行陈酿时,一方面慢慢地与空气中的氧气作用,使酒更趋成熟,另一方面在陈酿过程中不断吸收橡木桶木质的颜色,使酒液呈今人悦目的琥珀色。 随着人民生活的不断提高,营养知识的不断普及,人们越来越意识到,色酒比白酒更适合于现代消费,因为色酒具有酒度较低,刺激性小,并且含有丰富的营养成分等特点,适量饮用,有益于身体健康。此外,色酒有时还能起到增添饮酒气氛的作用,使人充分品味到饮酒的快乐与满足感。酒的色泽千差万别,各具特色,但只要能充分表现酒品的独特风格,达到使人赏心悦目的效果,一般都会受到欢迎。 从感官要求出发,白酒应该无色透明,无悬浮物,无浑浊和沉淀等;啤酒酒色透明,富有光泽,无失光现象,无黄色或咖啡色小颗粒,泡沫洁白细腻持久,黄酒呈浅黄或金黄色,清澈透明,光泽明亮,无悬浮物,无浑浊;果酒酒液透明,无悬浮微粒,无沉淀,酒瓶内壁无附着物等。当然,在审视酒品的色泽风格时,还应注意到外界因素的影响,如室内的光线明暗,包装材料的透明度等。

二、酒的香气

酒品香气形成的原因十分复杂,它除了个产原料本身的香气外,还受生产过程中外来香气、发酵和陈酿过程中容器香气等的影响。中国白酒十分讲究酒品的香气并以其来划分白酒的种类,以中国白酒为例,简单介绍中国白酒的典型特点。

中国白酒的酒香比较复杂,香气十分丰富,因为呈香成分中含有清雅香气的乙酸乙酯、丁酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯、异丁醇、异戊醇等,有些成分虽香味不大,但有溶解其他香气成分的定香作用,如乳酸、乳酸乙酯等。中国白酒概括起来可以分12种香型。即:浓香型、清香型、酱香型、米香型、凤型、特型、豉香型、董型、兼香型、芝麻香型、老白干香型、馥郁香型。

1. 浓香型,又称泸香型

以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁,绵柔甘洌,香味协调,入口甜,落口绵,尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。全国八大名酒中,五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型自酒中的优秀代表。

2. 清香型,又称汾香型

以山西杏花村汾酒为主要代表,清香型白酒酒气清雅纯正,口味甘爽协调,酒体净爽,醇厚绵软。酒体组成的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯,两者结合成为该酒主体香气,其特点是清、爽、醇、净。

3. 酱香型,又称为茅香型,以贵州茅台酒为代表

这类香型的白酒香气香而不艳,酱香突出,优雅细腻,醇厚丰满,回味悠长,空杯留香持久,令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气,酱香型酒香气的组成成分极为复杂,至今未有定论,但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。

4.米香型

米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液,是中国历史悠久的传统酒种。米香型酒蜜香清柔,幽雅纯净,入口柔绵,回味怡畅,给人以朴实纯正的美感,米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯,高级醇含量也较多,共同形成它的主体香。这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长东烧等小曲米酒。

5.凤型

凤香型白酒以陕西的西凤酒为代表,它工艺特殊,香气风格独特,贮存容器与其他香型差异很大。其香味组分特点介于浓香型与清香型白酒之间。凤香型白酒含有较多量的乙酸羟胺和丙酸羟胺。这与他贮酒使用的特殊容器材质有直接关系,并使得凤香型白酒的固形物含量较高。典型凤香型白酒的风味特征是:无色清亮透明,具有醇香突出,以乙酸乙酯为主的、一定量的己酸乙酯和其他酯类香气为辅的微弱酯类复合香气。入口突出醇厚、挺烈的特点,不暴烈,落口干净、爽口。

6.特型

特型白酒是指具有江西四特酒风格的一类白酒。四特酒富含奇数碳的脂肪酸乙酯,其含量是各类香型白酒相应组分之冠。典型特香型白酒的风味特征是:无色、清亮透明,闻香以酯类复合香气为主,酯类香气突出以乙酸乙酯和己酸乙酯为主题的香气特征。入口放香有较明显的似庚酸乙酯气味的酯类香气,闻香还有轻微的焦煳香气,口味柔和而持久,甜味明显。

7.豉香型

豉香型以广东玉冰烧为代表产品。它的香气是斋酒的米香型香气与它的后熟浸泡肥肉工艺产生的特殊气味所组成的复合香气,是玉冰烧特有的香气特征。其风味特征是:清亮透明,晶莹悦目,香气以乙酸乙酯和β-苯乙醇为主体的清雅香气,并带有明显脂肪氧化的陈肉香气,口味绵软、柔和,口味较长,落口稍有苦味,但不留口,后味较清爽。

8.董型,又称药香型,以贵州遵义董酒为代表

它传统采取大曲与小曲并用,还在制曲配料中添加了数十味中药。这类酒的香气有浓郁的酯类香气,并有舒适的药香,在香气风格上明显区别于其他类香型白酒。风味特征是:无色清澈透明,闻香有较浓郁的酯类香气,药香突出,带有丁酸及丁酸乙酯的复合气味,入口能感觉出酸味,醇甜,回味悠长。

9.兼香型,特指浓香型和酱香型白酒的风味特点兼而有之,分为酱兼浓和浓兼酱,代表产品分别是湖北的白云边酒和黑龙江的玉泉酒

酱兼浓闻香以酱香为主,酱浓协调,入口放香有微弱的己酸乙酯的香气特征,香味持久。其庚酸含量较高,是酱香的10倍以上,是浓香的7倍以上,与此相应的庚酸乙酯含量也较高。

浓兼酱闻香有酱香及微弱的己酸乙酯香气,浓酱协调,入口放香有较明显的己酸乙酯香气,后味带有酱香气味,口味绵甜。

10.芝麻香型

芝麻香型白酒在风味特征上有别于其他香型,其代表产品是景芝白干酒。典型芝麻型白酒风格特点概括为:无色、清亮透明,闻香有以乙酸乙酯为主要酯香的淡雅香气,焦香突出,入口放香以焦香和糊香气味为主,香气中带有似“炒芝麻”的气味,口味比较醇厚,爽口,回味较长。

11.老白干香型,以河北衡水老白干为代表

老白干香型酒香味特点是醇香清雅,具有乳酸乙酯和乙酸乙酯主体协调的复合香气,酒体协调,醇厚甘冽,回味悠长,具有独特的风格。

12.馥郁香型

馥郁香型白酒以湖南湘泉酒较为典型,其香味组分大体具备了清香、米香和浓香型白酒香味组分的某些特点。芳香优雅,绵甜甘冽,醇厚细腻,后味怡畅,香味馥郁,酒体净爽。

中国白酒中的香型,有时即使是同一香型白酒香气也不一定完全一样,就拿同属于浓香型的五粮液、泸州老窖特曲、古井贡酒等来说,它们的香气和风味也有显著的区别,其香韵也不相同,因为各种名酒的独特风味除取决于其主体香含量的多寡外,还受各种香味成分的相互烘托、缀冲和平衡作用的影响。

酒品香型风格的形成原因涉及很多方面的因素,有的至今对人类来说还是个谜,有待于进一步的研究和挖掘,随着我国酿造科学的发展,我国白酒将会涌现出更多的独特风格。

三、酒的口味

酒品的口味是消费者普遍关注的酒品风格,酒味的好坏也反映了酒品质量的好坏。人们习惯用酸、甜、苦、辣、咸等来评价酒的口味风格。

1.酸

酸味是针对甜味而言,是指酒中含酸量高于含糖量,英语里常用“Dry”一词表示,囚此酸型通常又称为干型,如干白葡萄酒、半干型葡萄酒等。酸味型酒常给人们醇厚干洌、爽快等感觉,酸还具有开胃作用。目前,酸型酿造酒尤其是葡萄酒越来越受消费者的喜爱,如天津的王朝半干白葡萄酒,销量逐年上升,主要借助于其独特的口味和上乘的质量。青岛华东葡萄酒酿酒公司生产的全干型单品种年份葡萄酒“青岛意斯林”更是酸而不涩、酸而不过、酸而不苦,入口爽净,被外宾称为“中国较好的葡萄酒”。

2. 甜

甜味是酒品口味中较受欢迎的,而且以甜为主要口味的酒数不胜数。酒品中甜味主要来自酿酒原料中的麦芽糖和葡萄糖,特别是果酒含糖量尤其大。甜味能给人以滋润圆正,纯美丰满,浓郁绵柔的感觉。

3.苦

苦味是一种独特的酒品风格,在酒类中苦味并不常见,比较著名的比特酒(Bitters)就是以苦味为主,此外,啤酒中也保留了其独特的苦香味道,适量的苦味给人以净口、止渴、生津、开胃等作用,但是苦味有较强的味觉破坏功能,切忌滥用。

4.辣

也称为辛。辛辣口味使人有冲头、刺鼻等感觉,尤以高浓度的酒精饮料给人的辛辣感较为强烈,辛辣味主要来自酒液中的醛类物质。

5.咸

咸味在酒中也很少见,但少量的盐类可以促进味觉的灵敏,使酒味更加浓厚。以墨西哥特基拉酒为例,饮用时就必须加入少量盐粉,以增加其独特的风格。

除上述几种常见的口味外,还有与苦味紧密相连的涩味,以及与众不同的怪味等。

四、酒体

酒体是对酒品风格的综合表现,但国内和国外品酒界人士对酒体的解释却不一样,在中国,专家们普遍认为酒体是色香味的综合表现,是对酒品的全面评价,国外一些专家则认为酒体是专指酒品的口味,侧重于单项风格的评价,不过无论是哪种观点更全面正确,一种酒品酒体的好坏应该是对酒品风格概括性的感受,酒体讲究的应是协调完美,色香味缺一不可。 酒品的风格千变万化,各不相同,这都是由于酒中所含的各种物质决定的,影响酒品风格和质量的因素很多,了解了这些因素之后,对酒品的风格特色的形成将会有进一步的认识,同时,对酒的神秘感也就会自然消失。

1.水

酿酒离不开水,水是构成酒成品的主要因素之一,优良的水质不仅能提高酒的质量,还能赋予酒以特殊的风味。我国劳动人民自古以来对酿酒用水都很重视,把水比作“酒之血”,许多名酒厂都选建在有良好水源的地方,“名酒所在,必有佳泉”。蒸馏酒对水质要求不象啤酒等酿造酒的要求高,但长期的实践证明,好水是酿成好酒的重要因素之一,例如pH值过高的碱性水,由于能抑制酶的作用,使糖化不良,不纯净的水或带有水藻等污染水对酒母质量和发酵有危害,且常常有不正常的气味,对成品酒有直接的影响。又如绍兴酒,取用鉴湖水酿造,鉴湖水来自群山深谷,经过砂面岩土的净化作用,又含有一定量适于酿造微生物繁殖的矿物质,因此对保证绍酒的质量有很大的帮助,当地酿酒工人说,只有用鉴湖水,黄酒才有鲜、甜、醇厚的特点。

啤酒对水的要求高于其他任何酒品,因为啤酒中百分之九十以上的成分是水,特别是用以制麦芽和糖化的水与啤酒质量有密切关系,啤酒对水有以下几个基本要求:

(1)水质无色透明,无沉淀,无异味。

(2)每升中含氨不得超过0.05毫克,因水中的硝酸盐和亚硝酸盐会影响淀粉的糖化作用和酵母的繁殖,并且有害于健康。

(3)每升水中的含铁量不得超过20-30毫克,因为铁会阻碍发酵,影响色、味。

(4)水的硬度大小应与酿制啤酒的类型相适应,如生产淡色啤酒的水硬度要低于8o以下,浓色啤酒14 o以下等。

总之,酿造啤酒的用水不得含有妨碍糖化、发酵以及有害于色、香味的物质。

2.酸类物质

酒中的酸类含量与白酒的风味有极大关系,酸类是白酒的重要口味物质,酸量过少,酒味寡淡,后味短。但酸量过大,酸味露头,酒味粗糙,甚至入口有尖酸味,从而使酒的风味和品质严重下降。以中国白酒为例,一般含酸量不得超过每100毫升0.06-0.15克。白酒中含有20多种有机酸,它们有的能够直接影响酒的风味和质量,如乙酸,是刺激性强的酸味;丁酸,量少能增加“客香”,过浓则有“汗臭”气味;乳酸能增加白酒的醇厚性,起调味作用,过多则呈涩味。

3.酯类物质

酯类物质是在酒精发酵过程中产生的,它是一种芳香物质,在白酒中能增加香气,因此,一般比较芳香的酒含酯量都较高,酒类中含各种酯类等30多种,其中乙酸乙酯稀薄时呈梨的清香,是我国清香型白酒的主体香气,而丙酸乙酯能赋予白酒一种特殊的米香,是桂林三花酒的香气。但有人认为,白酒中含酯量过高,会引起人们在饮用时有不舒适的感觉,甚至头晕。

4.醛类物质

酒液中醛类物质含量极少时可以增加芳香,但它们是造成刺激性和辛辣味的主要成分,因此,一般白酒中总醛量不得大于0.02克/100毫升。如果一般酒品中出现酒味辣燥、刺鼻现象,并有焦苦味出现,那是酒中含糠醛较高的缘故(一般高于0.03克/100毫升就会出现上述现象)。

5.醇类物质

酒精发酵过程中,会形成微量的高级醇,由于它象油状物质,故称为“杂醇油”。白酒香味中需要有一定量的高级醇,它呈苦、涩味和辣味。杂醇油有很大的毒性,其毒性和麻醉力比乙醇(酒精)大十几倍。如果饮入含杂醇油多的酒类,能引起剧烈的头痛,易使酪酊大醉,因此,我国规定每100毫升酒中,杂醇油不应超过0.15克。

此外,酒液含有的铅、氰化物,以及甲醇等都是有毒物质,含量过高不但严重危害人体健康,而且对各种酒品的色香味都会有很大影响。

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泰山酒业召开2021年三季度经济运行分析会
泰山酒业召开2021年三季度经济运行分析会


       为全面总结公司2021年前三季度的经济运营情况,安排部署四季度的重点工作,10月9日,公司2021年三季度经济运行分析会在营销大楼九楼会议室召开,公司主管以上管理人员参加了此次会议。会上,公司财务总监徐晓航从数字角度对公司前三季度各项经济指标的完成情况进行了分析;公司副总经理吴修刚对市场整体运行情况进行了分析总结;董事长张铭新作了题为“坚定信心、乘胜前进,为全面完成2021年任务目标而努力奋斗”的重要讲话。会议由常务副总经理张彬主持。



      董事长在讲话中,首先深入地分析了国家“碳中和”、“人才工程”等重大战略调整给社会和企业所带来的影响,并结合数据分析了当前白酒行业发展形势,对公司前三季度所做的主要工作给予了充分肯定。他表示:前三季度,公司各系统各部门深入贯彻“提质增效,高质量发展”的中心思想,紧紧围绕“五个调整、五个强化”的工作主基调,按照各项工作计划有条不紊地开展工作,在上半年已经取得优异成绩的基础上毫不懈怠、持续发力,最终取得超额完成前三季度任务的可喜成绩。前三季度的主要工作体现在以下几个方面:一是持续发力创造优异成绩,销售收入、实现税金、上缴税金等各项指标均较去年同期有较大增长;二是市场发展势头良好,市场管理真、细、严、实,取得了丰硕成果,同时在产品推广、客户招商、品牌宣传等方面创新开展工作,成效显著;三是供应部克服原材物料涨价等各种不利因素,充分保障了节前原材物料的供应,圆满完成了任务;四是产品追溯系统进入到改造施工阶段,步伐逐渐加快;五是制度管理、质量管理、人事管理等管理工作提升较大;六是原酒质量指标稳步提升,调味酒生产井然有序;七是安全工作常抓常严,各项安全演练效果明显;八是环保工作达到预期,维护了公司利益;九是资本运作成绩显著,安全高效;十是职工住房最终敲定,选房活动圆满结束;十一是相关产业运作良好,尤其是东平郡酒业突破不断,发展势头健康、迅猛。

       在肯定成绩的同时,董事长还指出了公司在区域市场发展不平衡等方面存在的问题和不足。

       随后,董事长结合公司前三季度的实际运行情况,安排部署了四季度的重点工作。一是针对当前限产、限电等情况的发生,相关部门要提前筹划,确保原材料储备充足,绝不影响春节市场供应;二是销售公司继续下大力气开展招商工作;三是要缩小区域间的差距,实现共同发展;四是做好秋季糖会相关工作,展示出企业风采;五是规划制定2022年工作计划和预算;六是密切关注住宅项目建设进展,严保工程质量;七是加快产品追溯与经销商网上订货系统上线;八是确保资本运作继续安全、高效运转。

       董事长最后强调,虽然公司在前三季度取得了优异成绩,但切不可骄傲自大,广大员工要继续努力工作、坚定信心、乘胜前进,继续为保持泰山酒业在鲁酒中的领先地位而埋头苦干,为企业实现高质量发展奋力拼搏,为实现百年幸福泰酒的宏伟目标而努力奋斗。


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       为全面总结公司2021年前三季度的经济运营情况,安排部署四季度的重点工作,10月9日,公司2021年三季度经济运行分析会在营销大楼九楼会议室召开,公司主管以上管理人员参加了此次会议。会上,公司财务总监徐晓航从数字角度对公司前三季度各项经济指标的完成情况进行了分析;公司副总经理吴修刚对市场整体运行情况进行了分析总结;董事长张铭新作了题为“坚定信心、乘胜前进,为全面完成2021年任务目标而努力奋斗”的重要讲话。会议由常务副总经理张彬主持。



      董事长在讲话中,首先深入地分析了国家“碳中和”、“人才工程”等重大战略调整给社会和企业所带来的影响,并结合数据分析了当前白酒行业发展形势,对公司前三季度所做的主要工作给予了充分肯定。他表示:前三季度,公司各系统各部门深入贯彻“提质增效,高质量发展”的中心思想,紧紧围绕“五个调整、五个强化”的工作主基调,按照各项工作计划有条不紊地开展工作,在上半年已经取得优异成绩的基础上毫不懈怠、持续发力,最终取得超额完成前三季度任务的可喜成绩。前三季度的主要工作体现在以下几个方面:一是持续发力创造优异成绩,销售收入、实现税金、上缴税金等各项指标均较去年同期有较大增长;二是市场发展势头良好,市场管理真、细、严、实,取得了丰硕成果,同时在产品推广、客户招商、品牌宣传等方面创新开展工作,成效显著;三是供应部克服原材物料涨价等各种不利因素,充分保障了节前原材物料的供应,圆满完成了任务;四是产品追溯系统进入到改造施工阶段,步伐逐渐加快;五是制度管理、质量管理、人事管理等管理工作提升较大;六是原酒质量指标稳步提升,调味酒生产井然有序;七是安全工作常抓常严,各项安全演练效果明显;八是环保工作达到预期,维护了公司利益;九是资本运作成绩显著,安全高效;十是职工住房最终敲定,选房活动圆满结束;十一是相关产业运作良好,尤其是东平郡酒业突破不断,发展势头健康、迅猛。

       在肯定成绩的同时,董事长还指出了公司在区域市场发展不平衡等方面存在的问题和不足。

       随后,董事长结合公司前三季度的实际运行情况,安排部署了四季度的重点工作。一是针对当前限产、限电等情况的发生,相关部门要提前筹划,确保原材料储备充足,绝不影响春节市场供应;二是销售公司继续下大力气开展招商工作;三是要缩小区域间的差距,实现共同发展;四是做好秋季糖会相关工作,展示出企业风采;五是规划制定2022年工作计划和预算;六是密切关注住宅项目建设进展,严保工程质量;七是加快产品追溯与经销商网上订货系统上线;八是确保资本运作继续安全、高效运转。

       董事长最后强调,虽然公司在前三季度取得了优异成绩,但切不可骄傲自大,广大员工要继续努力工作、坚定信心、乘胜前进,继续为保持泰山酒业在鲁酒中的领先地位而埋头苦干,为企业实现高质量发展奋力拼搏,为实现百年幸福泰酒的宏伟目标而努力奋斗。


礼乐文化、儒家经典新解读!《齐鲁文化大会》即将开播
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“五新动力”推动稳如泰山酒掘进全国市场
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       8月19日,泰山酒业“济南稳如泰山俱乐部”在舜和国际酒店隆重成立。泰山酒业集团股份有限公司副总经理、营销总监吴修刚做了泰山酒业发展报告,着重分析了稳如泰山酒运作两年以来取得的成就及存在的问题,并对稳如泰山俱乐部的具体实施进行了详细的讲解,会员单位一致表示支持和认可。通过本次会议,指明了下一步稳如泰山酒运作的方向,增强了会员单位销售稳如泰山酒的信心和决心。



       众所周知,近两年在新冠疫情的影响下,白酒行业的开局格外艰难。一线名酒扩张的脚步开始放缓,区域酒企更是遭遇了巨大的生存考验。面对疫情冲击和行业竞争双重挑战,如何突破困境逆势而上呢?

       对此,有“鲁酒定海神针”之誉的泰山酒业给出了谜底:稳健发展。

       如今,稳如泰山酒上市已经两年多,目前已经形成了以山东为核心大本营,北接华北、东北区域,南连华东、华南市场,一条从北到南纵贯全国的泰山营销大格局。

       那么,在复杂的市场环境之下,稳如泰山酒能够持续掘进市场的动力是什么?

答案是“五个新”!

 

01  塑造文化,丰富品牌“新内涵” 

 

      千百年来,酒与文化同气连枝、相辅相成。酒没有文化附着,就显得浅薄;文化没有酒增色,就显得寂寞。于是,白酒企业无不在自家产品“出道”之前都要赋予相应的文化内涵。

       稳如泰山酒作为泰山酒业近两年来重点力推的全国化战略新品,有什么独特的文化内涵呢?

       其实,“稳如泰山酒”是一款蕴含“泰山文化”、“易经文化”和“小窖文化”的创意之作,这三大文化是泰山酒业千百年积聚而成的宝藏文化,故此总结称之为“三宝文化”。






       实质上,泰山酒业以“三宝文化”赋予稳如泰山酒,并不是简单的文化附着。其内在有深刻的用意,就是希冀通过“三宝文化”传达出文化新内涵:

       首先,以泰山文化表达一种“民族意志”。泰山是中华民族的文化名山、神圣之山,经过悠久的历史积淀形成的泰山文化,寄托了“国泰民安”的民族意愿,承载了“稳如泰山”昂扬向上、刚健自强的民族精神。尤其是2020年以来的特殊年景,当新冠疫情在全球范围内大爆发,在党中央的正确领导下,经过全国人民艰苦卓绝的努力,取得了疫情防控的重大战略成果,再次展现出中华民族“稳如泰山”的强大凝聚力、向心力和民族意志。

       其次,以小窖文化表达一种“品质生活”。在泰山酒业的小窖酿造车间中,赫然悬挂着一排醒目的标语,即“吃饭吃小灶,喝酒喝小窖”,此标语读起来朗朗上口,通俗易懂,但其实这背后凸现的是一种高尚的“品质生活”。古往今来,大家都知道“小灶”比“大锅菜”好。很显然“以小见精”的要义在泰山酒业的“小窖文化”中,透露出一种积极有趣的、高级的、讲究的品质生活。

       再次,以易经文化表达出一种“生存哲学”。《易经》长期被用作“卜筮”,因此很多人认为是迷信之书,但其实易经文化内涵丰富,磅礴复杂,博大精深。《易经》中的“泰卦”元素,表达的是一种“阴阳交合,天地交泰,普降甘露,孕育万物”的变化哲学。而《易经》中“泰卦”后面紧跟的却是“否卦”,所谓“否极泰来,物极必反,福患相依”,这能够对我们今天的人生和社会产生具有很大的现实教义。





 




02  创新技术,打造品质“新坐标”

 






       为了追求更加卓越的品质风格,1980年代,周恒刚先生曾在泰山酒厂成立“北斗”工作室,带领团队进行相关技术攻关,凭借泰山当地的得天独厚的气候环境和水质资源,使泰山美酒酒质炉火纯青。

       此后在“北斗”的基础之上,中国白酒工艺大师张彬,带领400余人专业酿酒团队,对泰山美酒进一步升级优化。尤其是,2011年泰山酒业酿酒微生物菌种获准搭乘“神八”进入太空育种,利用太空环境对酿酒生物进行诱变处理,进而优化和提升品质,最终形成了“大师亲酿”、“小窖工艺”、“航天育种”三大品质法宝。



      目前在泰山酒业,每一批泰山美酒,都要经过白酒大师亲自指挥把控,并通过十余位国家级、省级评委的系统品评,以确保酒体的最优质状态。正是泰山酒业一直以来对品质孜孜以求的不断探索,让泰山酒业品牌步步登高,雄踞高伟。

       2019年,泰山酒业“稳如泰山酒(中天门)”荣获“2019齐鲁白酒酒体设计金奖”荣誉称号。这款剑指中高端市场——200元价格带的战略新品,不仅代表着泰山酒业多年来对品质始终如一的坚守,更是泰山酒业稳健战略强化和延伸的杰出体现,是鲁酒发力中高端市场的品质“新坐标”。

 

03  激发潜能,引领消费“新高度”

 

       2018年12月28日,泰山酒业集团在“2019年度营销年会”上推出了“稳如泰山·中天门”战略新品,并在其后又推出了价位600元左右的稳如泰山·南天门,未来,还将计划推出千元以上价位的稳如泰山·1545。

       泰山酒业为顺应消费升级大势和提升与名酒的博弈能力,在原有“五岳独尊”(定位年份酒)和“泰山特曲”的基础上,重磅推出了“稳如泰山”品牌,从而形成了以“五岳独尊”为年份高端守卫根据地,以“稳如泰山”为文化名酒(核心武器)拓展全国市场,以“泰山特曲”巩固大众市场的“三驾马车、并驾齐驱”的品牌方阵。



       目前随着稳如泰山品牌在全国范围内的叫响,泰山酒业从低档酒运营向高档酒运营的大势已经形成,尤其是稳如泰山“南天门”系列的上市,把稳如泰山系列酒的价格推进到600元价格带,从而使泰山酒业整体的品牌势能有了极大的提升。

       由于特殊的历史原因,鲁酒长期在低端消费市场徘徊,以至于鲁酒不仅丧失了高端领域的竞争优势,也在市场全国化的进程中丢了发展机遇。如今,以泰山酒业为引领的鲁酒企业正在强力发展“中高端市场”,稳如泰山酒也正在引领消费“新高度”。

 

04  厂商共赢,激发企业“新活力”

 

       早在三十年前,作为鲁酒的领军企业,泰山酒业率先开展全国化布局,并成功开辟省外市场,结识了众多省外合作伙伴。也正是依靠这种兄弟同心、风雨共进而结下的深厚情谊,在鲁酒由高峰向低谷转折的关键时期,泰山酒业反而更好地巩固厂商关系,在厂商的共同努力下,泰山酒业创造了令业界广泛赞誉的“泰山现象”,他们之间的厂商合作关系也在行业成为佳话。



      不忘初心,方得始终。泰山酒业的发展,离不开众多合作伙伴的支持和帮助。为了更好地深化合作关系、分享市场红利,泰山先后与广东华盛、苏州泰山经贸、浙江新友等长期合作的经销商达成了战略合作,让这几家合作伙伴以“投资入股”形式,完成了从“经销商”向“泰山人”的身份转变。

      这种特殊合作模式的打造,不仅代表着双方合作关系的再度升华稳如泰山,也成为泰山酒业集团发展史上浓墨重彩的一笔,为泰山酒业的市场外拓奠定了坚实基础,从而进一步激发了企业“新活力”。


05  提振信心,打造幸福“新指数”

 

      2016年,泰山酒业着眼于企业的长远发展,提出了“打造百年幸福泰酒”的企业愿景。那如何理解“幸福泰酒”?“幸福”的标准是什么呢?

      这应该从两方面来衡量,一是人尽其才;二是既得利益。

      人才是企业的第一资源和核心竞争力,因此如果企业能够人尽其才,就能获得最大的利益保障。泰山酒业长期坚守“以人为本”的管理原则,十分尊重个人价值、重视人才培养、保障员工权益,尤其是专业技术型人才的培育。为此泰山酒业相继建立了山东省白酒行业第一家省级企业技术中心、齐鲁技能大师特色工作站、山东省技师工作站、泰安市白酒酿造工程实验室、泰安市劳模工作室等,为企业人才的成长提供了可学习、可实践的“练武场”。



      有时候“人尽其才”,不意味着能长久地留住人才,还要进一步保障人才的既得利益,所以企业必须首先拿出真正的诚意用“薪”换心。对此,泰山酒业敢于垂范,尤其是在全行业疫情严重影响销售业绩的情况下,2021年泰山酒业公司党委、董事会依然研究决定给全体职工工资上浮十个点。不仅如此,从2008年到2020年的13年间,无论市场环境和行业形势如何变迁,泰山酒业连续13年坚持为股东派发红利,成为行业佳话。

       逆势涨薪与照例分红的举动就说明“打造百年幸福泰酒”不是一句空话,泰山酒业的此番作为,就是为“百年泰酒”打造出幸福“新指数”。

 

结语:
  “五新动力”的时代价值和意义

 

       可以看出,泰山酒业的“五新动力”与大时代是一脉相承的——即“稳中创新,稳中增长,稳中崛起”。

       近年来,面对复杂的国际国内环境,中国不仅提出“六稳”,还提出“高质量发展”、“高科技创新”、“做好自己的事”等等。

       尤其是,在特大疫情面前,从国家到民间,人们用的最多的一句口号是“责任重于泰山,生命重于泰山,国家稳如泰山”。也就是说,老百姓在心里对国家渴望最深的一句祝愿是“稳如泰山”。

       当前,“稳如泰山精神”已成为中华民族“家国情怀”共同的价值取向和民族精神意识的载体。

       而此时此刻,在号称国山的泰山脚下,一瓶名为“稳如泰山”的酒,其以“三宝文化”为背书,正在全国不断传播和实践“稳如泰山精神”的时代价值与现实意义。

       可以说,“稳如泰山”是一瓶不平凡的文化名酒,一瓶与时俱进的精神国酒。



       2020年,新冠疫情大爆发之时,作为“稳如泰山精神”的传承者,泰山酒业贡献了自己的力量,向泰安市红十字会捐赠了200万元善款,并向奋战在抗疫一线的公安干警送去了价值近20万元的慰问品,以实际行动支持当前的疫情防控。这种责任和精神,在整个鲁酒阵营中起到了榜样和带头作用。

       稳如泰山酒正以独特的文化个性、精神内涵和过硬的高科技(小窖)品质,直击当代中国人的心灵。

       我们有理由相信,随着企业的发展壮大和市场拓展,“稳如泰山酒”将会不断肩负起应有的使命与责任,与“民族复兴”的大时代共鸣共振。


 



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       8月19日,泰山酒业“济南稳如泰山俱乐部”在舜和国际酒店隆重成立。泰山酒业集团股份有限公司副总经理、营销总监吴修刚做了泰山酒业发展报告,着重分析了稳如泰山酒运作两年以来取得的成就及存在的问题,并对稳如泰山俱乐部的具体实施进行了详细的讲解,会员单位一致表示支持和认可。通过本次会议,指明了下一步稳如泰山酒运作的方向,增强了会员单位销售稳如泰山酒的信心和决心。



       众所周知,近两年在新冠疫情的影响下,白酒行业的开局格外艰难。一线名酒扩张的脚步开始放缓,区域酒企更是遭遇了巨大的生存考验。面对疫情冲击和行业竞争双重挑战,如何突破困境逆势而上呢?

       对此,有“鲁酒定海神针”之誉的泰山酒业给出了谜底:稳健发展。

       如今,稳如泰山酒上市已经两年多,目前已经形成了以山东为核心大本营,北接华北、东北区域,南连华东、华南市场,一条从北到南纵贯全国的泰山营销大格局。

       那么,在复杂的市场环境之下,稳如泰山酒能够持续掘进市场的动力是什么?

答案是“五个新”!

 

01  塑造文化,丰富品牌“新内涵” 

 

      千百年来,酒与文化同气连枝、相辅相成。酒没有文化附着,就显得浅薄;文化没有酒增色,就显得寂寞。于是,白酒企业无不在自家产品“出道”之前都要赋予相应的文化内涵。

       稳如泰山酒作为泰山酒业近两年来重点力推的全国化战略新品,有什么独特的文化内涵呢?

       其实,“稳如泰山酒”是一款蕴含“泰山文化”、“易经文化”和“小窖文化”的创意之作,这三大文化是泰山酒业千百年积聚而成的宝藏文化,故此总结称之为“三宝文化”。






       实质上,泰山酒业以“三宝文化”赋予稳如泰山酒,并不是简单的文化附着。其内在有深刻的用意,就是希冀通过“三宝文化”传达出文化新内涵:

       首先,以泰山文化表达一种“民族意志”。泰山是中华民族的文化名山、神圣之山,经过悠久的历史积淀形成的泰山文化,寄托了“国泰民安”的民族意愿,承载了“稳如泰山”昂扬向上、刚健自强的民族精神。尤其是2020年以来的特殊年景,当新冠疫情在全球范围内大爆发,在党中央的正确领导下,经过全国人民艰苦卓绝的努力,取得了疫情防控的重大战略成果,再次展现出中华民族“稳如泰山”的强大凝聚力、向心力和民族意志。

       其次,以小窖文化表达一种“品质生活”。在泰山酒业的小窖酿造车间中,赫然悬挂着一排醒目的标语,即“吃饭吃小灶,喝酒喝小窖”,此标语读起来朗朗上口,通俗易懂,但其实这背后凸现的是一种高尚的“品质生活”。古往今来,大家都知道“小灶”比“大锅菜”好。很显然“以小见精”的要义在泰山酒业的“小窖文化”中,透露出一种积极有趣的、高级的、讲究的品质生活。

       再次,以易经文化表达出一种“生存哲学”。《易经》长期被用作“卜筮”,因此很多人认为是迷信之书,但其实易经文化内涵丰富,磅礴复杂,博大精深。《易经》中的“泰卦”元素,表达的是一种“阴阳交合,天地交泰,普降甘露,孕育万物”的变化哲学。而《易经》中“泰卦”后面紧跟的却是“否卦”,所谓“否极泰来,物极必反,福患相依”,这能够对我们今天的人生和社会产生具有很大的现实教义。





 




02  创新技术,打造品质“新坐标”

 






       为了追求更加卓越的品质风格,1980年代,周恒刚先生曾在泰山酒厂成立“北斗”工作室,带领团队进行相关技术攻关,凭借泰山当地的得天独厚的气候环境和水质资源,使泰山美酒酒质炉火纯青。

       此后在“北斗”的基础之上,中国白酒工艺大师张彬,带领400余人专业酿酒团队,对泰山美酒进一步升级优化。尤其是,2011年泰山酒业酿酒微生物菌种获准搭乘“神八”进入太空育种,利用太空环境对酿酒生物进行诱变处理,进而优化和提升品质,最终形成了“大师亲酿”、“小窖工艺”、“航天育种”三大品质法宝。



      目前在泰山酒业,每一批泰山美酒,都要经过白酒大师亲自指挥把控,并通过十余位国家级、省级评委的系统品评,以确保酒体的最优质状态。正是泰山酒业一直以来对品质孜孜以求的不断探索,让泰山酒业品牌步步登高,雄踞高伟。

       2019年,泰山酒业“稳如泰山酒(中天门)”荣获“2019齐鲁白酒酒体设计金奖”荣誉称号。这款剑指中高端市场——200元价格带的战略新品,不仅代表着泰山酒业多年来对品质始终如一的坚守,更是泰山酒业稳健战略强化和延伸的杰出体现,是鲁酒发力中高端市场的品质“新坐标”。

 

03  激发潜能,引领消费“新高度”

 

       2018年12月28日,泰山酒业集团在“2019年度营销年会”上推出了“稳如泰山·中天门”战略新品,并在其后又推出了价位600元左右的稳如泰山·南天门,未来,还将计划推出千元以上价位的稳如泰山·1545。

       泰山酒业为顺应消费升级大势和提升与名酒的博弈能力,在原有“五岳独尊”(定位年份酒)和“泰山特曲”的基础上,重磅推出了“稳如泰山”品牌,从而形成了以“五岳独尊”为年份高端守卫根据地,以“稳如泰山”为文化名酒(核心武器)拓展全国市场,以“泰山特曲”巩固大众市场的“三驾马车、并驾齐驱”的品牌方阵。



       目前随着稳如泰山品牌在全国范围内的叫响,泰山酒业从低档酒运营向高档酒运营的大势已经形成,尤其是稳如泰山“南天门”系列的上市,把稳如泰山系列酒的价格推进到600元价格带,从而使泰山酒业整体的品牌势能有了极大的提升。

       由于特殊的历史原因,鲁酒长期在低端消费市场徘徊,以至于鲁酒不仅丧失了高端领域的竞争优势,也在市场全国化的进程中丢了发展机遇。如今,以泰山酒业为引领的鲁酒企业正在强力发展“中高端市场”,稳如泰山酒也正在引领消费“新高度”。

 

04  厂商共赢,激发企业“新活力”

 

       早在三十年前,作为鲁酒的领军企业,泰山酒业率先开展全国化布局,并成功开辟省外市场,结识了众多省外合作伙伴。也正是依靠这种兄弟同心、风雨共进而结下的深厚情谊,在鲁酒由高峰向低谷转折的关键时期,泰山酒业反而更好地巩固厂商关系,在厂商的共同努力下,泰山酒业创造了令业界广泛赞誉的“泰山现象”,他们之间的厂商合作关系也在行业成为佳话。



      不忘初心,方得始终。泰山酒业的发展,离不开众多合作伙伴的支持和帮助。为了更好地深化合作关系、分享市场红利,泰山先后与广东华盛、苏州泰山经贸、浙江新友等长期合作的经销商达成了战略合作,让这几家合作伙伴以“投资入股”形式,完成了从“经销商”向“泰山人”的身份转变。

      这种特殊合作模式的打造,不仅代表着双方合作关系的再度升华稳如泰山,也成为泰山酒业集团发展史上浓墨重彩的一笔,为泰山酒业的市场外拓奠定了坚实基础,从而进一步激发了企业“新活力”。


05  提振信心,打造幸福“新指数”

 

      2016年,泰山酒业着眼于企业的长远发展,提出了“打造百年幸福泰酒”的企业愿景。那如何理解“幸福泰酒”?“幸福”的标准是什么呢?

      这应该从两方面来衡量,一是人尽其才;二是既得利益。

      人才是企业的第一资源和核心竞争力,因此如果企业能够人尽其才,就能获得最大的利益保障。泰山酒业长期坚守“以人为本”的管理原则,十分尊重个人价值、重视人才培养、保障员工权益,尤其是专业技术型人才的培育。为此泰山酒业相继建立了山东省白酒行业第一家省级企业技术中心、齐鲁技能大师特色工作站、山东省技师工作站、泰安市白酒酿造工程实验室、泰安市劳模工作室等,为企业人才的成长提供了可学习、可实践的“练武场”。



      有时候“人尽其才”,不意味着能长久地留住人才,还要进一步保障人才的既得利益,所以企业必须首先拿出真正的诚意用“薪”换心。对此,泰山酒业敢于垂范,尤其是在全行业疫情严重影响销售业绩的情况下,2021年泰山酒业公司党委、董事会依然研究决定给全体职工工资上浮十个点。不仅如此,从2008年到2020年的13年间,无论市场环境和行业形势如何变迁,泰山酒业连续13年坚持为股东派发红利,成为行业佳话。

       逆势涨薪与照例分红的举动就说明“打造百年幸福泰酒”不是一句空话,泰山酒业的此番作为,就是为“百年泰酒”打造出幸福“新指数”。

 

结语:
  “五新动力”的时代价值和意义

 

       可以看出,泰山酒业的“五新动力”与大时代是一脉相承的——即“稳中创新,稳中增长,稳中崛起”。

       近年来,面对复杂的国际国内环境,中国不仅提出“六稳”,还提出“高质量发展”、“高科技创新”、“做好自己的事”等等。

       尤其是,在特大疫情面前,从国家到民间,人们用的最多的一句口号是“责任重于泰山,生命重于泰山,国家稳如泰山”。也就是说,老百姓在心里对国家渴望最深的一句祝愿是“稳如泰山”。

       当前,“稳如泰山精神”已成为中华民族“家国情怀”共同的价值取向和民族精神意识的载体。

       而此时此刻,在号称国山的泰山脚下,一瓶名为“稳如泰山”的酒,其以“三宝文化”为背书,正在全国不断传播和实践“稳如泰山精神”的时代价值与现实意义。

       可以说,“稳如泰山”是一瓶不平凡的文化名酒,一瓶与时俱进的精神国酒。



       2020年,新冠疫情大爆发之时,作为“稳如泰山精神”的传承者,泰山酒业贡献了自己的力量,向泰安市红十字会捐赠了200万元善款,并向奋战在抗疫一线的公安干警送去了价值近20万元的慰问品,以实际行动支持当前的疫情防控。这种责任和精神,在整个鲁酒阵营中起到了榜样和带头作用。

       稳如泰山酒正以独特的文化个性、精神内涵和过硬的高科技(小窖)品质,直击当代中国人的心灵。

       我们有理由相信,随着企业的发展壮大和市场拓展,“稳如泰山酒”将会不断肩负起应有的使命与责任,与“民族复兴”的大时代共鸣共振。


 



品酒中泰山文化 扛鲁酒振兴大旗——泰山酒业:打造百年幸福企业 引领地方经济发展
品酒中泰山文化
打造百年幸福企业引领地方经济发展(上)

【总导语】从最初的酿酒作坊到现在的知名酒企,历经76载风雨历练,泰山酒业集团承载着厚重的泰山文化,强化品牌战略,实施多元发展,一步一步擎起鲁酒发展的泰山高度。为全面展现泰山酒业集团的发展成效以及对地方经济的贡献,全面展现企业的文化理念和品牌战略,泰安电视台融媒体中心策划推出两集深度报道《泰山酒业:打造百年幸福企业 引领地方经济发展》,今天播出上集《鲁酒龙头平地起惊雷 南征北拓一石起千浪》。

【现场】记者 张倩

形状各异的酒瓶,五颜六色的包装,从我身边这些不同时期,不同年代的酒瓶中可以强烈的感受到泰山酒业70多年的心路历程和不变初心,更能感受到泰山酒业开疆拓土的豪迈和发展的行稳致远。

【解说】每一款产品都有一段历史,每一段历史都诉说着一种传奇。在今年“鲁酒‘双品’振兴高峰论坛”活动中,泰山酒业集团再次让同行刮目相看,企业今年一季度继续保持强劲发展,同比疫情前的2019年增长32%。今年上半年利税已达两亿元,在鲁酒行业遥遥领先。数字增长的背后,是泰山酒业稳扎稳打的战略定力。



泰山之高,非一石之功。从最初泰山特曲仅在省内,到上世纪九十年代初进军江、浙、粤等市场,并创造了被业内称誉的“泰山现象”,再到后来开拓河北、天津、内蒙、东北等等,泰山酒业持续不断打造省内外市场,成为目前唯一走出山东的鲁酒企业,无不得益于企业的稳扎稳打的战略布局和步步登高的产品优化。



【采访】泰山酒业集团董事长 张铭新

得益于我们产品结构和产业结构的调整,因为随着消费的升级,消费的多元化,为了满足不同消费者的需求,我们近几年开发了很多适应消费者的产品,满足了消费者的需求,同时我们的产品也走向了世界。



【解说】企业发展,稳字当头。稳如泰山既是泰山酒业的发展理念,也是泰山酒业的产品定位。2019年稳如泰山酒成功上市,泰山酒业形成以“五岳独尊”为高端品牌守卫根据地,以“稳如泰山”为核心武器拓展全国市场,以泰山特曲巩固大众市场的“三驾马车、并驾齐驱”的产品方阵。

  【采访】泰山酒业集团董事长 张铭新

因为做一个企业就像跑一场马拉松,比拼的不是速度,是耐力,是看谁走得更长、更久、更远。所以说我们泰山酒业无论是在白酒的黄金阶段,还是在白酒的低迷时期,都坚持稳字当头,在稳的基础上加快我们的发展速度。

【现场】记者 张倩

步步为营、稳扎稳打。从泰山特曲到五岳独尊,再到稳如泰山系列,泰山酒业再次完善了不同档次、满足不同消费需求的产品架构,市场竞争力得以进一步增强,泰山酒业在发展中不断迈出铿锵步伐。



【解说】从“鲁酒高质量发展”开拓,到引领鲁酒的“高端市场”,泰山酒业已然成为“省酒龙头”和“区域龙头”的焦点,也为当前鲁酒振兴担当奉献。



【记者手记】每次出差,总能在高铁、飞机上看到泰山酒业“稳如泰山”字样的宣传标语。搭乘新时代的发展快车,泰山酒业集团也进入发展的快车道,稳如泰山体现的是企业的担当和责任,也是企业发展速度和发展高度的最好的注解。鲁酒行业的“泰山现象”如何能够延续,泰山酒为何历久弥香?明天继续走进泰山酒业,感受泰酒不变的品质。

 

打造百年幸福企业引领地方经济发展(下)


【现场】记者 张倩

我手中拿的是大汶口时期的酒器,泰山酒的历史源远流长,可以追溯到距今五六千年的大汶口文化时期。从大汶口酒文化,到当今社会的鲁酒龙头,泰山酒业在文化传承中创新创造,在开拓进取中坚守一脉,历经时间的沉淀,泰山酒历久弥香。



【解说】在泰山酒业集团的酒文化展厅和企业文化展厅,从早期的器皿到高端时尚的现代包装,从设施的精心布局到企业理念的展现,处处都闪现着泰山文化的魅力元素,企业文化与泰山文化一脉相承,泰山酒业在鲁酒领域的“泰山现象”与泰山文化密不可分。



【采访】泰山酒业集团董事长 张铭新

特别是近几年,我们的江浙、广东市场发展的都非常健康。近几年,我们向北方进军,向东三省进军,这些市场充分地反映了我们的产品的适应性。因为我们的泰山文化和我们的产品是一脉相承的,消费者对泰山的认知高度是非常高的,所以我们的产品在这些市场上进展的速度都非常顺利。



【解说】几代泰酒人的坚守赓续着泰山文化,更传承创新着地方酒文化。品质是企业文化的核心、也是酒企的立本之根。作为泰山酒业集团的掌舵人,军人出身的张铭新坚持“品质与文化是山东酒业走向全国的基石”,一直致力于精细化、精致化、精准化的产品管理,打造高质量、高标准、高效率的产品体系。

【采访】泰山酒业集团董事长 张铭新

在品质方面,一个白酒企业的实力关键看它的自酿酒的能力和储酒的能力,所以说我们拥有亚洲最大的单体纯粮酿酒车间,提供了我们原酒的保障,从而使我们的产品保持一贯性,不会出现质量问题。



【解说】“吃饭吃小灶,喝酒喝小窖”就是在泰酒集团小窖酿酒车间里的一处标语,这便是泰酒不断创造传奇的利器所在。多年来,泰山酒业一直坚持采用已被列入非物质文化遗产的泰山传统酿造技艺。基于这种工艺,公司在原有小窖的基础上,选用优质多粮,固态发酵,精心酿造,适时推出颜值品质俱佳的产品——稳如泰山酒。稳如泰山酒仅在2019年上市当年就迅速实现8000万的营收,这对企业来说是极大的动力,更是一场美好的开局。

【采访】泰山酒业集团董事长 张铭新

一个企业的核心,我认为是品牌,所以说我们这几年在品牌建设上加大了投入,先后在央视、山东卫视、京沪高铁、山东航空做了大量的宣传报道,从而也提升了我们泰山酒业在全国的知名度,也提升了我们的产品在消费者中的满意度,也得到了广大消费者的一致认可。



【解说】如今,稳如泰山酒上市两年多来已经形成了以山东为核心的大本营,北接华北、东北区域,南连华东、华南市场的一条从北到南纵贯全国的泰山营销大格局,稳步推进着泰山酒业“南进北拓”的全国化布局。不仅如此,稳如泰山酒已经出口蒙古,成功走出国门,进军国外市场,使得“泰山现象”得以继续书写传奇。

【现场】记者 张倩

打造百年幸福泰酒,构建卓越和谐企业。泰山酒业按照一体两翼、多远发展的战略,巩固省内市场,拓展全国市场。泰山酒业一直在努力奋斗,我们相信打造百年泰酒的梦想定能实现,荣耀也将继续……

(泰安广播电视台 泰安之声·融媒体记者 桂友 徐谦 张倩 心曲 通讯员 吴西龙)

 
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【总导语】从最初的酿酒作坊到现在的知名酒企,历经76载风雨历练,泰山酒业集团承载着厚重的泰山文化,强化品牌战略,实施多元发展,一步一步擎起鲁酒发展的泰山高度。为全面展现泰山酒业集团的发展成效以及对地方经济的贡献,全面展现企业的文化理念和品牌战略,泰安电视台融媒体中心策划推出两集深度报道《泰山酒业:打造百年幸福企业 引领地方经济发展》,今天播出上集《鲁酒龙头平地起惊雷 南征北拓一石起千浪》。

【现场】记者 张倩

形状各异的酒瓶,五颜六色的包装,从我身边这些不同时期,不同年代的酒瓶中可以强烈的感受到泰山酒业70多年的心路历程和不变初心,更能感受到泰山酒业开疆拓土的豪迈和发展的行稳致远。

【解说】每一款产品都有一段历史,每一段历史都诉说着一种传奇。在今年“鲁酒‘双品’振兴高峰论坛”活动中,泰山酒业集团再次让同行刮目相看,企业今年一季度继续保持强劲发展,同比疫情前的2019年增长32%。今年上半年利税已达两亿元,在鲁酒行业遥遥领先。数字增长的背后,是泰山酒业稳扎稳打的战略定力。



泰山之高,非一石之功。从最初泰山特曲仅在省内,到上世纪九十年代初进军江、浙、粤等市场,并创造了被业内称誉的“泰山现象”,再到后来开拓河北、天津、内蒙、东北等等,泰山酒业持续不断打造省内外市场,成为目前唯一走出山东的鲁酒企业,无不得益于企业的稳扎稳打的战略布局和步步登高的产品优化。



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得益于我们产品结构和产业结构的调整,因为随着消费的升级,消费的多元化,为了满足不同消费者的需求,我们近几年开发了很多适应消费者的产品,满足了消费者的需求,同时我们的产品也走向了世界。



【解说】企业发展,稳字当头。稳如泰山既是泰山酒业的发展理念,也是泰山酒业的产品定位。2019年稳如泰山酒成功上市,泰山酒业形成以“五岳独尊”为高端品牌守卫根据地,以“稳如泰山”为核心武器拓展全国市场,以泰山特曲巩固大众市场的“三驾马车、并驾齐驱”的产品方阵。

  【采访】泰山酒业集团董事长 张铭新

因为做一个企业就像跑一场马拉松,比拼的不是速度,是耐力,是看谁走得更长、更久、更远。所以说我们泰山酒业无论是在白酒的黄金阶段,还是在白酒的低迷时期,都坚持稳字当头,在稳的基础上加快我们的发展速度。

【现场】记者 张倩

步步为营、稳扎稳打。从泰山特曲到五岳独尊,再到稳如泰山系列,泰山酒业再次完善了不同档次、满足不同消费需求的产品架构,市场竞争力得以进一步增强,泰山酒业在发展中不断迈出铿锵步伐。



【解说】从“鲁酒高质量发展”开拓,到引领鲁酒的“高端市场”,泰山酒业已然成为“省酒龙头”和“区域龙头”的焦点,也为当前鲁酒振兴担当奉献。



【记者手记】每次出差,总能在高铁、飞机上看到泰山酒业“稳如泰山”字样的宣传标语。搭乘新时代的发展快车,泰山酒业集团也进入发展的快车道,稳如泰山体现的是企业的担当和责任,也是企业发展速度和发展高度的最好的注解。鲁酒行业的“泰山现象”如何能够延续,泰山酒为何历久弥香?明天继续走进泰山酒业,感受泰酒不变的品质。

 

打造百年幸福企业引领地方经济发展(下)


【现场】记者 张倩

我手中拿的是大汶口时期的酒器,泰山酒的历史源远流长,可以追溯到距今五六千年的大汶口文化时期。从大汶口酒文化,到当今社会的鲁酒龙头,泰山酒业在文化传承中创新创造,在开拓进取中坚守一脉,历经时间的沉淀,泰山酒历久弥香。



【解说】在泰山酒业集团的酒文化展厅和企业文化展厅,从早期的器皿到高端时尚的现代包装,从设施的精心布局到企业理念的展现,处处都闪现着泰山文化的魅力元素,企业文化与泰山文化一脉相承,泰山酒业在鲁酒领域的“泰山现象”与泰山文化密不可分。



【采访】泰山酒业集团董事长 张铭新

特别是近几年,我们的江浙、广东市场发展的都非常健康。近几年,我们向北方进军,向东三省进军,这些市场充分地反映了我们的产品的适应性。因为我们的泰山文化和我们的产品是一脉相承的,消费者对泰山的认知高度是非常高的,所以我们的产品在这些市场上进展的速度都非常顺利。



【解说】几代泰酒人的坚守赓续着泰山文化,更传承创新着地方酒文化。品质是企业文化的核心、也是酒企的立本之根。作为泰山酒业集团的掌舵人,军人出身的张铭新坚持“品质与文化是山东酒业走向全国的基石”,一直致力于精细化、精致化、精准化的产品管理,打造高质量、高标准、高效率的产品体系。

【采访】泰山酒业集团董事长 张铭新

在品质方面,一个白酒企业的实力关键看它的自酿酒的能力和储酒的能力,所以说我们拥有亚洲最大的单体纯粮酿酒车间,提供了我们原酒的保障,从而使我们的产品保持一贯性,不会出现质量问题。



【解说】“吃饭吃小灶,喝酒喝小窖”就是在泰酒集团小窖酿酒车间里的一处标语,这便是泰酒不断创造传奇的利器所在。多年来,泰山酒业一直坚持采用已被列入非物质文化遗产的泰山传统酿造技艺。基于这种工艺,公司在原有小窖的基础上,选用优质多粮,固态发酵,精心酿造,适时推出颜值品质俱佳的产品——稳如泰山酒。稳如泰山酒仅在2019年上市当年就迅速实现8000万的营收,这对企业来说是极大的动力,更是一场美好的开局。

【采访】泰山酒业集团董事长 张铭新

一个企业的核心,我认为是品牌,所以说我们这几年在品牌建设上加大了投入,先后在央视、山东卫视、京沪高铁、山东航空做了大量的宣传报道,从而也提升了我们泰山酒业在全国的知名度,也提升了我们的产品在消费者中的满意度,也得到了广大消费者的一致认可。



【解说】如今,稳如泰山酒上市两年多来已经形成了以山东为核心的大本营,北接华北、东北区域,南连华东、华南市场的一条从北到南纵贯全国的泰山营销大格局,稳步推进着泰山酒业“南进北拓”的全国化布局。不仅如此,稳如泰山酒已经出口蒙古,成功走出国门,进军国外市场,使得“泰山现象”得以继续书写传奇。

【现场】记者 张倩

打造百年幸福泰酒,构建卓越和谐企业。泰山酒业按照一体两翼、多远发展的战略,巩固省内市场,拓展全国市场。泰山酒业一直在努力奋斗,我们相信打造百年泰酒的梦想定能实现,荣耀也将继续……

(泰安广播电视台 泰安之声·融媒体记者 桂友 徐谦 张倩 心曲 通讯员 吴西龙)

 
党报头条 丨振兴鲁酒彰显泰山担当,引领发展泰酒奋勇当先
党报头条




       山东是白酒生产和消费大省,鲁酒一直被称为“中国白酒的第三极”。作为一线白酒品牌必争之地,这里见证过鲁酒的辉煌年代,也经历过鲁酒的低迷岁月。面对复杂的行业环境,作为鲁酒领军企业的泰山酒业集团秉承厚重泰山文化,强化品牌战略,实施多元发展,走出了一条逆势上扬的发展之路。今年一季度,泰山酒业销售业绩同比疫情前的2019年增长32%,上半年利税2亿元,在鲁酒行业中遥遥领先……数字增长的背后,是泰酒人几十载的奋斗历程、稳扎稳打的战略定力和对品质、品牌的不懈坚守。

  品质始终如一

  奠定泰酒全国化基石

  名山出好水,名泉配佳酿。从大汶口文化遗址出土的陶鬶,到文人墨客微醺登岱,领略“登泰山而小天下”的人生境界,再到如今国内评酒专家对泰山酒“浓香倾独秀,美酒震一方”的由衷赞叹,泰山的酒文化源远流长。泰山酒业集团坐落在泰山脚下,创造了被业内称誉的“泰山现象”,持续不断打造省内外市场。对品质的坚守,让这个有着76年历史的酿酒企业历久弥新。

  初秋时节,暑气仍盛。下半年是市场旺季,走进泰山酒业集团,忙碌的景象随处可见。在小窖酿造基地,近3万平方米的酿酒车间是亚洲最大的单体车间。近3000个小窖池依次排列,窖池的表面积和体积之比基本达到3:1,增加了酒醅与窖泥的接触面积,酒醅在发酵过程中生成更多香味物质,生产出来的酒因此窖香浓郁,酒体丰满,回味悠长。“吃饭吃小灶,喝酒喝小窖”。泰山酒传统酿造技艺被列入非物质文化遗产名录,泰山酒业用过硬的产品品质,在白酒市场推出了一个又一个爆款,铸就了一个又一个传奇。

  酒醅的芳香潜滋暗长,酒窖里的原酒正在经历时间的酿造。泰山酒业集团勾储中心主任董利胜细致地巡视着酒窖,确保储酒区安全无虞。地下两层储酒区面积近一万平方米,常年恒温、恒湿,这里是泰酒蓬勃发展的起点。“1993年,泰酒新厂区建成。我在大学学习发酵专业,同年毕业来到这里,成为泰酒的一员,与泰酒共成长。”董利胜说,毕业那年他20岁,开始从事酒品的勾兑和品评工作。28年间,他见证了泰山酒业一个个辉煌。“产品是企业的核心。从原酒的分级到贮藏,从感官品评到质量检测,一道道工序有序衔接,确保了酒的品质如一,不负泰山这个厚重的品牌。”董利胜说。

  在泰山酒业集团包装中心,宽敞的包装车间内设置了6条生产线。一条条生产线快速运转,百余米长的生产线上,集合了冲瓶、灌装、扣盖、验酒、贴标、验码、装盒、装箱等一系列流程。“包装过程中,自动化设备与人工紧密结合,每小时能生产近4000瓶酒,速度比以往快了一倍。”泰山酒业集团包装中心车间主管张玮说。从最初的包装岗位,到现在的车间主管,张玮已经在泰酒工作了22年。说起泰酒这些年的发展,她感受颇深:“白酒市场起起伏伏,泰酒发展非常不容易,如今成为白酒业内知名品牌。即使在疫情之下艰难的去年,也实现连续13年向全体股东派发现金红利。企业稳健、人心稳定,作为泰酒一员,我们有责任和信心,确保灌装的每一瓶酒都能符合‘泰山’品质。”

  “对于任何一个行业,任何一个企业来说,产品都是最核心、最关键的武器。没有好的产品,就是没有好的武器,一切策略和战术都等于零。”泰山酒业集团董事长张铭新说。作为泰山酒业的掌舵人,军人出身的他坚信“品质与文化是山东酒业走向全国的基石”。他一直把产品作为企业的生存之本和一切市场竞争的战略核心,并致力于通过精细化、精致化、精准化的产品管理,打造高质量、高标准、高效率的产品体系。“泰山酒业走过了76年的光辉历程,近几年发展尤为迅速,很大程度上得益于泰山酒业产品质量的稳步提升。”张铭新表示,一个白酒企业的实力,关键要看自酿酒能力和出酒能力。泰山酒业拥有亚洲最大的单体酿酒车间,为原酒提供了保障,从而使泰酒的产品质量具有一惯性,为产品质量的提升打下了坚实基础。

  优化产品结构

  打开“鲁酒振兴”一扇窗

  在泰山酒业集团企业展馆,不同时期、形状各异、色彩多样的瓶装酒静置陈列。无论是叫响“泰山驰名中外,特曲誉满九州”的拳头产品泰山特曲,还是引领鲁酒高端品牌的五岳独尊,抑或是定位“中国历史文化名酒”的“稳如泰山”系列酒。丰富的产品结构擘画出泰山酒业76年的发展历程,见证着泰山酒业引领鲁酒发展的步伐。

  过去,鲁酒的发展非常辉煌,高光时刻莫过于上世纪九十年代。连续10年产量保持全国第一;创造多项中国白酒酿酒技术标准;创造低度浓香、芝麻香、降度酱香等特色白酒品类,打造了低度浓香产区;开创中国白酒营销的里程碑……无论技术、生产工艺还是产品品质,鲁酒的开创性不同凡响。过去的20多年,由于特殊的历史原因,鲁酒长期在低端消费市场徘徊,蜗居本地市场难以外拓,不仅丧失了高端领域的竞争优势,也在全国化的市场进程中失去发展机遇,诸多品牌昙花一现。

  “许多白酒企业的存活时间都不长。泰酒经历了76年的发展历程,一代又一代人作出了突出贡献,打下了企业发展的良好基础,我们很珍惜这样的发展成果。”张铭新说,对于泰山酒业而言,无论是在白酒的黄金时期,还是低迷时期,他们都坚持“稳”字当先。“白酒是中国传统文化中非常重要的一部分,几千年的历史塑造出深厚的酒文化。我们植根于这样的文化之中,酒文化也会持续发展下去。虽然泰山酒业是一个传统企业,但我认为,我们有很强的生命力,这也是我们坚持做好本业的基础。”张铭新表示,虽然白酒面临多样化的产品竞争,但它的市场地位不会被撼动。“泰酒以‘稳’为主,但并不代表我们不进取、不发展,而是在‘稳’字的基础上持续探索,这符合我们企业的发展理念。”张铭新说,面对消费的升级和多元化,泰山酒业对产品结构和产业结构进行调整,让企业发展更加健康。

  “过去,白酒是快速消费品,如今的白酒市场已经发生了很大的变化。消费群体趋于年轻化,但是年轻人对白酒的认可度相对较低,而且白酒的替代产品非常多,啤酒、红酒、洋酒等各种新品层出不穷。”张铭新说,通过大量行之有效的创新举措,凭借市场与消费下沉以及多元化发展战略,泰山酒业实现跨越发展。近两年来,泰酒更是彰显活力,推出了“稳如泰山”系列酒。2019年上市当年,“稳如泰山”就迅速实现8000万元营收,这对企业来说是极大的动力,更是一个美好的开局。在疫情艰难的去年,泰山酒业也实现了营收与业绩的“双增长”。为了迎合市场和消费者需求,泰山酒业又相继推出“稳如泰山喜庆版”“稳如泰山·南天门”“75周年纪念酒”等战略新品,不仅稳步提升了产品结构,而且相继开发了江苏、北京、河北、广西、安徽等一些新区域市场。泰山酒业的持续发展,为“鲁酒振兴”打开了一扇窗。

  如今,“一体两翼”的多元化发展模式开启了泰山酒业发展的新篇章。在做大做强白酒主业的同时,泰山酒业积极布局资本运作及生物肥料、蛋白饲料等相关产业,成功走出了一条持续、健康、稳定的发展之路。

  赓续泰山文化

  构建泰酒品牌新高地

  承袭着泰山文化的精神内涵,泰山酒业在创新中,将泰山文化的传承贯穿于企业发展的始终。走进泰山酒业集团的泰山酒文化馆,大汶口酒文化、御用泰山酒、传统酿酒工艺、泰山人文、翰韵酒香等一个个展区,立体丰富地展现着泰山酒文化的历史脉络。泰山文化与泰山酒品牌塑造相融合,让泰山酒文化愈加醇厚飘香,绽放绚丽色彩。

  “一个企业的核心,我认为是品牌,就如同泰山,是山东的,是全国的,也是世界的。”谈起泰山酒业品牌的发展,张铭新说,泰山酒业坐落在泰山脚下,泰山酒业的品牌是泰山,他们有责任把这个品牌推广好,“泰山酒业产品紧紧围绕泰山文化展开,一系列的工作更是着重体现泰山文化的深厚内涵。比如五岳独尊、稳如泰山系列产品,充分体现了泰山文化的厚重。”

  如今,在京沪、京广、胶济等重要高铁干线上,每天都有十余列印有“稳如泰山号”字样的高铁穿梭在各大城市之间。在山东航空,130余架飞机内有泰山酒业品牌广告。陆空一体的全覆盖模式,在提升泰山酒品牌知名度的同时,也把博大精深的泰山文化带到全国各地。“近年来,我们在品牌建设上加大投入,先后在央视、山东卫视等媒体上以及在京沪高铁、山东航空做了大量的广告宣传,提升了泰山酒业在全国的知名度,产品也获得了消费者的认可和好评。”张铭新说,泰山酒业的市场不单是山东,他们正在进一步加快产品全国化的进程。泰山酒业非常重视营销队伍建设,从培训到营销模式的改进,都充分地将营销和市场结合,以更好地推销产品。目前,泰山酒业打造出一支一流的营销团队,形成了以山东为大本营,北接华北、东北区域,南连华东、华南市场的从北到南、纵贯全国的营销大格局,稳步推进着泰山酒业“南进北拓”的全国化布局。

  张铭新表示,作为鲁酒领军企业,泰山酒业的实力和品牌影响力不断提升,为泰山酒业布局全国奠定了基础。近几年,泰山酒业的江、浙、粤市场健康发展,产品在东北三省也赢得市场信赖,展现出很好的适应性。他认为,这反映出消费者对泰山文化的认知,以及泰山酒产品与泰山文化的一脉相承。

  “做企业就像一场没有终点的马拉松,考验的是耐力。我们把‘打造百年幸福泰酒 构建卓越和谐企业’作为企业发展的目标。”张铭新表示,他坚信,有好的产品、质量和品牌,泰山酒业的明天会更加美好,对社会的贡献也会更大,“打造百年幸福泰酒”的目标也定能实现。

  【泰安日报社·最泰安全媒体记者 郑凯】
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       山东是白酒生产和消费大省,鲁酒一直被称为“中国白酒的第三极”。作为一线白酒品牌必争之地,这里见证过鲁酒的辉煌年代,也经历过鲁酒的低迷岁月。面对复杂的行业环境,作为鲁酒领军企业的泰山酒业集团秉承厚重泰山文化,强化品牌战略,实施多元发展,走出了一条逆势上扬的发展之路。今年一季度,泰山酒业销售业绩同比疫情前的2019年增长32%,上半年利税2亿元,在鲁酒行业中遥遥领先……数字增长的背后,是泰酒人几十载的奋斗历程、稳扎稳打的战略定力和对品质、品牌的不懈坚守。

  品质始终如一

  奠定泰酒全国化基石

  名山出好水,名泉配佳酿。从大汶口文化遗址出土的陶鬶,到文人墨客微醺登岱,领略“登泰山而小天下”的人生境界,再到如今国内评酒专家对泰山酒“浓香倾独秀,美酒震一方”的由衷赞叹,泰山的酒文化源远流长。泰山酒业集团坐落在泰山脚下,创造了被业内称誉的“泰山现象”,持续不断打造省内外市场。对品质的坚守,让这个有着76年历史的酿酒企业历久弥新。

  初秋时节,暑气仍盛。下半年是市场旺季,走进泰山酒业集团,忙碌的景象随处可见。在小窖酿造基地,近3万平方米的酿酒车间是亚洲最大的单体车间。近3000个小窖池依次排列,窖池的表面积和体积之比基本达到3:1,增加了酒醅与窖泥的接触面积,酒醅在发酵过程中生成更多香味物质,生产出来的酒因此窖香浓郁,酒体丰满,回味悠长。“吃饭吃小灶,喝酒喝小窖”。泰山酒传统酿造技艺被列入非物质文化遗产名录,泰山酒业用过硬的产品品质,在白酒市场推出了一个又一个爆款,铸就了一个又一个传奇。

  酒醅的芳香潜滋暗长,酒窖里的原酒正在经历时间的酿造。泰山酒业集团勾储中心主任董利胜细致地巡视着酒窖,确保储酒区安全无虞。地下两层储酒区面积近一万平方米,常年恒温、恒湿,这里是泰酒蓬勃发展的起点。“1993年,泰酒新厂区建成。我在大学学习发酵专业,同年毕业来到这里,成为泰酒的一员,与泰酒共成长。”董利胜说,毕业那年他20岁,开始从事酒品的勾兑和品评工作。28年间,他见证了泰山酒业一个个辉煌。“产品是企业的核心。从原酒的分级到贮藏,从感官品评到质量检测,一道道工序有序衔接,确保了酒的品质如一,不负泰山这个厚重的品牌。”董利胜说。

  在泰山酒业集团包装中心,宽敞的包装车间内设置了6条生产线。一条条生产线快速运转,百余米长的生产线上,集合了冲瓶、灌装、扣盖、验酒、贴标、验码、装盒、装箱等一系列流程。“包装过程中,自动化设备与人工紧密结合,每小时能生产近4000瓶酒,速度比以往快了一倍。”泰山酒业集团包装中心车间主管张玮说。从最初的包装岗位,到现在的车间主管,张玮已经在泰酒工作了22年。说起泰酒这些年的发展,她感受颇深:“白酒市场起起伏伏,泰酒发展非常不容易,如今成为白酒业内知名品牌。即使在疫情之下艰难的去年,也实现连续13年向全体股东派发现金红利。企业稳健、人心稳定,作为泰酒一员,我们有责任和信心,确保灌装的每一瓶酒都能符合‘泰山’品质。”

  “对于任何一个行业,任何一个企业来说,产品都是最核心、最关键的武器。没有好的产品,就是没有好的武器,一切策略和战术都等于零。”泰山酒业集团董事长张铭新说。作为泰山酒业的掌舵人,军人出身的他坚信“品质与文化是山东酒业走向全国的基石”。他一直把产品作为企业的生存之本和一切市场竞争的战略核心,并致力于通过精细化、精致化、精准化的产品管理,打造高质量、高标准、高效率的产品体系。“泰山酒业走过了76年的光辉历程,近几年发展尤为迅速,很大程度上得益于泰山酒业产品质量的稳步提升。”张铭新表示,一个白酒企业的实力,关键要看自酿酒能力和出酒能力。泰山酒业拥有亚洲最大的单体酿酒车间,为原酒提供了保障,从而使泰酒的产品质量具有一惯性,为产品质量的提升打下了坚实基础。

  优化产品结构

  打开“鲁酒振兴”一扇窗

  在泰山酒业集团企业展馆,不同时期、形状各异、色彩多样的瓶装酒静置陈列。无论是叫响“泰山驰名中外,特曲誉满九州”的拳头产品泰山特曲,还是引领鲁酒高端品牌的五岳独尊,抑或是定位“中国历史文化名酒”的“稳如泰山”系列酒。丰富的产品结构擘画出泰山酒业76年的发展历程,见证着泰山酒业引领鲁酒发展的步伐。

  过去,鲁酒的发展非常辉煌,高光时刻莫过于上世纪九十年代。连续10年产量保持全国第一;创造多项中国白酒酿酒技术标准;创造低度浓香、芝麻香、降度酱香等特色白酒品类,打造了低度浓香产区;开创中国白酒营销的里程碑……无论技术、生产工艺还是产品品质,鲁酒的开创性不同凡响。过去的20多年,由于特殊的历史原因,鲁酒长期在低端消费市场徘徊,蜗居本地市场难以外拓,不仅丧失了高端领域的竞争优势,也在全国化的市场进程中失去发展机遇,诸多品牌昙花一现。

  “许多白酒企业的存活时间都不长。泰酒经历了76年的发展历程,一代又一代人作出了突出贡献,打下了企业发展的良好基础,我们很珍惜这样的发展成果。”张铭新说,对于泰山酒业而言,无论是在白酒的黄金时期,还是低迷时期,他们都坚持“稳”字当先。“白酒是中国传统文化中非常重要的一部分,几千年的历史塑造出深厚的酒文化。我们植根于这样的文化之中,酒文化也会持续发展下去。虽然泰山酒业是一个传统企业,但我认为,我们有很强的生命力,这也是我们坚持做好本业的基础。”张铭新表示,虽然白酒面临多样化的产品竞争,但它的市场地位不会被撼动。“泰酒以‘稳’为主,但并不代表我们不进取、不发展,而是在‘稳’字的基础上持续探索,这符合我们企业的发展理念。”张铭新说,面对消费的升级和多元化,泰山酒业对产品结构和产业结构进行调整,让企业发展更加健康。

  “过去,白酒是快速消费品,如今的白酒市场已经发生了很大的变化。消费群体趋于年轻化,但是年轻人对白酒的认可度相对较低,而且白酒的替代产品非常多,啤酒、红酒、洋酒等各种新品层出不穷。”张铭新说,通过大量行之有效的创新举措,凭借市场与消费下沉以及多元化发展战略,泰山酒业实现跨越发展。近两年来,泰酒更是彰显活力,推出了“稳如泰山”系列酒。2019年上市当年,“稳如泰山”就迅速实现8000万元营收,这对企业来说是极大的动力,更是一个美好的开局。在疫情艰难的去年,泰山酒业也实现了营收与业绩的“双增长”。为了迎合市场和消费者需求,泰山酒业又相继推出“稳如泰山喜庆版”“稳如泰山·南天门”“75周年纪念酒”等战略新品,不仅稳步提升了产品结构,而且相继开发了江苏、北京、河北、广西、安徽等一些新区域市场。泰山酒业的持续发展,为“鲁酒振兴”打开了一扇窗。

  如今,“一体两翼”的多元化发展模式开启了泰山酒业发展的新篇章。在做大做强白酒主业的同时,泰山酒业积极布局资本运作及生物肥料、蛋白饲料等相关产业,成功走出了一条持续、健康、稳定的发展之路。

  赓续泰山文化

  构建泰酒品牌新高地

  承袭着泰山文化的精神内涵,泰山酒业在创新中,将泰山文化的传承贯穿于企业发展的始终。走进泰山酒业集团的泰山酒文化馆,大汶口酒文化、御用泰山酒、传统酿酒工艺、泰山人文、翰韵酒香等一个个展区,立体丰富地展现着泰山酒文化的历史脉络。泰山文化与泰山酒品牌塑造相融合,让泰山酒文化愈加醇厚飘香,绽放绚丽色彩。

  “一个企业的核心,我认为是品牌,就如同泰山,是山东的,是全国的,也是世界的。”谈起泰山酒业品牌的发展,张铭新说,泰山酒业坐落在泰山脚下,泰山酒业的品牌是泰山,他们有责任把这个品牌推广好,“泰山酒业产品紧紧围绕泰山文化展开,一系列的工作更是着重体现泰山文化的深厚内涵。比如五岳独尊、稳如泰山系列产品,充分体现了泰山文化的厚重。”

  如今,在京沪、京广、胶济等重要高铁干线上,每天都有十余列印有“稳如泰山号”字样的高铁穿梭在各大城市之间。在山东航空,130余架飞机内有泰山酒业品牌广告。陆空一体的全覆盖模式,在提升泰山酒品牌知名度的同时,也把博大精深的泰山文化带到全国各地。“近年来,我们在品牌建设上加大投入,先后在央视、山东卫视等媒体上以及在京沪高铁、山东航空做了大量的广告宣传,提升了泰山酒业在全国的知名度,产品也获得了消费者的认可和好评。”张铭新说,泰山酒业的市场不单是山东,他们正在进一步加快产品全国化的进程。泰山酒业非常重视营销队伍建设,从培训到营销模式的改进,都充分地将营销和市场结合,以更好地推销产品。目前,泰山酒业打造出一支一流的营销团队,形成了以山东为大本营,北接华北、东北区域,南连华东、华南市场的从北到南、纵贯全国的营销大格局,稳步推进着泰山酒业“南进北拓”的全国化布局。

  张铭新表示,作为鲁酒领军企业,泰山酒业的实力和品牌影响力不断提升,为泰山酒业布局全国奠定了基础。近几年,泰山酒业的江、浙、粤市场健康发展,产品在东北三省也赢得市场信赖,展现出很好的适应性。他认为,这反映出消费者对泰山文化的认知,以及泰山酒产品与泰山文化的一脉相承。

  “做企业就像一场没有终点的马拉松,考验的是耐力。我们把‘打造百年幸福泰酒 构建卓越和谐企业’作为企业发展的目标。”张铭新表示,他坚信,有好的产品、质量和品牌,泰山酒业的明天会更加美好,对社会的贡献也会更大,“打造百年幸福泰酒”的目标也定能实现。

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2021-07-28
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