泰山酒文化

TAISHAN WINE CULTURE

泰山酒业

酒品风格的形成

  • 分类:酒知识
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  • 发布时间:2013-12-12 13:57
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【概要描述】任何一种酒品都有其独特的风格,不同的酒品风格各异,甚至同一品种的酒风格也会不同。酒品的风格是由很多因素共同形成的,这些因素包括酒品的色香味以及酒体等,因此,要了解和掌握酒品的风格特点就必须从它的色香味体等诸方面进行综合评估。

酒品风格的形成

【概要描述】任何一种酒品都有其独特的风格,不同的酒品风格各异,甚至同一品种的酒风格也会不同。酒品的风格是由很多因素共同形成的,这些因素包括酒品的色香味以及酒体等,因此,要了解和掌握酒品的风格特点就必须从它的色香味体等诸方面进行综合评估。

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任何一种酒品都有其独特的风格,不同的酒品风格各异,甚至同一品种的酒风格也会不同。酒品的风格是由很多因素共同形成的,这些因素包括酒品的色香味以及酒体等,因此,要了解和掌握酒品的风格特点就必须从它的色香味体等诸方面进行综合评估。

一、酒的颜色

色彩能有力地表达感情,传递信息,使人获得美的享受,酒品给人的第一感觉和印象就是酒品的颜色。酒品的颜色不但品种繁多,而且变化大,酒品世界五彩续纷,色彩纷呈,红橙黄绿青蓝紫,应有尽有,今人目不暇接。带有颜色的酒在我国很早就已出现,而且品种较多,从众多的诗词中便可略见其风姿,如李贺的“小槽酒滴真珠红”,杜甫的“鹅儿黄似酒”,白居易的“倾如竹叶盈尊绿”等,描写的是珍珠般闪亮的红酒,鹅雏般嫩黄的黄酒,竹叶般青绿的绿酒,丰富多彩,美不胜收。此外,还有金黄色的酒、唬珀色的酒、碧绿色的酒、咖啡色的酒等等。当然,在国内我们习惯上把用谷物发酵后蒸馏出来的无色透明的酒叫“白酒”,而将所有带有颜色的酒称之为色酒,但很多进口的蒸馏酒如白兰地、威士忌等都带有一定的颜色,这些酒又不能称之为色酒。鉴于这一原因,我们将所有酒精度较低,且带有色彩的酒称之为色酒,如葡萄酒、黄酒、各种利口酒等,那么,酒品的颜色是怎样形成的呢? 从生产的角度来看,酒品颜色的形成有以下几条途径:

第一,来自酿酒原料。

很多果酒由于其酿造原料中含有色素,酿出的酒也就带有不同的颜色。如红葡萄酒,在葡萄经过压榨发酵过程中,果皮和果肉里的色素不断析出,并进入酿成的酒液里,因而使得酿成的红葡萄酒大多成棕红色,可以说,红葡萄酒的这种颜色也是葡萄本身的颜色。酒原料的自然本色能给人以纯朴清新之感,显得朴实无华,因此,一般情况下酿酒者都能尽量使酒液保持酿造原料的本色。

第二,酒品在生产过程中自然生色。

这是酒在生产过程中由于温度的变化,形态的改变从而改变酿酒原料的本色,这种自然生色现象是在酒品生产过程中不可避免的,如蒸馏白酒在经过加温、汽化、冷却、凝结之后,改变了原来的颜色而呈无色透明状。一般情况下,这种自然生色现象只要不影响产品质量,生产者不会去改变它的。 第三,人工或非人工增色。人工增色是生产者为了取悦顾客而在酒液中添加一定的色素或调色剂,以此来改善酒品的风格。这种调色剂的增加有时会导致酒液变味变坏,产生不良后果,如果滥用色素或调色剂还会使酒色风格出现不协调,以至破坏酒品的风格,非人工增色大多发生在生产过程中,酒液改变了原来的色泽,如陈酿中的酒染上容器上的颜色,它的目的是使酒液色泽更加美丽,如白兰地酒,装入橡木桶进行陈酿时,一方面慢慢地与空气中的氧气作用,使酒更趋成熟,另一方面在陈酿过程中不断吸收橡木桶木质的颜色,使酒液呈今人悦目的琥珀色。 随着人民生活的不断提高,营养知识的不断普及,人们越来越意识到,色酒比白酒更适合于现代消费,因为色酒具有酒度较低,刺激性小,并且含有丰富的营养成分等特点,适量饮用,有益于身体健康。此外,色酒有时还能起到增添饮酒气氛的作用,使人充分品味到饮酒的快乐与满足感。酒的色泽千差万别,各具特色,但只要能充分表现酒品的独特风格,达到使人赏心悦目的效果,一般都会受到欢迎。 从感官要求出发,白酒应该无色透明,无悬浮物,无浑浊和沉淀等;啤酒酒色透明,富有光泽,无失光现象,无黄色或咖啡色小颗粒,泡沫洁白细腻持久,黄酒呈浅黄或金黄色,清澈透明,光泽明亮,无悬浮物,无浑浊;果酒酒液透明,无悬浮微粒,无沉淀,酒瓶内壁无附着物等。当然,在审视酒品的色泽风格时,还应注意到外界因素的影响,如室内的光线明暗,包装材料的透明度等。

二、酒的香气

酒品香气形成的原因十分复杂,它除了个产原料本身的香气外,还受生产过程中外来香气、发酵和陈酿过程中容器香气等的影响。中国白酒十分讲究酒品的香气并以其来划分白酒的种类,以中国白酒为例,简单介绍中国白酒的典型特点。

中国白酒的酒香比较复杂,香气十分丰富,因为呈香成分中含有清雅香气的乙酸乙酯、丁酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯、异丁醇、异戊醇等,有些成分虽香味不大,但有溶解其他香气成分的定香作用,如乳酸、乳酸乙酯等。中国白酒概括起来可以分12种香型。即:浓香型、清香型、酱香型、米香型、凤型、特型、豉香型、董型、兼香型、芝麻香型、老白干香型、馥郁香型。

1. 浓香型,又称泸香型

以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁,绵柔甘洌,香味协调,入口甜,落口绵,尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。全国八大名酒中,五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型自酒中的优秀代表。

2. 清香型,又称汾香型

以山西杏花村汾酒为主要代表,清香型白酒酒气清雅纯正,口味甘爽协调,酒体净爽,醇厚绵软。酒体组成的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯,两者结合成为该酒主体香气,其特点是清、爽、醇、净。

3. 酱香型,又称为茅香型,以贵州茅台酒为代表

这类香型的白酒香气香而不艳,酱香突出,优雅细腻,醇厚丰满,回味悠长,空杯留香持久,令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气,酱香型酒香气的组成成分极为复杂,至今未有定论,但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。

4.米香型

米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液,是中国历史悠久的传统酒种。米香型酒蜜香清柔,幽雅纯净,入口柔绵,回味怡畅,给人以朴实纯正的美感,米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯,高级醇含量也较多,共同形成它的主体香。这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长东烧等小曲米酒。

5.凤型

凤香型白酒以陕西的西凤酒为代表,它工艺特殊,香气风格独特,贮存容器与其他香型差异很大。其香味组分特点介于浓香型与清香型白酒之间。凤香型白酒含有较多量的乙酸羟胺和丙酸羟胺。这与他贮酒使用的特殊容器材质有直接关系,并使得凤香型白酒的固形物含量较高。典型凤香型白酒的风味特征是:无色清亮透明,具有醇香突出,以乙酸乙酯为主的、一定量的己酸乙酯和其他酯类香气为辅的微弱酯类复合香气。入口突出醇厚、挺烈的特点,不暴烈,落口干净、爽口。

6.特型

特型白酒是指具有江西四特酒风格的一类白酒。四特酒富含奇数碳的脂肪酸乙酯,其含量是各类香型白酒相应组分之冠。典型特香型白酒的风味特征是:无色、清亮透明,闻香以酯类复合香气为主,酯类香气突出以乙酸乙酯和己酸乙酯为主题的香气特征。入口放香有较明显的似庚酸乙酯气味的酯类香气,闻香还有轻微的焦煳香气,口味柔和而持久,甜味明显。

7.豉香型

豉香型以广东玉冰烧为代表产品。它的香气是斋酒的米香型香气与它的后熟浸泡肥肉工艺产生的特殊气味所组成的复合香气,是玉冰烧特有的香气特征。其风味特征是:清亮透明,晶莹悦目,香气以乙酸乙酯和β-苯乙醇为主体的清雅香气,并带有明显脂肪氧化的陈肉香气,口味绵软、柔和,口味较长,落口稍有苦味,但不留口,后味较清爽。

8.董型,又称药香型,以贵州遵义董酒为代表

它传统采取大曲与小曲并用,还在制曲配料中添加了数十味中药。这类酒的香气有浓郁的酯类香气,并有舒适的药香,在香气风格上明显区别于其他类香型白酒。风味特征是:无色清澈透明,闻香有较浓郁的酯类香气,药香突出,带有丁酸及丁酸乙酯的复合气味,入口能感觉出酸味,醇甜,回味悠长。

9.兼香型,特指浓香型和酱香型白酒的风味特点兼而有之,分为酱兼浓和浓兼酱,代表产品分别是湖北的白云边酒和黑龙江的玉泉酒

酱兼浓闻香以酱香为主,酱浓协调,入口放香有微弱的己酸乙酯的香气特征,香味持久。其庚酸含量较高,是酱香的10倍以上,是浓香的7倍以上,与此相应的庚酸乙酯含量也较高。

浓兼酱闻香有酱香及微弱的己酸乙酯香气,浓酱协调,入口放香有较明显的己酸乙酯香气,后味带有酱香气味,口味绵甜。

10.芝麻香型

芝麻香型白酒在风味特征上有别于其他香型,其代表产品是景芝白干酒。典型芝麻型白酒风格特点概括为:无色、清亮透明,闻香有以乙酸乙酯为主要酯香的淡雅香气,焦香突出,入口放香以焦香和糊香气味为主,香气中带有似“炒芝麻”的气味,口味比较醇厚,爽口,回味较长。

11.老白干香型,以河北衡水老白干为代表

老白干香型酒香味特点是醇香清雅,具有乳酸乙酯和乙酸乙酯主体协调的复合香气,酒体协调,醇厚甘冽,回味悠长,具有独特的风格。

12.馥郁香型

馥郁香型白酒以湖南湘泉酒较为典型,其香味组分大体具备了清香、米香和浓香型白酒香味组分的某些特点。芳香优雅,绵甜甘冽,醇厚细腻,后味怡畅,香味馥郁,酒体净爽。

中国白酒中的香型,有时即使是同一香型白酒香气也不一定完全一样,就拿同属于浓香型的五粮液、泸州老窖特曲、古井贡酒等来说,它们的香气和风味也有显著的区别,其香韵也不相同,因为各种名酒的独特风味除取决于其主体香含量的多寡外,还受各种香味成分的相互烘托、缀冲和平衡作用的影响。

酒品香型风格的形成原因涉及很多方面的因素,有的至今对人类来说还是个谜,有待于进一步的研究和挖掘,随着我国酿造科学的发展,我国白酒将会涌现出更多的独特风格。

三、酒的口味

酒品的口味是消费者普遍关注的酒品风格,酒味的好坏也反映了酒品质量的好坏。人们习惯用酸、甜、苦、辣、咸等来评价酒的口味风格。

1.酸

酸味是针对甜味而言,是指酒中含酸量高于含糖量,英语里常用“Dry”一词表示,囚此酸型通常又称为干型,如干白葡萄酒、半干型葡萄酒等。酸味型酒常给人们醇厚干洌、爽快等感觉,酸还具有开胃作用。目前,酸型酿造酒尤其是葡萄酒越来越受消费者的喜爱,如天津的王朝半干白葡萄酒,销量逐年上升,主要借助于其独特的口味和上乘的质量。青岛华东葡萄酒酿酒公司生产的全干型单品种年份葡萄酒“青岛意斯林”更是酸而不涩、酸而不过、酸而不苦,入口爽净,被外宾称为“中国较好的葡萄酒”。

2. 甜

甜味是酒品口味中较受欢迎的,而且以甜为主要口味的酒数不胜数。酒品中甜味主要来自酿酒原料中的麦芽糖和葡萄糖,特别是果酒含糖量尤其大。甜味能给人以滋润圆正,纯美丰满,浓郁绵柔的感觉。

3.苦

苦味是一种独特的酒品风格,在酒类中苦味并不常见,比较著名的比特酒(Bitters)就是以苦味为主,此外,啤酒中也保留了其独特的苦香味道,适量的苦味给人以净口、止渴、生津、开胃等作用,但是苦味有较强的味觉破坏功能,切忌滥用。

4.辣

也称为辛。辛辣口味使人有冲头、刺鼻等感觉,尤以高浓度的酒精饮料给人的辛辣感较为强烈,辛辣味主要来自酒液中的醛类物质。

5.咸

咸味在酒中也很少见,但少量的盐类可以促进味觉的灵敏,使酒味更加浓厚。以墨西哥特基拉酒为例,饮用时就必须加入少量盐粉,以增加其独特的风格。

除上述几种常见的口味外,还有与苦味紧密相连的涩味,以及与众不同的怪味等。

四、酒体

酒体是对酒品风格的综合表现,但国内和国外品酒界人士对酒体的解释却不一样,在中国,专家们普遍认为酒体是色香味的综合表现,是对酒品的全面评价,国外一些专家则认为酒体是专指酒品的口味,侧重于单项风格的评价,不过无论是哪种观点更全面正确,一种酒品酒体的好坏应该是对酒品风格概括性的感受,酒体讲究的应是协调完美,色香味缺一不可。 酒品的风格千变万化,各不相同,这都是由于酒中所含的各种物质决定的,影响酒品风格和质量的因素很多,了解了这些因素之后,对酒品的风格特色的形成将会有进一步的认识,同时,对酒的神秘感也就会自然消失。

1.水

酿酒离不开水,水是构成酒成品的主要因素之一,优良的水质不仅能提高酒的质量,还能赋予酒以特殊的风味。我国劳动人民自古以来对酿酒用水都很重视,把水比作“酒之血”,许多名酒厂都选建在有良好水源的地方,“名酒所在,必有佳泉”。蒸馏酒对水质要求不象啤酒等酿造酒的要求高,但长期的实践证明,好水是酿成好酒的重要因素之一,例如pH值过高的碱性水,由于能抑制酶的作用,使糖化不良,不纯净的水或带有水藻等污染水对酒母质量和发酵有危害,且常常有不正常的气味,对成品酒有直接的影响。又如绍兴酒,取用鉴湖水酿造,鉴湖水来自群山深谷,经过砂面岩土的净化作用,又含有一定量适于酿造微生物繁殖的矿物质,因此对保证绍酒的质量有很大的帮助,当地酿酒工人说,只有用鉴湖水,黄酒才有鲜、甜、醇厚的特点。

啤酒对水的要求高于其他任何酒品,因为啤酒中百分之九十以上的成分是水,特别是用以制麦芽和糖化的水与啤酒质量有密切关系,啤酒对水有以下几个基本要求:

(1)水质无色透明,无沉淀,无异味。

(2)每升中含氨不得超过0.05毫克,因水中的硝酸盐和亚硝酸盐会影响淀粉的糖化作用和酵母的繁殖,并且有害于健康。

(3)每升水中的含铁量不得超过20-30毫克,因为铁会阻碍发酵,影响色、味。

(4)水的硬度大小应与酿制啤酒的类型相适应,如生产淡色啤酒的水硬度要低于8o以下,浓色啤酒14 o以下等。

总之,酿造啤酒的用水不得含有妨碍糖化、发酵以及有害于色、香味的物质。

2.酸类物质

酒中的酸类含量与白酒的风味有极大关系,酸类是白酒的重要口味物质,酸量过少,酒味寡淡,后味短。但酸量过大,酸味露头,酒味粗糙,甚至入口有尖酸味,从而使酒的风味和品质严重下降。以中国白酒为例,一般含酸量不得超过每100毫升0.06-0.15克。白酒中含有20多种有机酸,它们有的能够直接影响酒的风味和质量,如乙酸,是刺激性强的酸味;丁酸,量少能增加“客香”,过浓则有“汗臭”气味;乳酸能增加白酒的醇厚性,起调味作用,过多则呈涩味。

3.酯类物质

酯类物质是在酒精发酵过程中产生的,它是一种芳香物质,在白酒中能增加香气,因此,一般比较芳香的酒含酯量都较高,酒类中含各种酯类等30多种,其中乙酸乙酯稀薄时呈梨的清香,是我国清香型白酒的主体香气,而丙酸乙酯能赋予白酒一种特殊的米香,是桂林三花酒的香气。但有人认为,白酒中含酯量过高,会引起人们在饮用时有不舒适的感觉,甚至头晕。

4.醛类物质

酒液中醛类物质含量极少时可以增加芳香,但它们是造成刺激性和辛辣味的主要成分,因此,一般白酒中总醛量不得大于0.02克/100毫升。如果一般酒品中出现酒味辣燥、刺鼻现象,并有焦苦味出现,那是酒中含糠醛较高的缘故(一般高于0.03克/100毫升就会出现上述现象)。

5.醇类物质

酒精发酵过程中,会形成微量的高级醇,由于它象油状物质,故称为“杂醇油”。白酒香味中需要有一定量的高级醇,它呈苦、涩味和辣味。杂醇油有很大的毒性,其毒性和麻醉力比乙醇(酒精)大十几倍。如果饮入含杂醇油多的酒类,能引起剧烈的头痛,易使酪酊大醉,因此,我国规定每100毫升酒中,杂醇油不应超过0.15克。

此外,酒液含有的铅、氰化物,以及甲醇等都是有毒物质,含量过高不但严重危害人体健康,而且对各种酒品的色香味都会有很大影响。

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       张铭新董事长振奋人心的讲话,赢得了经销商朋友们的热烈掌声,大家共同举起酒杯,在欢快的氛围中,在一声声“步步登高、稳如泰山”的高呼声中,饮下杯中的稳如泰山·南天门酒,将晚宴氛围不断推向高潮。

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泰山酒业发展“三字诀”
泰山酒业发展“三字诀”
有人说,一家企业的哲学态度会深深地影响到这家企业的未来。

一直以来,始终以“泰山文化”为品牌背书的泰山酒业,在长期的发展过程中,特别重视和关注中国哲学思想对企业发展的指导作用。



尤其是,在近两年推出中高端大单品——“稳如泰山酒”后,泰山酒业更是把“泰山文化、小窖文化、易经文化”三种高端文化淋漓尽致地发挥了出来,让人耳目一新。

有研究者认为,泰山酒业独特的“三宝文化”,其实与该企业一直以来的运营与发展脉络是紧密相连的,也与泰山酒业的气质和状态是十分吻合的。

“三宝文化”如果用中国的三个汉字表达就是——“稳、静、忙(动)”。我们不妨称其为泰山酒业发展的“三字诀”。

 稳字诀    稳中藏“急”,稳步求进

泰山酒业对“稳”字的理解,可谓高屋建瓴,多元通透。

“稳”由“禾”和“急”组成。其意为象禾苗生长一样,润物无声,不急不燥。古代通用“安隐”,隐藏锋芒,等待时机。

还有一层意思是说,“稳”中的“禾”与粮食有关,有了粮食,心就安定了,也寓意“不打无准备之仗”。

“稳”实际上还是一种“动态平衡”,进取中寻找平衡点,不偏执、不妄求。

在泰山酒业看来,稳是一种经营思想、战略、哲学。

2005年左右,正当泰山酒业在省外市场不断开疆拓土,市场发展如火如荼之时,由于对省内市场管控相对放松,以至于家门口市场逐渐遭受同行侵蚀。正所谓“豆腐打地基——根基不稳”,如果不能稳定根据地市场,会极大的危及外部市场的稳定。鉴于此,泰山酒业开始实施营销重心向省内转移,并提出了新的战略部署,即“省内市场重点抓,省外市场抓重点”。在此战略背景之下,经过几年发展,泰酒不仅构筑了泰莱根据地市场,而且还培育了多个颇具看点的样板级县域市场。

泰山酒业因地制宜、因势而动及时调整了省内外发展战略,这让企业得以在激烈的市场竞争中平稳发展。多年后泰山酒业在山东省内市场的销售占比达到60%左右,成功扭转了省内市场根基不稳的现状。

2010年,泰山酒业基于发展需要和市场动态,又提出了新的战略部署,即“巩固核心市场、提升省内市场、拓展全国市场”的营销战略,在巩固区域市场的基础上重新开始在全国布局。



然市场变化无常,2012年底受“三公消费”影响,白酒产业进入深调期,国名酒渠道下沉,加大全国市场布局,地方酒企竞争压力增大,发展受阻。但泰山酒业却是“春江水暖鸭先知”,由于对行业走势的准确判断和提前重新布局了全国市场,这让泰酒人又一次得以在危机中平稳发展,并通过大量行之有效的创新举措,凭借市场与消费下沉和多元化发展战略顺利转型,提前完成了新一轮产业(市场)布局。

2015年春节后,泰山酒业集团股份有限公司原总经理张铭新接过了董事长的权杖,在传承稳健发展战略基础上,以“创变者”的角色继续着泰酒事业。



就在泰山酒业管理层平稳过渡后不久,董事长张铭新基于宏观战略层面的深度思考,经过反复论证最终明确提出了“打造百年幸福泰酒”的战略愿景,并提出“五大发展理念”作为核心价值观。这一战略思想的提出,不仅成为张铭新个人管理思想的一次升华,更成为泰酒步入新的发展阶段的又一助推器。至今,“五大发展理念”依旧是泰山酒业保持稳健发展的核心战略思想。

此后,张铭新基于营销、产品层面战略思考,又分别提出了“五大经营方针”和“五线思维”,至此在战略、营销、产品三大层面,张铭新为泰山酒业架构起“稳健发展”、“高质量发展”和“长远发展”的指导思想与行动指南,为打造“百年幸福泰酒”奠定了更加坚实的基础。

静字诀    静中藏“争” ,静中坚守

“静”的本义是安静、宁静、沉静。

但从“静”字的造型和寓意来看“静中藏争”,“静”还是一种“无声争取的力量”,是一种沉潜修炼,品质坚守,智慧韬略,伺机绽放。

在泰山酒业看来,“静的哲学”需用到两种情况上,才具有不朽的价值:一是用到“品质研发”上,二是用到“风险防控”上。

工艺品质的研发需要“静的功夫”,没有这个“耐得住寂寞的本事”别谈什么品质技艺的进步和提升,更别谈“工匠精神”的形成。



几十年来,泰山酒业在品质上的沉静坚守,沉潜研发,就是为了伺机绽放。今天,泰山系列酒为什么屡获大奖?为什么大江南北广受好评?这恐怕与科研团队静下心来、几十年如一日的钻研“小窖技艺”有直接关系。

这种“静如处子”的工匠精神,让“泰山品质”当之无愧的成为了消费者口中的“泰山担当”。

关于在企业管理的“风险防控”上,“静的哲学”曾为泰山酒业的发展,做出过非常大的贡献,使之在一定程度上规避和防控了很多“大风险”。

说起历史上鲁酒的“高光时刻”,莫过于上世纪九十年代。彼时,当“鲁酒标王争霸战”上演得如火如荼之时,泰山酒业静观其变,就准确地洞察到了其中潜藏的风险,他们认为这种疯狂现象必定不可持续,于是,泰酒人在鲁酒陷入“群体性冒进”的时刻,却冷静地提出了“不争标王争市场”的口号,这为泰山酒业日后反弹琵琶,畅销南方市场打下了坚实基础。

最后,“标王战”的演变结果证明了“泰酒人”当时的预判是何等英明。正因为泰山酒业果断采取了“静看其变”的经营策略和哲学,才使得泰山酒业有效的保存了企业实力,保护了品牌价值,不至于过度曝光遭受到全国媒体的口诛笔伐,为其后谋求省外发展埋下伏笔。

 静观与坚守,不仅让泰山酒业在“小窖品质”的研发上一鸣惊人,还让在“市场布局”上异地开花,双双都有了巨大收获,可谓智谋有道,一举两得。

忙字诀   忙中藏“心”,忙不慌乱

在当下,“忙”几乎成为我们现代社会很多人的口头禅,而在企业发展中,“忙”也是一种经营常态。

“忙”就是动起来,动起来才会有“变化”。

中国博大精深的“易经”,讲的就是“变化的哲学”。对人生来说,易经讲的其实就是“忙的哲学”。

“忙”字很有哲学,内涵极为深奥、复杂。左边“忄”指“心志”,右边的“亡”意为“丧失、消亡”。

忙对了,心志喜悦,前程似锦,可谓功成名就;

忙错了,一事无成,得不偿失,甚至丧失消亡。

“忙”是把“双刃剑”。



对泰山酒业来说,“忙”当然更是一种常态。

但是,泰山酒业的忙,却深谙易经之道:忙的方向坚定,忙的有条不紊,忙的张弛有度,忙的成绩卓著。

有心人发现,近两年来,泰山酒业显得十分忙碌,这主要是因为企业推出了战略大单品——稳如泰山系列酒。其中,稳如泰山·中天门酒自2019年初推向市场以来,凭借良好的品牌寓意、深厚的文化内涵、上乘的质量优势,迅速快速打开市场并赢得消费者心智。

为迎合市场和消费需求,泰山酒业又相继推出了稳如泰山喜庆版、稳如泰山·南天门、75周年纪念酒等战略新品,不仅稳步提升了产品结构,而且在市场开拓方面企业相继开发了江苏南通、南京,北京昌平,河北承德、张家口、衡水,广西南宁,安徽合肥以及省内部分县市等新的区域市场。



与此同时,围绕稳如泰山的品牌塑造,泰山酒业动作频频:

一是大手笔投入央视CCTV-2频道,成为目前鲁酒中为数不多的在央视投放广告的山东酒企;

二是沿着京沪高铁线,冠名了十多辆高铁,几乎所有高铁站点都有稳如泰山酒的大屏形象广告。另外,京福高速、京沪高速等高速路上,泰山的高炮广告总能迎面扑来。

三是与山东航空合作,在130多架飞机内投放各种形式的广告。

稳如泰山酒的市场火爆,是近年来鲁酒难得一见的行业现象,因此,泰山酒业上至高层下至员工,尤其是一线营销人员更是忙碌奔波不停。但“忙中有序,忙中有效,忙中有成”是泰山酒业的管理原则。

“无心必亡,瞎忙必乱”,对此,泰山酒业早有戒备。



今年1月5日,在主题为“凝心聚力、行稳致远”2021泰山酒业集团营销年会的线上会议中,董事长张铭新把2021年定义为泰山酒业的“提质增效、高质量发展年”,所谓“提质”就是提升产品的质量和品质,这是泰山酒业始终坚持的核心经营理念;所谓“增效”就是在规范市场、采购、财务管理的基础之上,聚焦主干、集中资源,做好核心产品,做好高端产品。“提质”和“增效”,不仅是泰山酒业2021年的战略基调,也是进一步实现高质量发展的关键。

追昔抚今犹旧梦,历经风雨总关情。

自上世纪九十年代以来,泰山酒业历经多次行业大变局而未伤根本,其奥妙就在于企业“稳中藏急、静中藏争、忙中藏心”的三字决。



“稳”培养了泰山酒业持久的战略定力,“静”培养了泰山酒业高贵的小窖品质,“忙”培养了泰山酒业坚定的执行力。三位一体,可谓完美。

事实上,泰山酒业以“稳、静、忙”三个字的“经营哲学”用到企业管理之中,才有了泰山酒业连续十三年持续不断为股东分红的不凡实力,才有了特殊年景下仍然实现业绩与利税双增长的企业盛景,才有了稳如泰山酒上市两年来省内省外销量稳步增长的喜人形势,而这些成绩的取得离不开泰山酒业发展“三字诀”。

 
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有人说,一家企业的哲学态度会深深地影响到这家企业的未来。

一直以来,始终以“泰山文化”为品牌背书的泰山酒业,在长期的发展过程中,特别重视和关注中国哲学思想对企业发展的指导作用。



尤其是,在近两年推出中高端大单品——“稳如泰山酒”后,泰山酒业更是把“泰山文化、小窖文化、易经文化”三种高端文化淋漓尽致地发挥了出来,让人耳目一新。

有研究者认为,泰山酒业独特的“三宝文化”,其实与该企业一直以来的运营与发展脉络是紧密相连的,也与泰山酒业的气质和状态是十分吻合的。

“三宝文化”如果用中国的三个汉字表达就是——“稳、静、忙(动)”。我们不妨称其为泰山酒业发展的“三字诀”。

 稳字诀    稳中藏“急”,稳步求进

泰山酒业对“稳”字的理解,可谓高屋建瓴,多元通透。

“稳”由“禾”和“急”组成。其意为象禾苗生长一样,润物无声,不急不燥。古代通用“安隐”,隐藏锋芒,等待时机。

还有一层意思是说,“稳”中的“禾”与粮食有关,有了粮食,心就安定了,也寓意“不打无准备之仗”。

“稳”实际上还是一种“动态平衡”,进取中寻找平衡点,不偏执、不妄求。

在泰山酒业看来,稳是一种经营思想、战略、哲学。

2005年左右,正当泰山酒业在省外市场不断开疆拓土,市场发展如火如荼之时,由于对省内市场管控相对放松,以至于家门口市场逐渐遭受同行侵蚀。正所谓“豆腐打地基——根基不稳”,如果不能稳定根据地市场,会极大的危及外部市场的稳定。鉴于此,泰山酒业开始实施营销重心向省内转移,并提出了新的战略部署,即“省内市场重点抓,省外市场抓重点”。在此战略背景之下,经过几年发展,泰酒不仅构筑了泰莱根据地市场,而且还培育了多个颇具看点的样板级县域市场。

泰山酒业因地制宜、因势而动及时调整了省内外发展战略,这让企业得以在激烈的市场竞争中平稳发展。多年后泰山酒业在山东省内市场的销售占比达到60%左右,成功扭转了省内市场根基不稳的现状。

2010年,泰山酒业基于发展需要和市场动态,又提出了新的战略部署,即“巩固核心市场、提升省内市场、拓展全国市场”的营销战略,在巩固区域市场的基础上重新开始在全国布局。



然市场变化无常,2012年底受“三公消费”影响,白酒产业进入深调期,国名酒渠道下沉,加大全国市场布局,地方酒企竞争压力增大,发展受阻。但泰山酒业却是“春江水暖鸭先知”,由于对行业走势的准确判断和提前重新布局了全国市场,这让泰酒人又一次得以在危机中平稳发展,并通过大量行之有效的创新举措,凭借市场与消费下沉和多元化发展战略顺利转型,提前完成了新一轮产业(市场)布局。

2015年春节后,泰山酒业集团股份有限公司原总经理张铭新接过了董事长的权杖,在传承稳健发展战略基础上,以“创变者”的角色继续着泰酒事业。



就在泰山酒业管理层平稳过渡后不久,董事长张铭新基于宏观战略层面的深度思考,经过反复论证最终明确提出了“打造百年幸福泰酒”的战略愿景,并提出“五大发展理念”作为核心价值观。这一战略思想的提出,不仅成为张铭新个人管理思想的一次升华,更成为泰酒步入新的发展阶段的又一助推器。至今,“五大发展理念”依旧是泰山酒业保持稳健发展的核心战略思想。

此后,张铭新基于营销、产品层面战略思考,又分别提出了“五大经营方针”和“五线思维”,至此在战略、营销、产品三大层面,张铭新为泰山酒业架构起“稳健发展”、“高质量发展”和“长远发展”的指导思想与行动指南,为打造“百年幸福泰酒”奠定了更加坚实的基础。

静字诀    静中藏“争” ,静中坚守

“静”的本义是安静、宁静、沉静。

但从“静”字的造型和寓意来看“静中藏争”,“静”还是一种“无声争取的力量”,是一种沉潜修炼,品质坚守,智慧韬略,伺机绽放。

在泰山酒业看来,“静的哲学”需用到两种情况上,才具有不朽的价值:一是用到“品质研发”上,二是用到“风险防控”上。

工艺品质的研发需要“静的功夫”,没有这个“耐得住寂寞的本事”别谈什么品质技艺的进步和提升,更别谈“工匠精神”的形成。



几十年来,泰山酒业在品质上的沉静坚守,沉潜研发,就是为了伺机绽放。今天,泰山系列酒为什么屡获大奖?为什么大江南北广受好评?这恐怕与科研团队静下心来、几十年如一日的钻研“小窖技艺”有直接关系。

这种“静如处子”的工匠精神,让“泰山品质”当之无愧的成为了消费者口中的“泰山担当”。

关于在企业管理的“风险防控”上,“静的哲学”曾为泰山酒业的发展,做出过非常大的贡献,使之在一定程度上规避和防控了很多“大风险”。

说起历史上鲁酒的“高光时刻”,莫过于上世纪九十年代。彼时,当“鲁酒标王争霸战”上演得如火如荼之时,泰山酒业静观其变,就准确地洞察到了其中潜藏的风险,他们认为这种疯狂现象必定不可持续,于是,泰酒人在鲁酒陷入“群体性冒进”的时刻,却冷静地提出了“不争标王争市场”的口号,这为泰山酒业日后反弹琵琶,畅销南方市场打下了坚实基础。

最后,“标王战”的演变结果证明了“泰酒人”当时的预判是何等英明。正因为泰山酒业果断采取了“静看其变”的经营策略和哲学,才使得泰山酒业有效的保存了企业实力,保护了品牌价值,不至于过度曝光遭受到全国媒体的口诛笔伐,为其后谋求省外发展埋下伏笔。

 静观与坚守,不仅让泰山酒业在“小窖品质”的研发上一鸣惊人,还让在“市场布局”上异地开花,双双都有了巨大收获,可谓智谋有道,一举两得。

忙字诀   忙中藏“心”,忙不慌乱

在当下,“忙”几乎成为我们现代社会很多人的口头禅,而在企业发展中,“忙”也是一种经营常态。

“忙”就是动起来,动起来才会有“变化”。

中国博大精深的“易经”,讲的就是“变化的哲学”。对人生来说,易经讲的其实就是“忙的哲学”。

“忙”字很有哲学,内涵极为深奥、复杂。左边“忄”指“心志”,右边的“亡”意为“丧失、消亡”。

忙对了,心志喜悦,前程似锦,可谓功成名就;

忙错了,一事无成,得不偿失,甚至丧失消亡。

“忙”是把“双刃剑”。



对泰山酒业来说,“忙”当然更是一种常态。

但是,泰山酒业的忙,却深谙易经之道:忙的方向坚定,忙的有条不紊,忙的张弛有度,忙的成绩卓著。

有心人发现,近两年来,泰山酒业显得十分忙碌,这主要是因为企业推出了战略大单品——稳如泰山系列酒。其中,稳如泰山·中天门酒自2019年初推向市场以来,凭借良好的品牌寓意、深厚的文化内涵、上乘的质量优势,迅速快速打开市场并赢得消费者心智。

为迎合市场和消费需求,泰山酒业又相继推出了稳如泰山喜庆版、稳如泰山·南天门、75周年纪念酒等战略新品,不仅稳步提升了产品结构,而且在市场开拓方面企业相继开发了江苏南通、南京,北京昌平,河北承德、张家口、衡水,广西南宁,安徽合肥以及省内部分县市等新的区域市场。



与此同时,围绕稳如泰山的品牌塑造,泰山酒业动作频频:

一是大手笔投入央视CCTV-2频道,成为目前鲁酒中为数不多的在央视投放广告的山东酒企;

二是沿着京沪高铁线,冠名了十多辆高铁,几乎所有高铁站点都有稳如泰山酒的大屏形象广告。另外,京福高速、京沪高速等高速路上,泰山的高炮广告总能迎面扑来。

三是与山东航空合作,在130多架飞机内投放各种形式的广告。

稳如泰山酒的市场火爆,是近年来鲁酒难得一见的行业现象,因此,泰山酒业上至高层下至员工,尤其是一线营销人员更是忙碌奔波不停。但“忙中有序,忙中有效,忙中有成”是泰山酒业的管理原则。

“无心必亡,瞎忙必乱”,对此,泰山酒业早有戒备。



今年1月5日,在主题为“凝心聚力、行稳致远”2021泰山酒业集团营销年会的线上会议中,董事长张铭新把2021年定义为泰山酒业的“提质增效、高质量发展年”,所谓“提质”就是提升产品的质量和品质,这是泰山酒业始终坚持的核心经营理念;所谓“增效”就是在规范市场、采购、财务管理的基础之上,聚焦主干、集中资源,做好核心产品,做好高端产品。“提质”和“增效”,不仅是泰山酒业2021年的战略基调,也是进一步实现高质量发展的关键。

追昔抚今犹旧梦,历经风雨总关情。

自上世纪九十年代以来,泰山酒业历经多次行业大变局而未伤根本,其奥妙就在于企业“稳中藏急、静中藏争、忙中藏心”的三字决。



“稳”培养了泰山酒业持久的战略定力,“静”培养了泰山酒业高贵的小窖品质,“忙”培养了泰山酒业坚定的执行力。三位一体,可谓完美。

事实上,泰山酒业以“稳、静、忙”三个字的“经营哲学”用到企业管理之中,才有了泰山酒业连续十三年持续不断为股东分红的不凡实力,才有了特殊年景下仍然实现业绩与利税双增长的企业盛景,才有了稳如泰山酒上市两年来省内省外销量稳步增长的喜人形势,而这些成绩的取得离不开泰山酒业发展“三字诀”。

 
泰山酒业集团召开年度总结动员大会暨十一届一次职代会
泰山酒业集团召开年度总结动员大会暨十一届一次职代会




       2月19日上午,泰山酒业集团2020年工作总结暨2021年工作动员大会与十一届一次职代会同时召开。公司领导与管理人员、职工代表、列席代表、特邀代表汇聚在营销大楼会议室,共商企业发展大计,共绘企业美好蓝图,会议由公司党委委员、常务副总经理张彬同志主持。
       会议审议并通过了董事长、总经理张铭新同志所做的《行政工作报告》和工会主席王波同志所作的《工会工作报告》。董事长所做的公司行政工作报告内涵丰富、主题鲜明,全面客观地总结了公司过去一年所作的主要工作和取得的主要成绩,克服疫情影响,实现逆势增长,工作求真务实,成绩鼓舞人心;对今年的工作安排,思路清晰,目标科学,措施有力,方向明确,既立足于企业当前发展的迫切要求,又着眼于企业长远发展,体现了公司站在新的发展平台上,谋求提质增效、追求高质量发展的坚定决心。工会工作报告全面总结了公司十届工会五年来所做的主要工作和取得的主要成绩,并提出“一二三四”工作思路:“一”是加强员工思想引领;“二”是打造职工全员创新、创建劳动保护标准化企业“两大品牌”;“三”是实施建功立业劳动竞赛、维权服务、职工之家建设“三大行动”;“四”是加强业务能力、自身建设、工会组织、企业文化“四项建设”。
       大会选举产生了新一届工会委员会委员和女工委委员,还表决通过了《集体合同》、《女职工特殊权益保护专项集体合同》、《公司劳动安全卫生专项集体合同》和《企业工资集体协议》。
       全体与会人员纷纷表示:这是一次务实、高效的大会,是一次团结、民主、和谐的大会,充分体现了公司依法经营、依靠职工办企业的决心。大家对实现公司2021年各项任务目标充满了信心。在今后的工作中将继续积极建言献策,认真履行好职工代表的职责,团结和带领全体职工开拓创新、扎实工作,为实现打造“百年幸福泰酒”的宏伟愿景而努力奋斗!            
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       2月19日上午,泰山酒业集团2020年工作总结暨2021年工作动员大会与十一届一次职代会同时召开。公司领导与管理人员、职工代表、列席代表、特邀代表汇聚在营销大楼会议室,共商企业发展大计,共绘企业美好蓝图,会议由公司党委委员、常务副总经理张彬同志主持。
       会议审议并通过了董事长、总经理张铭新同志所做的《行政工作报告》和工会主席王波同志所作的《工会工作报告》。董事长所做的公司行政工作报告内涵丰富、主题鲜明,全面客观地总结了公司过去一年所作的主要工作和取得的主要成绩,克服疫情影响,实现逆势增长,工作求真务实,成绩鼓舞人心;对今年的工作安排,思路清晰,目标科学,措施有力,方向明确,既立足于企业当前发展的迫切要求,又着眼于企业长远发展,体现了公司站在新的发展平台上,谋求提质增效、追求高质量发展的坚定决心。工会工作报告全面总结了公司十届工会五年来所做的主要工作和取得的主要成绩,并提出“一二三四”工作思路:“一”是加强员工思想引领;“二”是打造职工全员创新、创建劳动保护标准化企业“两大品牌”;“三”是实施建功立业劳动竞赛、维权服务、职工之家建设“三大行动”;“四”是加强业务能力、自身建设、工会组织、企业文化“四项建设”。
       大会选举产生了新一届工会委员会委员和女工委委员,还表决通过了《集体合同》、《女职工特殊权益保护专项集体合同》、《公司劳动安全卫生专项集体合同》和《企业工资集体协议》。
       全体与会人员纷纷表示:这是一次务实、高效的大会,是一次团结、民主、和谐的大会,充分体现了公司依法经营、依靠职工办企业的决心。大家对实现公司2021年各项任务目标充满了信心。在今后的工作中将继续积极建言献策,认真履行好职工代表的职责,团结和带领全体职工开拓创新、扎实工作,为实现打造“百年幸福泰酒”的宏伟愿景而努力奋斗!            
稳如泰山酒登陆香港两大电视台折射出什么?
稳如泰山酒登陆香港两大电视台折射出什么?


       近几日,泰山酒业“稳如泰山酒”于新春之际在香港翡翠电视、明珠电视投放广告的消息一经传出,惊诧众人。

       据了解,香港翡翠台是香港主要的中文电视频道之一,也是影响力最大的香港电视频道之一,自开台以来一直播出不少影响香港流行文化的电视节目;而香港明珠台则是香港电视广播有限公司拥有的一条以英语广播为主的综合娱乐频道,是全港收视率最高的英语电视频道。

       一家远在山东的白酒企业,为何到香港投放广告?背后的价值和意义是什么?

文化互通,南北融合

       2019年是《粤港澳大湾区发展规划纲要》实施的开局之年,而在此之前,泰山酒业已经深耕广东市场二十多年,深厚的市场根基和强大的品牌影响力让泰山酒业在广东地区有口皆碑,并且已经辐射港澳地区。



       如今《粤港澳大湾区发展规划纲要》已经实施一年之多,泰山酒业如果能够借助粤港澳大湾区三地协同发展的大好局面,乘势进入港澳地区,不论是对泰山酒业的市场拓展还是品牌拉动,都具有巨大利好作用。

       泰山酒业如何有效的将产品导入港澳地区呢?最佳的手法就是招商和广告投入。此前泰山酒业已经针对香港和澳门地区进行了招商,所以此时泰山酒业把稳如泰山酒的广告投放到香港翡翠台、明珠台,就是意在进一步通过广告与文化的渗透力,为产品的摄入做好铺垫。



    “稳如泰山酒”是一款蕴含“易经文化”、“泰山文化”和“小窖文化”的创意之作,文化内涵丰富。其瓶形为梯形造型,设计灵感源自泰山酒业独有的小窖池。瓶体上设有6道平行的凸起横纹,阶梯状的造型表达了由下而上步步登高的美好寓意,6道棱形组合呈现出“泰卦”图案,四方体的瓶盖也为“泰卦”镂空设计,内含《易经》中泰卦的吉祥亨通之意。

       极为巧合的是,香港人十分推崇“堪舆之术”,而堪舆之术的理论来源于《易经》。在香港,不论贫富贵贱、阶层职位,凡公司开业、买楼置房、房屋装修抑或办公场所、生活起居、室内陈设等,都会请堪舆先生看风水,而这在众多的经典港剧中多有体现。堪舆之术是以人与自然和谐统一,遵循自然规律,以中庸之道来改善和调节人生运势的一门学问,具有很强的实用性和严谨的科学性。堪舆文化已经是一种香港地道的商业文化,这种文化已成为香港人生活中不可或缺的一部分。



       港人推崇堪舆之术,而稳如泰山酒又主打易经文化,这就为稳如泰山酒进一步开拓香港市场做好了品牌文化背书。此外稳如泰山酒所包含泰山文化的精髓,也可与堪舆文化有很好的结合。泰山文化中体现的“平安健康”、“步步登高”、“稳健发展”等寓意,就可与堪舆文化中祈求“家宅平安”、“事业顺遂”、“人丁兴旺”等有异曲同工之妙。

        此时,伴随稳如泰山酒广告登陆香港两大电视台,将有力促进内地与香港之间文化的深度融合。

  稳中求进,步步为“赢”

        2019年7月11日,由泰山酒业集团携手东莞华盛实业联合主办的泰山酒业战略新品“稳如泰山酒”上市推介暨VIP客户品鉴会在东莞虎门富莱大酒店隆重举行,正式宣布稳如泰山酒进军广东市场,来自粤港澳各地的经销商代表和客户参加见证了此次盛会。



       稳如泰山酒东莞品鉴会的成功举办后,泰山酒业又先后在韶关、清远、汕头、揭阳等地举办一系列推介活动,随着活动的推进,产品得到经销商及消费者的高度认可,在市场上掀起一波稳如泰山小高潮,取得了阶段性的成功。                

       2019年初,泰山酒业战略大单品稳如泰山酒成功上市,这款具备全国化市场基因的新产品一经上市,就凭借良好的品牌寓意、深厚的文化内涵、上乘的质量优势,使之成为了鲁酒现象级大单品,不仅走俏山东,更在广东、江苏、浙江、东北等省外市场持续高涨,仅在2019年上市当年就迅速实现8000万的营收,这对企业来说是极大的动力,更是一场美好的开局。便在疫情艰难之下的2020年,泰山酒业也实现了营收与利税的双增长,其中很大比重源自稳如泰山酒的业绩飞升。



     “稳健”是泰山酒业的经营业态,但并不意味着停滞不前。为了配合稳如泰山酒强化市场营销力,泰山酒业似乎一改常态,2019年起大手笔投入央视CCTV-2频道和CCTV-10频道,成为目前鲁酒中为数不多的在央视投放广告的山东酒企。

       其实,面对央视广告,众多鲁酒一直讳莫如深,但此时与彼时不同,泰山酒业敢于在新消费趋势下打破僵局,主动拥抱央视,展现的是鲁酒在新发展机遇下的魄力和胆识,此时鲁酒已经做好了各方面的准备,尤其是沉淀二十多年的品质意识,早已经成为泰山酒业心中最坚定的信念。



      此外,泰山酒业长期与航天、高铁、航空等中国“三大高端品质代表”深度合作,以“三高品质”为泰酒品质做深厚背书,无疑更加坚定泰山酒业走向未来更广、更大市场的信心和决心。

      泰山酒业借力国家发展的“大事”和“大势”,以广东市场为跳板,以《粤港澳大湾区发展规划纲要》下三地协同发展为契机,以“易经文化”、“泰山文化”和“小窖文化”为熔点,渐次深入港澳地区,其实也是一种稳健发展的具体体现。泰山酒业这种“稳健发展,步步为赢”的营销策略,可以支撑企业不论在任何时候都能承受各种风浪的侵袭,保障企业能稳健前行。



      新年将至,“稳如泰山酒”登陆香港翡翠台、明珠台,这为泰山酒业进一步开拓省外市场乃至国际市场提供助益,让泰山酒业以独特的“经营哲学”构筑了鲁酒复兴的崭新蓝图。
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       近几日,泰山酒业“稳如泰山酒”于新春之际在香港翡翠电视、明珠电视投放广告的消息一经传出,惊诧众人。

       据了解,香港翡翠台是香港主要的中文电视频道之一,也是影响力最大的香港电视频道之一,自开台以来一直播出不少影响香港流行文化的电视节目;而香港明珠台则是香港电视广播有限公司拥有的一条以英语广播为主的综合娱乐频道,是全港收视率最高的英语电视频道。

       一家远在山东的白酒企业,为何到香港投放广告?背后的价值和意义是什么?

文化互通,南北融合

       2019年是《粤港澳大湾区发展规划纲要》实施的开局之年,而在此之前,泰山酒业已经深耕广东市场二十多年,深厚的市场根基和强大的品牌影响力让泰山酒业在广东地区有口皆碑,并且已经辐射港澳地区。



       如今《粤港澳大湾区发展规划纲要》已经实施一年之多,泰山酒业如果能够借助粤港澳大湾区三地协同发展的大好局面,乘势进入港澳地区,不论是对泰山酒业的市场拓展还是品牌拉动,都具有巨大利好作用。

       泰山酒业如何有效的将产品导入港澳地区呢?最佳的手法就是招商和广告投入。此前泰山酒业已经针对香港和澳门地区进行了招商,所以此时泰山酒业把稳如泰山酒的广告投放到香港翡翠台、明珠台,就是意在进一步通过广告与文化的渗透力,为产品的摄入做好铺垫。



    “稳如泰山酒”是一款蕴含“易经文化”、“泰山文化”和“小窖文化”的创意之作,文化内涵丰富。其瓶形为梯形造型,设计灵感源自泰山酒业独有的小窖池。瓶体上设有6道平行的凸起横纹,阶梯状的造型表达了由下而上步步登高的美好寓意,6道棱形组合呈现出“泰卦”图案,四方体的瓶盖也为“泰卦”镂空设计,内含《易经》中泰卦的吉祥亨通之意。

       极为巧合的是,香港人十分推崇“堪舆之术”,而堪舆之术的理论来源于《易经》。在香港,不论贫富贵贱、阶层职位,凡公司开业、买楼置房、房屋装修抑或办公场所、生活起居、室内陈设等,都会请堪舆先生看风水,而这在众多的经典港剧中多有体现。堪舆之术是以人与自然和谐统一,遵循自然规律,以中庸之道来改善和调节人生运势的一门学问,具有很强的实用性和严谨的科学性。堪舆文化已经是一种香港地道的商业文化,这种文化已成为香港人生活中不可或缺的一部分。



       港人推崇堪舆之术,而稳如泰山酒又主打易经文化,这就为稳如泰山酒进一步开拓香港市场做好了品牌文化背书。此外稳如泰山酒所包含泰山文化的精髓,也可与堪舆文化有很好的结合。泰山文化中体现的“平安健康”、“步步登高”、“稳健发展”等寓意,就可与堪舆文化中祈求“家宅平安”、“事业顺遂”、“人丁兴旺”等有异曲同工之妙。

        此时,伴随稳如泰山酒广告登陆香港两大电视台,将有力促进内地与香港之间文化的深度融合。

  稳中求进,步步为“赢”

        2019年7月11日,由泰山酒业集团携手东莞华盛实业联合主办的泰山酒业战略新品“稳如泰山酒”上市推介暨VIP客户品鉴会在东莞虎门富莱大酒店隆重举行,正式宣布稳如泰山酒进军广东市场,来自粤港澳各地的经销商代表和客户参加见证了此次盛会。



       稳如泰山酒东莞品鉴会的成功举办后,泰山酒业又先后在韶关、清远、汕头、揭阳等地举办一系列推介活动,随着活动的推进,产品得到经销商及消费者的高度认可,在市场上掀起一波稳如泰山小高潮,取得了阶段性的成功。                

       2019年初,泰山酒业战略大单品稳如泰山酒成功上市,这款具备全国化市场基因的新产品一经上市,就凭借良好的品牌寓意、深厚的文化内涵、上乘的质量优势,使之成为了鲁酒现象级大单品,不仅走俏山东,更在广东、江苏、浙江、东北等省外市场持续高涨,仅在2019年上市当年就迅速实现8000万的营收,这对企业来说是极大的动力,更是一场美好的开局。便在疫情艰难之下的2020年,泰山酒业也实现了营收与利税的双增长,其中很大比重源自稳如泰山酒的业绩飞升。



     “稳健”是泰山酒业的经营业态,但并不意味着停滞不前。为了配合稳如泰山酒强化市场营销力,泰山酒业似乎一改常态,2019年起大手笔投入央视CCTV-2频道和CCTV-10频道,成为目前鲁酒中为数不多的在央视投放广告的山东酒企。

       其实,面对央视广告,众多鲁酒一直讳莫如深,但此时与彼时不同,泰山酒业敢于在新消费趋势下打破僵局,主动拥抱央视,展现的是鲁酒在新发展机遇下的魄力和胆识,此时鲁酒已经做好了各方面的准备,尤其是沉淀二十多年的品质意识,早已经成为泰山酒业心中最坚定的信念。



      此外,泰山酒业长期与航天、高铁、航空等中国“三大高端品质代表”深度合作,以“三高品质”为泰酒品质做深厚背书,无疑更加坚定泰山酒业走向未来更广、更大市场的信心和决心。

      泰山酒业借力国家发展的“大事”和“大势”,以广东市场为跳板,以《粤港澳大湾区发展规划纲要》下三地协同发展为契机,以“易经文化”、“泰山文化”和“小窖文化”为熔点,渐次深入港澳地区,其实也是一种稳健发展的具体体现。泰山酒业这种“稳健发展,步步为赢”的营销策略,可以支撑企业不论在任何时候都能承受各种风浪的侵袭,保障企业能稳健前行。



      新年将至,“稳如泰山酒”登陆香港翡翠台、明珠台,这为泰山酒业进一步开拓省外市场乃至国际市场提供助益,让泰山酒业以独特的“经营哲学”构筑了鲁酒复兴的崭新蓝图。
上市仅仅两年的稳如泰山,为何成为白酒市场的新“爆款”?
上市仅仅两年的稳如泰山,为何成为白酒市场的新“爆款”?
       品质成就荣誉,品牌创领未来。这句话用来形容市场表现火热的稳如泰山酒,毫不为过。

       2019年初,泰山酒业精心打造的战略新品——稳如泰山酒正式推向市场。这款集泰山文化、易经文化和小窖文化于一体的创意之作,这款凝聚着泰酒品质优势和品牌价值的创新产品,一经推出就引发了白酒行业和消费市场的广泛关注。



      上市两年来,稳如泰山酒不仅在全国市场上有着优异的表现,创造了极为不凡的销售业绩,成为鲁酒中启动最快、效果最好和最为畅销的旗帜产品,而且还在品牌投入上屡屡祭出大手笔,形成强大品牌效应,并在多项专业评选中屡获殊荣广受好评,成为备受行业瞩目和消费者青睐的焦点产品。

      2019年,在中国(京津冀)糖酒食品畅销品牌发布盛典上,稳如泰山酒获评为“京津冀市场畅销品牌”;在2019高端鲁酒感官质量鉴评会上,稳如泰山酒获得“高端鲁酒标志产品”荣誉;由中国酒类流通协会、中国副食流通协会等共同主办的“中国千商大会”上,稳如泰山酒获评为“第四届中国酒业华商奖十大创新品牌”。此外,稳如泰山酒还被山东省食品工业协会授予“2019年度山东省白酒酒体设计奖”,并成为“第三十三届泰山国际登山节唯一指定用酒”。















       2020年,稳如泰山酒在山东糖酒副食品商业协会组织的评选活动中,获评为“最受消费者喜爱的鲁酒高端产品”;在山东省白酒感官质量鉴评会上,稳如泰山酒荣获“2020齐鲁白酒酒体设计金奖”;在“2020高端鲁酒战略发展高峰论坛”举行期间,由40余位鲁酒行业国家评委组成的超强阵容,对60多家鲁酒企业的高端产品进行了感官质量鉴评,参评的稳如泰山·南天门不负众望,荣获最高奖项“2020高端鲁酒标志产品奖”。

      不仅是在行业评优活动中获得多项荣誉,稳如泰山酒在品牌投入和推广上更是十分给力,并取得了斐然成绩。从2019年9月开始,稳如泰山酒广告片正式登录央视,相继在CCTV-10频道和CCTV-2频道播出。以“追梦,笃定信念;行稳,方能致远;登顶,一览众山”为主题元素和文化符号的广告宣传片,迅速在白酒行业和消费者群体中掀起了轰动效应。

       除了登录央视之外,泰山酒业还独家冠名了山东卫视晚7点整点报时,并与高铁、航空、户外等专业传媒机构不断强化合作。通过从辐射面到制高点的全方位、立体式的资源投放和品牌传播,稳如泰山酒不仅在全国亿万消费者心中快速打响了知名度,而且还把品牌形象和文化内涵传播的深入人心,逐步成为一款家喻户晓的明星产品。



       两年弹指一挥间,无论是从市场表现、业绩销量,还是荣誉加持和品牌势能来看,上市仅仅两年的稳如泰山,已经在白酒市场的诸多产品中脱颖而出。经销商主动上门要货,消费者主动点名购买,成为稳如泰山酒热销的真实写照。

       更重要的是,多个权威奖项的获得和全面的品牌宣传推广,让稳如泰山酒的市场美誉度和品牌影响力在全国范围内迅速提升,这也让沉寂多年的鲁酒,终于有了一款能在全国叫得响的产品,一款让消费者尖叫的爆品。



       今天,已然具备代言品质鲁酒、代言品牌鲁酒资格和实力的稳如泰山,正以步步登高的姿态昂首向前,未来一定会有更精彩的表现。

 
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       品质成就荣誉,品牌创领未来。这句话用来形容市场表现火热的稳如泰山酒,毫不为过。

       2019年初,泰山酒业精心打造的战略新品——稳如泰山酒正式推向市场。这款集泰山文化、易经文化和小窖文化于一体的创意之作,这款凝聚着泰酒品质优势和品牌价值的创新产品,一经推出就引发了白酒行业和消费市场的广泛关注。



      上市两年来,稳如泰山酒不仅在全国市场上有着优异的表现,创造了极为不凡的销售业绩,成为鲁酒中启动最快、效果最好和最为畅销的旗帜产品,而且还在品牌投入上屡屡祭出大手笔,形成强大品牌效应,并在多项专业评选中屡获殊荣广受好评,成为备受行业瞩目和消费者青睐的焦点产品。

      2019年,在中国(京津冀)糖酒食品畅销品牌发布盛典上,稳如泰山酒获评为“京津冀市场畅销品牌”;在2019高端鲁酒感官质量鉴评会上,稳如泰山酒获得“高端鲁酒标志产品”荣誉;由中国酒类流通协会、中国副食流通协会等共同主办的“中国千商大会”上,稳如泰山酒获评为“第四届中国酒业华商奖十大创新品牌”。此外,稳如泰山酒还被山东省食品工业协会授予“2019年度山东省白酒酒体设计奖”,并成为“第三十三届泰山国际登山节唯一指定用酒”。















       2020年,稳如泰山酒在山东糖酒副食品商业协会组织的评选活动中,获评为“最受消费者喜爱的鲁酒高端产品”;在山东省白酒感官质量鉴评会上,稳如泰山酒荣获“2020齐鲁白酒酒体设计金奖”;在“2020高端鲁酒战略发展高峰论坛”举行期间,由40余位鲁酒行业国家评委组成的超强阵容,对60多家鲁酒企业的高端产品进行了感官质量鉴评,参评的稳如泰山·南天门不负众望,荣获最高奖项“2020高端鲁酒标志产品奖”。

      不仅是在行业评优活动中获得多项荣誉,稳如泰山酒在品牌投入和推广上更是十分给力,并取得了斐然成绩。从2019年9月开始,稳如泰山酒广告片正式登录央视,相继在CCTV-10频道和CCTV-2频道播出。以“追梦,笃定信念;行稳,方能致远;登顶,一览众山”为主题元素和文化符号的广告宣传片,迅速在白酒行业和消费者群体中掀起了轰动效应。

       除了登录央视之外,泰山酒业还独家冠名了山东卫视晚7点整点报时,并与高铁、航空、户外等专业传媒机构不断强化合作。通过从辐射面到制高点的全方位、立体式的资源投放和品牌传播,稳如泰山酒不仅在全国亿万消费者心中快速打响了知名度,而且还把品牌形象和文化内涵传播的深入人心,逐步成为一款家喻户晓的明星产品。



       两年弹指一挥间,无论是从市场表现、业绩销量,还是荣誉加持和品牌势能来看,上市仅仅两年的稳如泰山,已经在白酒市场的诸多产品中脱颖而出。经销商主动上门要货,消费者主动点名购买,成为稳如泰山酒热销的真实写照。

       更重要的是,多个权威奖项的获得和全面的品牌宣传推广,让稳如泰山酒的市场美誉度和品牌影响力在全国范围内迅速提升,这也让沉寂多年的鲁酒,终于有了一款能在全国叫得响的产品,一款让消费者尖叫的爆品。



       今天,已然具备代言品质鲁酒、代言品牌鲁酒资格和实力的稳如泰山,正以步步登高的姿态昂首向前,未来一定会有更精彩的表现。

 
2020高端鲁酒战略发展高峰论坛举行,稳如泰山·南天门获评“高端鲁酒标志产品”
2020高端鲁酒战略发展高峰论坛举行,稳如泰山·南天门获评“高端鲁酒标志产品”
       为了进一步发挥鲁酒特有的齐鲁文化和特色产区优势,推动高端鲁酒战略纵深进程,促进鲁酒行业可持续、高质量发展,2021年1月11日,“2020高端鲁酒战略发展高峰论坛暨收藏鉴定委员会成立大会”在济南召开。

       中国酒业协会副秘书长、市场委员会秘书长刘振国,山东省轻工业联合会、山东省白酒协会会长姜祖模,山东省白酒协会秘书长蒋彬,泰山酒业集团股份有限公司董事长张铭新等行业协会和鲁酒企业领导,以及山东省白酒行业的国家评委、专家和新闻媒体参加了本次盛会。



       作为“高端鲁酒战略发展联盟”2020年轮值主席,泰山酒业集团董事长张铭新在会上先后作了《困局中开新篇,逆势中创佳绩——泰山酒业集团2020发展报告》和《2020高端鲁酒发展报告》,在报告中阐述并分享了泰山酒业在2020年高质量发展的战略路径和发展经验,还对山东高端白酒市场的竞合局势进行分析,总结了过去一年来高端鲁酒发展的新成绩,并对高端鲁酒的未来提出了重要建议。



       张铭新董事长在报告中提出,2020年是高端鲁酒发展战略联盟运营的第三年,高端鲁酒的发展渐入佳境,呈现高质量发展的新态势。尤其是面对新冠疫情的冲击,全国名酒纷纷加码山东市场的复杂局面,鲁酒企业沉着应对,敢于亮剑,勇于创新,加大投入,并借势全国糖酒会在济南召开的契机打出了一套漂亮的高端组合拳,充分展现了鲁酒的文化自信、品牌自信和营销自信。

       针对2021年高端鲁酒的战略发展,张铭新董事长进行了深度思考和分析,并在报告中提出了四点建议:一是提升“香型”塑造能力,助推“高端品质”表达;二是激活文化资源,提高“文化占位”能力;三是打造“高能产品”,做好“产品大师”;四是提升鲁酒企业家的战略定力和战略修为。

      本届峰会上,40余位鲁酒行业国家评委对60多家鲁酒企业的高端产品进行了感官质量鉴评,并评选出 “2020高端鲁酒标志产品奖”和“2020高端鲁酒优质产品奖”获奖产品。稳如泰山·南天门不负众望,荣获“2020高端鲁酒标志产品奖”。



      上市于2020年10月的稳如泰山·南天门,是泰山酒业占位高端市场的经典之作,也是一款集创意、品质、文化于一体的高端新品,既满足了高端消费的市场需求,又顺应了品牌名酒的时代潮流,被誉为是内外兼修、名副其实的高端好酒,不仅为泰山酒业的高质量发展增添新动力和新势能,也肩负起高端鲁酒 “走出山东、走向全国”的新使命。
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       为了进一步发挥鲁酒特有的齐鲁文化和特色产区优势,推动高端鲁酒战略纵深进程,促进鲁酒行业可持续、高质量发展,2021年1月11日,“2020高端鲁酒战略发展高峰论坛暨收藏鉴定委员会成立大会”在济南召开。

       中国酒业协会副秘书长、市场委员会秘书长刘振国,山东省轻工业联合会、山东省白酒协会会长姜祖模,山东省白酒协会秘书长蒋彬,泰山酒业集团股份有限公司董事长张铭新等行业协会和鲁酒企业领导,以及山东省白酒行业的国家评委、专家和新闻媒体参加了本次盛会。



       作为“高端鲁酒战略发展联盟”2020年轮值主席,泰山酒业集团董事长张铭新在会上先后作了《困局中开新篇,逆势中创佳绩——泰山酒业集团2020发展报告》和《2020高端鲁酒发展报告》,在报告中阐述并分享了泰山酒业在2020年高质量发展的战略路径和发展经验,还对山东高端白酒市场的竞合局势进行分析,总结了过去一年来高端鲁酒发展的新成绩,并对高端鲁酒的未来提出了重要建议。



       张铭新董事长在报告中提出,2020年是高端鲁酒发展战略联盟运营的第三年,高端鲁酒的发展渐入佳境,呈现高质量发展的新态势。尤其是面对新冠疫情的冲击,全国名酒纷纷加码山东市场的复杂局面,鲁酒企业沉着应对,敢于亮剑,勇于创新,加大投入,并借势全国糖酒会在济南召开的契机打出了一套漂亮的高端组合拳,充分展现了鲁酒的文化自信、品牌自信和营销自信。

       针对2021年高端鲁酒的战略发展,张铭新董事长进行了深度思考和分析,并在报告中提出了四点建议:一是提升“香型”塑造能力,助推“高端品质”表达;二是激活文化资源,提高“文化占位”能力;三是打造“高能产品”,做好“产品大师”;四是提升鲁酒企业家的战略定力和战略修为。

      本届峰会上,40余位鲁酒行业国家评委对60多家鲁酒企业的高端产品进行了感官质量鉴评,并评选出 “2020高端鲁酒标志产品奖”和“2020高端鲁酒优质产品奖”获奖产品。稳如泰山·南天门不负众望,荣获“2020高端鲁酒标志产品奖”。



      上市于2020年10月的稳如泰山·南天门,是泰山酒业占位高端市场的经典之作,也是一款集创意、品质、文化于一体的高端新品,既满足了高端消费的市场需求,又顺应了品牌名酒的时代潮流,被誉为是内外兼修、名副其实的高端好酒,不仅为泰山酒业的高质量发展增添新动力和新势能,也肩负起高端鲁酒 “走出山东、走向全国”的新使命。
泰山酒业

地 址:泰安市龙潭路199号

联系电话:0538-6612198(市场热线)

电子邮箱:tsjybgs@163.com

网 址:www.taishanjiuye.com

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