泰山酒文化

TAISHAN WINE CULTURE

泰山酒业

酒品风格的形成

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  • 发布时间:2013-12-12 13:57
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【概要描述】任何一种酒品都有其独特的风格,不同的酒品风格各异,甚至同一品种的酒风格也会不同。酒品的风格是由很多因素共同形成的,这些因素包括酒品的色香味以及酒体等,因此,要了解和掌握酒品的风格特点就必须从它的色香味体等诸方面进行综合评估。

酒品风格的形成

【概要描述】任何一种酒品都有其独特的风格,不同的酒品风格各异,甚至同一品种的酒风格也会不同。酒品的风格是由很多因素共同形成的,这些因素包括酒品的色香味以及酒体等,因此,要了解和掌握酒品的风格特点就必须从它的色香味体等诸方面进行综合评估。

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任何一种酒品都有其独特的风格,不同的酒品风格各异,甚至同一品种的酒风格也会不同。酒品的风格是由很多因素共同形成的,这些因素包括酒品的色香味以及酒体等,因此,要了解和掌握酒品的风格特点就必须从它的色香味体等诸方面进行综合评估。

一、酒的颜色

色彩能有力地表达感情,传递信息,使人获得美的享受,酒品给人的第一感觉和印象就是酒品的颜色。酒品的颜色不但品种繁多,而且变化大,酒品世界五彩续纷,色彩纷呈,红橙黄绿青蓝紫,应有尽有,今人目不暇接。带有颜色的酒在我国很早就已出现,而且品种较多,从众多的诗词中便可略见其风姿,如李贺的“小槽酒滴真珠红”,杜甫的“鹅儿黄似酒”,白居易的“倾如竹叶盈尊绿”等,描写的是珍珠般闪亮的红酒,鹅雏般嫩黄的黄酒,竹叶般青绿的绿酒,丰富多彩,美不胜收。此外,还有金黄色的酒、唬珀色的酒、碧绿色的酒、咖啡色的酒等等。当然,在国内我们习惯上把用谷物发酵后蒸馏出来的无色透明的酒叫“白酒”,而将所有带有颜色的酒称之为色酒,但很多进口的蒸馏酒如白兰地、威士忌等都带有一定的颜色,这些酒又不能称之为色酒。鉴于这一原因,我们将所有酒精度较低,且带有色彩的酒称之为色酒,如葡萄酒、黄酒、各种利口酒等,那么,酒品的颜色是怎样形成的呢? 从生产的角度来看,酒品颜色的形成有以下几条途径:

第一,来自酿酒原料。

很多果酒由于其酿造原料中含有色素,酿出的酒也就带有不同的颜色。如红葡萄酒,在葡萄经过压榨发酵过程中,果皮和果肉里的色素不断析出,并进入酿成的酒液里,因而使得酿成的红葡萄酒大多成棕红色,可以说,红葡萄酒的这种颜色也是葡萄本身的颜色。酒原料的自然本色能给人以纯朴清新之感,显得朴实无华,因此,一般情况下酿酒者都能尽量使酒液保持酿造原料的本色。

第二,酒品在生产过程中自然生色。

这是酒在生产过程中由于温度的变化,形态的改变从而改变酿酒原料的本色,这种自然生色现象是在酒品生产过程中不可避免的,如蒸馏白酒在经过加温、汽化、冷却、凝结之后,改变了原来的颜色而呈无色透明状。一般情况下,这种自然生色现象只要不影响产品质量,生产者不会去改变它的。 第三,人工或非人工增色。人工增色是生产者为了取悦顾客而在酒液中添加一定的色素或调色剂,以此来改善酒品的风格。这种调色剂的增加有时会导致酒液变味变坏,产生不良后果,如果滥用色素或调色剂还会使酒色风格出现不协调,以至破坏酒品的风格,非人工增色大多发生在生产过程中,酒液改变了原来的色泽,如陈酿中的酒染上容器上的颜色,它的目的是使酒液色泽更加美丽,如白兰地酒,装入橡木桶进行陈酿时,一方面慢慢地与空气中的氧气作用,使酒更趋成熟,另一方面在陈酿过程中不断吸收橡木桶木质的颜色,使酒液呈今人悦目的琥珀色。 随着人民生活的不断提高,营养知识的不断普及,人们越来越意识到,色酒比白酒更适合于现代消费,因为色酒具有酒度较低,刺激性小,并且含有丰富的营养成分等特点,适量饮用,有益于身体健康。此外,色酒有时还能起到增添饮酒气氛的作用,使人充分品味到饮酒的快乐与满足感。酒的色泽千差万别,各具特色,但只要能充分表现酒品的独特风格,达到使人赏心悦目的效果,一般都会受到欢迎。 从感官要求出发,白酒应该无色透明,无悬浮物,无浑浊和沉淀等;啤酒酒色透明,富有光泽,无失光现象,无黄色或咖啡色小颗粒,泡沫洁白细腻持久,黄酒呈浅黄或金黄色,清澈透明,光泽明亮,无悬浮物,无浑浊;果酒酒液透明,无悬浮微粒,无沉淀,酒瓶内壁无附着物等。当然,在审视酒品的色泽风格时,还应注意到外界因素的影响,如室内的光线明暗,包装材料的透明度等。

二、酒的香气

酒品香气形成的原因十分复杂,它除了个产原料本身的香气外,还受生产过程中外来香气、发酵和陈酿过程中容器香气等的影响。中国白酒十分讲究酒品的香气并以其来划分白酒的种类,以中国白酒为例,简单介绍中国白酒的典型特点。

中国白酒的酒香比较复杂,香气十分丰富,因为呈香成分中含有清雅香气的乙酸乙酯、丁酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯、异丁醇、异戊醇等,有些成分虽香味不大,但有溶解其他香气成分的定香作用,如乳酸、乳酸乙酯等。中国白酒概括起来可以分12种香型。即:浓香型、清香型、酱香型、米香型、凤型、特型、豉香型、董型、兼香型、芝麻香型、老白干香型、馥郁香型。

1. 浓香型,又称泸香型

以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁,绵柔甘洌,香味协调,入口甜,落口绵,尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。全国八大名酒中,五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型自酒中的优秀代表。

2. 清香型,又称汾香型

以山西杏花村汾酒为主要代表,清香型白酒酒气清雅纯正,口味甘爽协调,酒体净爽,醇厚绵软。酒体组成的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯,两者结合成为该酒主体香气,其特点是清、爽、醇、净。

3. 酱香型,又称为茅香型,以贵州茅台酒为代表

这类香型的白酒香气香而不艳,酱香突出,优雅细腻,醇厚丰满,回味悠长,空杯留香持久,令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气,酱香型酒香气的组成成分极为复杂,至今未有定论,但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。

4.米香型

米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液,是中国历史悠久的传统酒种。米香型酒蜜香清柔,幽雅纯净,入口柔绵,回味怡畅,给人以朴实纯正的美感,米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯,高级醇含量也较多,共同形成它的主体香。这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长东烧等小曲米酒。

5.凤型

凤香型白酒以陕西的西凤酒为代表,它工艺特殊,香气风格独特,贮存容器与其他香型差异很大。其香味组分特点介于浓香型与清香型白酒之间。凤香型白酒含有较多量的乙酸羟胺和丙酸羟胺。这与他贮酒使用的特殊容器材质有直接关系,并使得凤香型白酒的固形物含量较高。典型凤香型白酒的风味特征是:无色清亮透明,具有醇香突出,以乙酸乙酯为主的、一定量的己酸乙酯和其他酯类香气为辅的微弱酯类复合香气。入口突出醇厚、挺烈的特点,不暴烈,落口干净、爽口。

6.特型

特型白酒是指具有江西四特酒风格的一类白酒。四特酒富含奇数碳的脂肪酸乙酯,其含量是各类香型白酒相应组分之冠。典型特香型白酒的风味特征是:无色、清亮透明,闻香以酯类复合香气为主,酯类香气突出以乙酸乙酯和己酸乙酯为主题的香气特征。入口放香有较明显的似庚酸乙酯气味的酯类香气,闻香还有轻微的焦煳香气,口味柔和而持久,甜味明显。

7.豉香型

豉香型以广东玉冰烧为代表产品。它的香气是斋酒的米香型香气与它的后熟浸泡肥肉工艺产生的特殊气味所组成的复合香气,是玉冰烧特有的香气特征。其风味特征是:清亮透明,晶莹悦目,香气以乙酸乙酯和β-苯乙醇为主体的清雅香气,并带有明显脂肪氧化的陈肉香气,口味绵软、柔和,口味较长,落口稍有苦味,但不留口,后味较清爽。

8.董型,又称药香型,以贵州遵义董酒为代表

它传统采取大曲与小曲并用,还在制曲配料中添加了数十味中药。这类酒的香气有浓郁的酯类香气,并有舒适的药香,在香气风格上明显区别于其他类香型白酒。风味特征是:无色清澈透明,闻香有较浓郁的酯类香气,药香突出,带有丁酸及丁酸乙酯的复合气味,入口能感觉出酸味,醇甜,回味悠长。

9.兼香型,特指浓香型和酱香型白酒的风味特点兼而有之,分为酱兼浓和浓兼酱,代表产品分别是湖北的白云边酒和黑龙江的玉泉酒

酱兼浓闻香以酱香为主,酱浓协调,入口放香有微弱的己酸乙酯的香气特征,香味持久。其庚酸含量较高,是酱香的10倍以上,是浓香的7倍以上,与此相应的庚酸乙酯含量也较高。

浓兼酱闻香有酱香及微弱的己酸乙酯香气,浓酱协调,入口放香有较明显的己酸乙酯香气,后味带有酱香气味,口味绵甜。

10.芝麻香型

芝麻香型白酒在风味特征上有别于其他香型,其代表产品是景芝白干酒。典型芝麻型白酒风格特点概括为:无色、清亮透明,闻香有以乙酸乙酯为主要酯香的淡雅香气,焦香突出,入口放香以焦香和糊香气味为主,香气中带有似“炒芝麻”的气味,口味比较醇厚,爽口,回味较长。

11.老白干香型,以河北衡水老白干为代表

老白干香型酒香味特点是醇香清雅,具有乳酸乙酯和乙酸乙酯主体协调的复合香气,酒体协调,醇厚甘冽,回味悠长,具有独特的风格。

12.馥郁香型

馥郁香型白酒以湖南湘泉酒较为典型,其香味组分大体具备了清香、米香和浓香型白酒香味组分的某些特点。芳香优雅,绵甜甘冽,醇厚细腻,后味怡畅,香味馥郁,酒体净爽。

中国白酒中的香型,有时即使是同一香型白酒香气也不一定完全一样,就拿同属于浓香型的五粮液、泸州老窖特曲、古井贡酒等来说,它们的香气和风味也有显著的区别,其香韵也不相同,因为各种名酒的独特风味除取决于其主体香含量的多寡外,还受各种香味成分的相互烘托、缀冲和平衡作用的影响。

酒品香型风格的形成原因涉及很多方面的因素,有的至今对人类来说还是个谜,有待于进一步的研究和挖掘,随着我国酿造科学的发展,我国白酒将会涌现出更多的独特风格。

三、酒的口味

酒品的口味是消费者普遍关注的酒品风格,酒味的好坏也反映了酒品质量的好坏。人们习惯用酸、甜、苦、辣、咸等来评价酒的口味风格。

1.酸

酸味是针对甜味而言,是指酒中含酸量高于含糖量,英语里常用“Dry”一词表示,囚此酸型通常又称为干型,如干白葡萄酒、半干型葡萄酒等。酸味型酒常给人们醇厚干洌、爽快等感觉,酸还具有开胃作用。目前,酸型酿造酒尤其是葡萄酒越来越受消费者的喜爱,如天津的王朝半干白葡萄酒,销量逐年上升,主要借助于其独特的口味和上乘的质量。青岛华东葡萄酒酿酒公司生产的全干型单品种年份葡萄酒“青岛意斯林”更是酸而不涩、酸而不过、酸而不苦,入口爽净,被外宾称为“中国较好的葡萄酒”。

2. 甜

甜味是酒品口味中较受欢迎的,而且以甜为主要口味的酒数不胜数。酒品中甜味主要来自酿酒原料中的麦芽糖和葡萄糖,特别是果酒含糖量尤其大。甜味能给人以滋润圆正,纯美丰满,浓郁绵柔的感觉。

3.苦

苦味是一种独特的酒品风格,在酒类中苦味并不常见,比较著名的比特酒(Bitters)就是以苦味为主,此外,啤酒中也保留了其独特的苦香味道,适量的苦味给人以净口、止渴、生津、开胃等作用,但是苦味有较强的味觉破坏功能,切忌滥用。

4.辣

也称为辛。辛辣口味使人有冲头、刺鼻等感觉,尤以高浓度的酒精饮料给人的辛辣感较为强烈,辛辣味主要来自酒液中的醛类物质。

5.咸

咸味在酒中也很少见,但少量的盐类可以促进味觉的灵敏,使酒味更加浓厚。以墨西哥特基拉酒为例,饮用时就必须加入少量盐粉,以增加其独特的风格。

除上述几种常见的口味外,还有与苦味紧密相连的涩味,以及与众不同的怪味等。

四、酒体

酒体是对酒品风格的综合表现,但国内和国外品酒界人士对酒体的解释却不一样,在中国,专家们普遍认为酒体是色香味的综合表现,是对酒品的全面评价,国外一些专家则认为酒体是专指酒品的口味,侧重于单项风格的评价,不过无论是哪种观点更全面正确,一种酒品酒体的好坏应该是对酒品风格概括性的感受,酒体讲究的应是协调完美,色香味缺一不可。 酒品的风格千变万化,各不相同,这都是由于酒中所含的各种物质决定的,影响酒品风格和质量的因素很多,了解了这些因素之后,对酒品的风格特色的形成将会有进一步的认识,同时,对酒的神秘感也就会自然消失。

1.水

酿酒离不开水,水是构成酒成品的主要因素之一,优良的水质不仅能提高酒的质量,还能赋予酒以特殊的风味。我国劳动人民自古以来对酿酒用水都很重视,把水比作“酒之血”,许多名酒厂都选建在有良好水源的地方,“名酒所在,必有佳泉”。蒸馏酒对水质要求不象啤酒等酿造酒的要求高,但长期的实践证明,好水是酿成好酒的重要因素之一,例如pH值过高的碱性水,由于能抑制酶的作用,使糖化不良,不纯净的水或带有水藻等污染水对酒母质量和发酵有危害,且常常有不正常的气味,对成品酒有直接的影响。又如绍兴酒,取用鉴湖水酿造,鉴湖水来自群山深谷,经过砂面岩土的净化作用,又含有一定量适于酿造微生物繁殖的矿物质,因此对保证绍酒的质量有很大的帮助,当地酿酒工人说,只有用鉴湖水,黄酒才有鲜、甜、醇厚的特点。

啤酒对水的要求高于其他任何酒品,因为啤酒中百分之九十以上的成分是水,特别是用以制麦芽和糖化的水与啤酒质量有密切关系,啤酒对水有以下几个基本要求:

(1)水质无色透明,无沉淀,无异味。

(2)每升中含氨不得超过0.05毫克,因水中的硝酸盐和亚硝酸盐会影响淀粉的糖化作用和酵母的繁殖,并且有害于健康。

(3)每升水中的含铁量不得超过20-30毫克,因为铁会阻碍发酵,影响色、味。

(4)水的硬度大小应与酿制啤酒的类型相适应,如生产淡色啤酒的水硬度要低于8o以下,浓色啤酒14 o以下等。

总之,酿造啤酒的用水不得含有妨碍糖化、发酵以及有害于色、香味的物质。

2.酸类物质

酒中的酸类含量与白酒的风味有极大关系,酸类是白酒的重要口味物质,酸量过少,酒味寡淡,后味短。但酸量过大,酸味露头,酒味粗糙,甚至入口有尖酸味,从而使酒的风味和品质严重下降。以中国白酒为例,一般含酸量不得超过每100毫升0.06-0.15克。白酒中含有20多种有机酸,它们有的能够直接影响酒的风味和质量,如乙酸,是刺激性强的酸味;丁酸,量少能增加“客香”,过浓则有“汗臭”气味;乳酸能增加白酒的醇厚性,起调味作用,过多则呈涩味。

3.酯类物质

酯类物质是在酒精发酵过程中产生的,它是一种芳香物质,在白酒中能增加香气,因此,一般比较芳香的酒含酯量都较高,酒类中含各种酯类等30多种,其中乙酸乙酯稀薄时呈梨的清香,是我国清香型白酒的主体香气,而丙酸乙酯能赋予白酒一种特殊的米香,是桂林三花酒的香气。但有人认为,白酒中含酯量过高,会引起人们在饮用时有不舒适的感觉,甚至头晕。

4.醛类物质

酒液中醛类物质含量极少时可以增加芳香,但它们是造成刺激性和辛辣味的主要成分,因此,一般白酒中总醛量不得大于0.02克/100毫升。如果一般酒品中出现酒味辣燥、刺鼻现象,并有焦苦味出现,那是酒中含糠醛较高的缘故(一般高于0.03克/100毫升就会出现上述现象)。

5.醇类物质

酒精发酵过程中,会形成微量的高级醇,由于它象油状物质,故称为“杂醇油”。白酒香味中需要有一定量的高级醇,它呈苦、涩味和辣味。杂醇油有很大的毒性,其毒性和麻醉力比乙醇(酒精)大十几倍。如果饮入含杂醇油多的酒类,能引起剧烈的头痛,易使酪酊大醉,因此,我国规定每100毫升酒中,杂醇油不应超过0.15克。

此外,酒液含有的铅、氰化物,以及甲醇等都是有毒物质,含量过高不但严重危害人体健康,而且对各种酒品的色香味都会有很大影响。

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张铭新董事长当选市工商联副主席
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      9月10日,泰安市工商联第十届执行委员会第四次会议在市政大楼一楼报告厅召开。会议审议通过了有关人事事项的决定,总结今年以来市工商联所做工作,同时安排部署下一阶段的工作。市委常委、统战部长张红旗出席会议并讲话,市人大常委会副主任、市工商联主席王淑玲在会上作了工作报告。

   会上,经过与会执行委员举手表决,一致同意增补张铭新为市工商联第十届执行委员会委员、常务委员、副主席。这不仅是对张铭新董事长作为省人大代表履职尽责、担当作为的充分肯定,也是对泰山酒业多年来对泰安市经济社会发展所做贡献的充分肯定。

   近年来,在张铭新董事长的带领下,泰山酒业通过产品整合、大单品打造等措施,实现了企业的持续稳定发展,人均创税一直居于全省同行业前列。尤其是今年疫情发生以来,在全省同行业普遍下滑严重的情况下,公司通过强化产品质量、调整营销战略、加大市场投入,一举实现了逆势增长,销售收入、上缴税金均取得了较好成绩,这在全省同行业企业中是不多见的。

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      9月10日,泰安市工商联第十届执行委员会第四次会议在市政大楼一楼报告厅召开。会议审议通过了有关人事事项的决定,总结今年以来市工商联所做工作,同时安排部署下一阶段的工作。市委常委、统战部长张红旗出席会议并讲话,市人大常委会副主任、市工商联主席王淑玲在会上作了工作报告。

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   近年来,在张铭新董事长的带领下,泰山酒业通过产品整合、大单品打造等措施,实现了企业的持续稳定发展,人均创税一直居于全省同行业前列。尤其是今年疫情发生以来,在全省同行业普遍下滑严重的情况下,公司通过强化产品质量、调整营销战略、加大市场投入,一举实现了逆势增长,销售收入、上缴税金均取得了较好成绩,这在全省同行业企业中是不多见的。

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荣耀实至名归!稳如泰山酒再获“齐鲁白酒酒体设计金奖”称号
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       2020年9月9日-11日,山东省白酒感官质量鉴评会议在济南成功召开。山东省轻工联合会会长、山东省白酒协会会长姜祖模,山东省白酒协会秘书长蒋彬,以及来自鲁酒企业的技术专家和评委出席了此次会议,共同对全省白酒企业生产销售的主导产品进行感官质量鉴评活动。

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       在为期两天的鉴评会中,来自全省的200余名国家和省级白酒评委对100余款酒样采用密码编号的方式进行了感官质量鉴评,并根据品质高低和风格特色,来进行点评和打分,最终评选出代表鲁酒最高荣誉的名优产品。最终,泰山酒业生产的“51.8°稳如泰山酒”再度脱颖而出,荣获了“2020齐鲁白酒酒体设计金奖”,这也是稳如泰酒上市后连续两届获此殊荣。

       作为泰山酒业精心打造的创意新品,稳如泰山酒不仅代表着泰山酒业多年来对品质的坚守如一,也是企业稳健战略强化和延伸的形象体现。采用“太空育种”和“小窖酿造”的稳如泰山酒,在传承泰酒品质坚如磐石的基础之上,更蕴含着“泰山、易经、小窖”三重文化的智慧创意,自带荣耀光环,品牌形象与生俱来、深入人心。成功推向市场一年多来,稳如泰山酒不仅快速打响山东市场,赢得众多消费者的一致好评,实现销售量倍式增长,更在河北、江苏、浙江、广东等省外市场备受追捧,取得了轰动性的效果和突破性的成功。



       即使在疫情影响下,稳如泰山酒在市场上热销程度丝毫不减,依然是最为畅销的鲁酒产品,其魅力程度和受欢迎度可见一斑。

       此次稳如泰山酒再度荣获齐鲁白酒酒体设计金奖,可谓实至名归,这既是对泰山酒业高标准、严要求把控产品品质的最好回报,也体现出泰山酒业雄厚的技术实力和领先的创新水平。

       作为鲁酒的领军企业,泰山酒业以“稳如泰山酒”为拳头产品和核心武器,坚实的向全国化布局稳步迈进,同时也为鲁酒夯实腰部市场,进军白酒第一阵营抢得先机。

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       2020年9月9日-11日,山东省白酒感官质量鉴评会议在济南成功召开。山东省轻工联合会会长、山东省白酒协会会长姜祖模,山东省白酒协会秘书长蒋彬,以及来自鲁酒企业的技术专家和评委出席了此次会议,共同对全省白酒企业生产销售的主导产品进行感官质量鉴评活动。

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       即使在疫情影响下,稳如泰山酒在市场上热销程度丝毫不减,依然是最为畅销的鲁酒产品,其魅力程度和受欢迎度可见一斑。

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官宣 || 以文会友,泰酒情浓 ——泰山酒业“我与泰山酒”征文获奖代表座谈会召开
官宣
       会议开始,由泰山酒业领导为获奖代表颁发奖状与奖品,并现场公布了三组数据:本次征文活动,征文数量之多,高达94篇精品;征文体裁之繁,高达10余种,涉及诗、词、赋、诗歌、散文、随笔、快书、三字经等;影响范围之广,高达20多省市,覆盖山东、陕西、甘肃、湖北、安徽、黑龙江、辽宁等等。



      在泰山酒人看来,这些优美的文字,不仅是对泰山酒业厚重历史文化的见证,也是对几十年来泰山酒口碑的凝炼,是一笔无价的无形资产;文章不仅表达了各界朋友对泰山酒的深厚情感,同时更以泰山酒为依托,滴酒融真情,蕴含了每一位泰山酒友的亲情、友情、爱情,泰山酒也成为每位泰山酒友铭心时刻的见证。酒人、酒事、酒情,相互见证,美美与共。

                                                               三大观点,阐述百年之路

    “行稳致远,稳如泰山,一个‘稳’字,彰显泰山酒业的经营智慧”,泰山酒业集团副总经理吴修刚现场讲述了泰山酒业75年来发展历程和成就。

       知行合一,理论与实践相结合,基于多年的经营实践,吴修刚阐述了三大经营理念,透露泰山酒业历久弥新、稳健发展的“密秘”:

      第一,以“马斯洛理论”解读中国白酒的品牌竞争。酒行业品类众多,竞争也异常激烈,比如,在啤酒行业,并购现象司空见惯,但在白酒行业却少见的多。为什么?原因就在于白酒作为土生土长的中国酒种,具有很强烈的情感属性,用马斯洛需求层次理论来表述就是,白酒不仅满足了人们对于酒的嗜好,更满足了人们对于更高级的需求,如尊重的实现和情感的归一。山东作为白酒大省,县县有酒厂,几乎都在相应的区域获得良好的市场基础,重要原因就在于此。

      当然,百花齐放,总有多彩的几枝,泰山酒业能够脱颖而出,成为鲁酒版块中重要代表之一,成为较成功的全国市场运作者,与泰山文化IP的赋能密不可分。泰山是世界级的文化圣地,对于泰山的敬仰,是每个中国人心智中的固有认知,不需要消费教育,这是泰山酒业与生俱来的“天赋”和优势。



       第二,以“红绿灯理论”解读泰山酒业逆势增长。2020年初的疫情,不只是白酒行业,整个经济的发展都被按下了暂停键,这如同在道路上,红灯拦下所有奔跑的企业,一旦绿灯闪亮后,如何快速起步,如何实现超车,取决于三个因素,即司机的动力、操作的熟练、车况的稳定,正对应企业的进取心、营销技战术部署、市场的良好发展。这三者泰山酒业都是完备的,所以,在疫情期间如此艰难的时刻下,才有了泰山酒业照常发工资、积极捐赠200余万现金、实现8%逆势增长的“泰山样本”。

       第三,以“马拉松理论”解读百年泰酒之路。做企业不是短跑,不是冲刺一下就结束了,而是持之以恒、循序渐进,我们不是要做多大、也不是要做多强,而是要做的长久,所以,泰山酒业在张铭新董事长的带领下,一直以“稳”作为企业文化和经营战略的重要内核,保持稳健发展,扎扎实实做企业,做好品质,打好品牌,让泰山文化、泰山酒香源远流长。

                                                                  三项共识,表达情深意长

      会议结束后,全体参会人员参观了泰山酒业“酒道馆”,并品鉴稳如泰山美酒,大家集思广益,为泰山酒业的发展、泰山酒文化的传播建言献策,达成了三项共识。

       首先,小窖工艺让泰山酒与众不同。在品酒环节,许多泰山老酒友都表示自己或者父辈都喜欢泰山酒这种独特的风味。对此,吴修刚形象比喻“吃饭吃小灶,喝酒喝小窖”,泰山酒业以“小窖”作为酿造特色,“小窖工艺”成本更高、窖泥与酒醅接触面积更大、产香更多,而泰山酒业因具有3000多口小窖池,且全部集中在三万平方米的酿酒车间内,所以,2007年,泰山小窖酿造车间入选大世界基尼斯之最,被认定为世界上“最大的纯粮固态发酵酿酒车间”。



      然后,泰山文化是国山文化、是民族文化。无论是泰山酒业还是诸多文字爱好者,都在做着同一件事,就是把这种民族文化传播的更远,泰山的文化很厚重,泰山的酒故事也很多,未来将会有更多的泰酒佳作奉献出来,为家乡酒、民族酒、文化酒——泰山酒助力。

      最后,达成共识,这种“我与泰山酒”的征文活动的形式非常好,具有良好的传播力和互动力,加深了泰山酒与泰山酒友、酒友与酒友之间的情感,应该定期举办。



       好的品牌,才会有好的故事,泰山酒业能收到如此众多的口碑佳作、酒友支持,无疑说明其在产品方面的过硬品质、文化方面的品牌引领,更重要的是,泰山酒能够飞入百姓家、走进情感中,融合进酒友的生活里。以情筑梦,这就是泰山酒业的百年之路。
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       会议开始,由泰山酒业领导为获奖代表颁发奖状与奖品,并现场公布了三组数据:本次征文活动,征文数量之多,高达94篇精品;征文体裁之繁,高达10余种,涉及诗、词、赋、诗歌、散文、随笔、快书、三字经等;影响范围之广,高达20多省市,覆盖山东、陕西、甘肃、湖北、安徽、黑龙江、辽宁等等。



      在泰山酒人看来,这些优美的文字,不仅是对泰山酒业厚重历史文化的见证,也是对几十年来泰山酒口碑的凝炼,是一笔无价的无形资产;文章不仅表达了各界朋友对泰山酒的深厚情感,同时更以泰山酒为依托,滴酒融真情,蕴含了每一位泰山酒友的亲情、友情、爱情,泰山酒也成为每位泰山酒友铭心时刻的见证。酒人、酒事、酒情,相互见证,美美与共。

                                                               三大观点,阐述百年之路

    “行稳致远,稳如泰山,一个‘稳’字,彰显泰山酒业的经营智慧”,泰山酒业集团副总经理吴修刚现场讲述了泰山酒业75年来发展历程和成就。

       知行合一,理论与实践相结合,基于多年的经营实践,吴修刚阐述了三大经营理念,透露泰山酒业历久弥新、稳健发展的“密秘”:

      第一,以“马斯洛理论”解读中国白酒的品牌竞争。酒行业品类众多,竞争也异常激烈,比如,在啤酒行业,并购现象司空见惯,但在白酒行业却少见的多。为什么?原因就在于白酒作为土生土长的中国酒种,具有很强烈的情感属性,用马斯洛需求层次理论来表述就是,白酒不仅满足了人们对于酒的嗜好,更满足了人们对于更高级的需求,如尊重的实现和情感的归一。山东作为白酒大省,县县有酒厂,几乎都在相应的区域获得良好的市场基础,重要原因就在于此。

      当然,百花齐放,总有多彩的几枝,泰山酒业能够脱颖而出,成为鲁酒版块中重要代表之一,成为较成功的全国市场运作者,与泰山文化IP的赋能密不可分。泰山是世界级的文化圣地,对于泰山的敬仰,是每个中国人心智中的固有认知,不需要消费教育,这是泰山酒业与生俱来的“天赋”和优势。



       第二,以“红绿灯理论”解读泰山酒业逆势增长。2020年初的疫情,不只是白酒行业,整个经济的发展都被按下了暂停键,这如同在道路上,红灯拦下所有奔跑的企业,一旦绿灯闪亮后,如何快速起步,如何实现超车,取决于三个因素,即司机的动力、操作的熟练、车况的稳定,正对应企业的进取心、营销技战术部署、市场的良好发展。这三者泰山酒业都是完备的,所以,在疫情期间如此艰难的时刻下,才有了泰山酒业照常发工资、积极捐赠200余万现金、实现8%逆势增长的“泰山样本”。

       第三,以“马拉松理论”解读百年泰酒之路。做企业不是短跑,不是冲刺一下就结束了,而是持之以恒、循序渐进,我们不是要做多大、也不是要做多强,而是要做的长久,所以,泰山酒业在张铭新董事长的带领下,一直以“稳”作为企业文化和经营战略的重要内核,保持稳健发展,扎扎实实做企业,做好品质,打好品牌,让泰山文化、泰山酒香源远流长。

                                                                  三项共识,表达情深意长

      会议结束后,全体参会人员参观了泰山酒业“酒道馆”,并品鉴稳如泰山美酒,大家集思广益,为泰山酒业的发展、泰山酒文化的传播建言献策,达成了三项共识。

       首先,小窖工艺让泰山酒与众不同。在品酒环节,许多泰山老酒友都表示自己或者父辈都喜欢泰山酒这种独特的风味。对此,吴修刚形象比喻“吃饭吃小灶,喝酒喝小窖”,泰山酒业以“小窖”作为酿造特色,“小窖工艺”成本更高、窖泥与酒醅接触面积更大、产香更多,而泰山酒业因具有3000多口小窖池,且全部集中在三万平方米的酿酒车间内,所以,2007年,泰山小窖酿造车间入选大世界基尼斯之最,被认定为世界上“最大的纯粮固态发酵酿酒车间”。



      然后,泰山文化是国山文化、是民族文化。无论是泰山酒业还是诸多文字爱好者,都在做着同一件事,就是把这种民族文化传播的更远,泰山的文化很厚重,泰山的酒故事也很多,未来将会有更多的泰酒佳作奉献出来,为家乡酒、民族酒、文化酒——泰山酒助力。

      最后,达成共识,这种“我与泰山酒”的征文活动的形式非常好,具有良好的传播力和互动力,加深了泰山酒与泰山酒友、酒友与酒友之间的情感,应该定期举办。



       好的品牌,才会有好的故事,泰山酒业能收到如此众多的口碑佳作、酒友支持,无疑说明其在产品方面的过硬品质、文化方面的品牌引领,更重要的是,泰山酒能够飞入百姓家、走进情感中,融合进酒友的生活里。以情筑梦,这就是泰山酒业的百年之路。
人们为什么对“泰山酒文化”感情如此深沉——全国十七省百篇征文有感
人们为什么对“泰山酒文化”感情如此深沉——全国十七省百篇征文有感
原创 王磊 智度名酒评论 今天

2020年5月9日是泰山酒业建厂75周年的日子,为宣传泰山酒文化,展示泰山酒业的魅力形象,传承工匠精神,泰山酒业发起了“我与泰山酒”的征文活动。经过近三个月时间的征文与评选,共收到全国十七省份近百篇与泰山酒有关的文学作品。

在诸多的文学作品中,大多以纪实散文、诗歌等文学体裁来表达对泰山、泰山文化以及泰山酒的点滴记忆和缱绻深情。在众多的作品中,按写作内容大致可以分为三类:








第一类是乡愁记忆。他们大多是籍贯泰安,如今或在本地长期生活,或因其他原因生活在外地,但都因过往的岁月记忆,对泰山、泰山文化、泰山酒具有强烈的记忆与感触。其中有一篇来自安徽芜湖的投稿者,他出生在水泊梁山脚下的一个小镇上,在他印象中,作为木匠的父亲每天完工后回到家中,母亲便会让他去隔壁开小卖店的邻居家为父亲买泰山酒,一碟花生米一口泰山酒便是父亲一天中最享受的时刻,但谁曾想就这份安逸的生活最终因为父亲的一次意外而蒙上了一层阴影,瘫痪后的父亲变得抑郁低沉而整日醉酒,整个家庭的重担便重重的压在了母亲的身上,为了维持家庭生活,母亲不得不早出晚归卖菜为生,好在作者兄妹两人努力学习,考上了理想的大学。后来随着家乡被开发成旅游小镇,一直迷醉的父亲却破天荒的想要开一间杂货铺,杂货铺开起来后,他的父亲凭借曾经的木工手艺,为到来的游客定制一些木刀、木剑、笛子、萧之类的玩物,生意一直不错,这也为父亲重新找回了生活的意义。泰山酒见证着他们一家人的酸甜苦辣,正如在文末作者所说的那样,“泰山酒飘香,伴随着我们一家人二十年的悲欢经历;这是泰山酒的味道,也是人生的真谛吧!”



第二类是军旅情缘。在众多的投稿中,有多篇写的是关于军旅生涯的。其中有一篇来自泰安市泰山区的投稿者描述了他与泰山酒结缘的前因后果。他本不是泰安人,而是来自千里之外的胶东小山村,由于参军来到了泰山脚下的解放军某部,因为每年都有探亲假,回老家自然要带一些当地的特产,于是泰山酒变成为当之无愧的不二之选,带回去后家里的亲朋好友们都对泰山酒的好品质赞不绝口,以至于后来探亲,泰山酒成了必备的礼物。后来他退伍转业就留在了泰山脚下,与泰山酒的情缘一直在延续,以至于养成了专门收藏泰山酒瓶、酒壶等酒具的爱好,如今足足有近千只,可谓是泰山酒的铁杆粉丝,他在文末也表达了对泰山的美好祈愿的祝福,就是希望“泰山酒业人勇做新时代的泰山挑山工,继续做大做强泰酒,再续民族工业的辉煌。”



第三类是文学爱好者投稿。泰山酒业的此次征文活动,也得到了来自多地作协成员以及文学爱好者的热情参与,他们以优美的语言和流畅的情感表达了对泰山酒的美好祝愿。正如来自河北邯郸市的自由撰稿人路志宽所说的“尘世多风雨,人生多苦难,爱上这泰山酒,有了这泰山酒,你的心灵,就多了一个灵魂的伴侣”;的确如此,泰山酒业一直致力于打造“幸福泰酒”,就是要把一种美好的生活愿景通过一瓶瓶美酒传递四方,这种情感的传递,被一位爱好文学的女性农民工深切的感知到了,她在文中写到“抛弃沉重的欲望,逃离喧嚣的尘世,此时在泰山美酒的琼浆玉液里,召回自己内心的澄明与风雅,此刻的自己,单纯简单而又幸福”,文词优美,不愧是一位女文青。

其实,作为本次投稿活动的评审之一,最为感受深切的就是投稿者对泰山和泰山酒文化有很强的记忆点和情感寄托,尤其是很多泰安本地人或者已经身在他乡的泰安人,他们通过文字记录了许多与泰山酒有关的岁月往事,虽然与专业人士相比,他们可能没用华丽的语言、优美的辞藻来传达感情,但是那种从骨子里透出来的情感表达,是那么真挚、细腻,丝毫没有矫揉造作之感,因此也不禁产生了一个疑问,人们为什么会对“泰山酒文化“感情如此深沉?







                                                                        神山崇拜、泰山封禅与文人墨客 







泰山酒文化之所以在人们心里烙下深刻的烙印,首先就在于人们对泰山崇拜。

在古代,由于科技不发达,人们无法解释各种自然现象,先民相信,山川河流,都有神灵存在。因此,在古代中国,人们对山一直都有崇拜心理。而在众多的名山之中,泰山由于地处东方,是太阳出升的地方,按五行属木,四时属春,五常为仁,八卦为震,星宿为苍龙,所以泰山被古人视为紫气之源,吉祥之地,神灵之宅,万物发育之所,成为天的象征,神的化身。



其实,“泰山”的本来意义就是“大山”,是庞然大物,而且与天地相交接,因此古人认为泰山能通神。而泰山处于古代东夷文化中心地带,南麓有大汶口文化,北麓有龙山文化,自然形象雄伟,有拔地通天之势,因此生活在泰山周边的先民们自然而然的就把泰山奉为神灵加以祭祀。

由于泰山的位置特殊,加之份量、地位和影响的日益扩大,后来历代帝王无论是秦皇汉武还是唐宗宋祖,祭天的大多活动都是在泰山进行,他们登泰山祈求风调雨顺,国泰民安。据不完全统计,自无怀氏至西周就有72个君主到泰山祭过天地,而且还大肆举行封禅大典,不过自秦始皇之后,对泰山的封禅仪式才正式被编入了史籍记载,从秦汉至明清又有23位君主到泰山进行封禅大典。

正是因为先民对泰山的崇拜和历代帝王对泰山封禅的重视,但不论是先民祭祀还是皇帝封禅,都离不开一种神奇的物质,那就是酒。酒是古人最虔诚的一种表达性信物,这种信物起着人与自然、人与祖灵之间的沟通作用。所以,在祭祀活动中,酒的能量被人为地发挥到了极至程度,长此以往便形成了一种具有特殊寓意的“泰山酒文化”。



文化是最具影响力和持续性的,因泰山在先民心中的影响甚大,故泰山酒文化自然也深具影响。唐朝最有名的诗仙李白和诗圣杜甫,他们把游历过的著名景点都记录在自己的诗里,而泰山便是他们写作最多的地方。如李白的《游泰山》六首,以游仙诗的形式抒写了他在泰山顶上与仙人同游、精神飞扬于天地之间的自由与快乐;杜甫的《望岳》则选择了一个“望”的角度,将泰山壮美的自然景象和象征崇高的人文意义融为了一个整体印象。在历代文人的颂扬之下,泰山成为了更多人向往的神圣之地,在这些文人墨客的渲染与颂扬之下,泰山成为了更多人的神往之地。

泰山作为世界上第一个文化与自然双重遗产,其瑰丽的自然风光与深厚的文化内涵,已经深深的影响到了当代国人,这也就是为什么在本次泰山酒业的征文活动中,能够吸引众人的原因。                           







                                                                  “稳如泰山”高端酒的“三大价值观”







正因为泰山酒文化的特殊性、广泛性、深刻性,泰山脚下的酒,才在人们的心目中长期占据着无可替代的地位和影响力,并一直畅销不衰。



在2020年第83届山东省糖酒会的主题论坛上,泰山酒业副总经理吴修刚介绍了新推出的大单品——稳如泰山酒的市场状况。由于特大“新冠疫情”的影响,今年成为了一个史无前例的特殊纪年,中国的酒行业也因此受到了重大影响。然而,泰山酒业的表现却出人意料,不仅逆势分红,而且还超额完成了上半年的营销任务,这让业界不得不刮目相看。面对疫情当前,鲁酒企业该怎么做?泰山酒业给出的答案是“稳中求进”。

当下,国家提出了“六稳六保”来应对疫情危机,因此,很长一段时间内“求稳”不仅是当前国家发展的主脉络,更是企业发展的主基调,而泰山酒业长期的稳健发展恰恰与当下大环境的发展不谋而合,同时,“稳如泰山”酒的推出也恰恰符合当下营销趋势。

2019年,泰山酒业积聚多年势能,重磅推出了新品“稳如泰山”系列,新品一经推出,便迅速在消费者和泰酒粉丝中产生了强烈的反响和一致好评,稳如泰山酒之所以能够赢得大家的充分肯定,很大程度上源自于“稳如泰山”这款酒的“高贵基因”和“稀缺性文化”。

吴修刚在介绍稳如泰山酒时,对稳如泰山酒的品牌内涵进行了深层解读,他认为“稳如泰山”酒骨子里具有不可替代和不可模仿的“三宝文化”——即泰山文化、小窖文化、易经文化。而这“三宝”正好对应着高端白酒营销的“三大价值观”:



第一,“小窖文化”是中国白酒“高端品质的代表”。

从1945年建厂开始,泰山酒业七十五载如一日视品质如生命,他们认为泰山酒的品质就像是构筑泰山的一块块泰山石,只有品质坚如磐石,方能铸就如同市场广度和企业高度。而品质的保障最重要的是来自工艺。泰山酒业的小窖工艺始创于唐代,1992年斥资两亿元建成了拥有3000多个小窖池的粮食酒生产车间,该车间于2007年3月荣登“大世界基尼斯之最”,被上海基尼斯总部认定为“世界最大的纯粮固态酿酒生产车间”。

已故中国酒界泰斗沈怡方先生曾对小窖系统总结:“小窖的窖泥和发酵酒醅的接触面大,接触面大就能增加它的香气成分。所以从小窖这个概念来讲,接触面积大了以后,使它能够产生更多的香气成分,带入酒当中,其品质、口感自然更胜一筹。所以小窖要比大窖好。”



第二,“泰山文化”是中国白酒“民族信仰的体现”。

事实证明,一瓶高端酒要想有良好的市场氛围,必须有深厚的文化做支撑。这一点泰山酒业集团董事长张铭新曾用此做过比喻,他讲到,做企业好比一个果树,没有品牌文化做铺垫,就像大树没有主干一样,主干不通自然就不会有好的结果。而泰山酒业恰恰坐落在泰山脚下,自然承袭了泰山文化的精神内涵。我们知道,“泰山文化”中国人精神信仰的体现,精髓传达的是中国人对“平安祥泰”和“稳中求进”的信仰;中国白酒是优秀的民族传统产业,被渗透和赋予了博大精深的中国文化,并成为中国文化的名片之一,起到了传播华夏文明和价值信仰的重要作用,而博大精深的“泰山酒文化”自然的就成为了“传播民族信仰和中国精神”的主流代表。



第三,“易经文化”是中国白酒“哲学价值的源头”。

提及易经文化,大多数的都认为它是一种“玄学”,但实际上,易经其内容涉及哲学、政治、生活、文学、艺术、科学等诸多领域,是群经之首,儒家、道家、佛家共同的经典。因此易经文化绝非简单的“玄学”,而是一种博大精深的哲学体系。稳如泰山酒的瓶身,采用的元素就是易经中的“泰卦”,正所谓“否极泰来”,意思就是“否中有泰,泰中有否”,两者是相互贯通的也是随时可以切换。

如今“易经文化”被用到中国白酒的“生产酿造”和“经营战略”上,同样受益无穷。一瓶好酒酿造和存贮的过程,十分讲究“平、稳、缓、准”等,把握适当火候,不能操之过急;而酒业的“经营哲学”更是离不开易经,所谓“天时、地利、人和”等营销战略或战术,无一不是从《易经》中来。“易经文化”就是中国“营销人”成功的源头活水。

泰山酒业的征文,掀起了一股“寻味泰山酒文化”的热潮,引起了“老酒民们对泰山酒的记忆往事,新生代对泰山酒的探秘向往”,伴随着泰山酒业新品——稳如泰山酒在广大消费者心目中的生根落地和价值影响,相信大家会更加以一种好奇的心态和积极的热情,继续关注泰山脚下“一瓶好酒的动人故事”。

 





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原创 王磊 智度名酒评论 今天

2020年5月9日是泰山酒业建厂75周年的日子,为宣传泰山酒文化,展示泰山酒业的魅力形象,传承工匠精神,泰山酒业发起了“我与泰山酒”的征文活动。经过近三个月时间的征文与评选,共收到全国十七省份近百篇与泰山酒有关的文学作品。

在诸多的文学作品中,大多以纪实散文、诗歌等文学体裁来表达对泰山、泰山文化以及泰山酒的点滴记忆和缱绻深情。在众多的作品中,按写作内容大致可以分为三类:








第一类是乡愁记忆。他们大多是籍贯泰安,如今或在本地长期生活,或因其他原因生活在外地,但都因过往的岁月记忆,对泰山、泰山文化、泰山酒具有强烈的记忆与感触。其中有一篇来自安徽芜湖的投稿者,他出生在水泊梁山脚下的一个小镇上,在他印象中,作为木匠的父亲每天完工后回到家中,母亲便会让他去隔壁开小卖店的邻居家为父亲买泰山酒,一碟花生米一口泰山酒便是父亲一天中最享受的时刻,但谁曾想就这份安逸的生活最终因为父亲的一次意外而蒙上了一层阴影,瘫痪后的父亲变得抑郁低沉而整日醉酒,整个家庭的重担便重重的压在了母亲的身上,为了维持家庭生活,母亲不得不早出晚归卖菜为生,好在作者兄妹两人努力学习,考上了理想的大学。后来随着家乡被开发成旅游小镇,一直迷醉的父亲却破天荒的想要开一间杂货铺,杂货铺开起来后,他的父亲凭借曾经的木工手艺,为到来的游客定制一些木刀、木剑、笛子、萧之类的玩物,生意一直不错,这也为父亲重新找回了生活的意义。泰山酒见证着他们一家人的酸甜苦辣,正如在文末作者所说的那样,“泰山酒飘香,伴随着我们一家人二十年的悲欢经历;这是泰山酒的味道,也是人生的真谛吧!”



第二类是军旅情缘。在众多的投稿中,有多篇写的是关于军旅生涯的。其中有一篇来自泰安市泰山区的投稿者描述了他与泰山酒结缘的前因后果。他本不是泰安人,而是来自千里之外的胶东小山村,由于参军来到了泰山脚下的解放军某部,因为每年都有探亲假,回老家自然要带一些当地的特产,于是泰山酒变成为当之无愧的不二之选,带回去后家里的亲朋好友们都对泰山酒的好品质赞不绝口,以至于后来探亲,泰山酒成了必备的礼物。后来他退伍转业就留在了泰山脚下,与泰山酒的情缘一直在延续,以至于养成了专门收藏泰山酒瓶、酒壶等酒具的爱好,如今足足有近千只,可谓是泰山酒的铁杆粉丝,他在文末也表达了对泰山的美好祈愿的祝福,就是希望“泰山酒业人勇做新时代的泰山挑山工,继续做大做强泰酒,再续民族工业的辉煌。”



第三类是文学爱好者投稿。泰山酒业的此次征文活动,也得到了来自多地作协成员以及文学爱好者的热情参与,他们以优美的语言和流畅的情感表达了对泰山酒的美好祝愿。正如来自河北邯郸市的自由撰稿人路志宽所说的“尘世多风雨,人生多苦难,爱上这泰山酒,有了这泰山酒,你的心灵,就多了一个灵魂的伴侣”;的确如此,泰山酒业一直致力于打造“幸福泰酒”,就是要把一种美好的生活愿景通过一瓶瓶美酒传递四方,这种情感的传递,被一位爱好文学的女性农民工深切的感知到了,她在文中写到“抛弃沉重的欲望,逃离喧嚣的尘世,此时在泰山美酒的琼浆玉液里,召回自己内心的澄明与风雅,此刻的自己,单纯简单而又幸福”,文词优美,不愧是一位女文青。

其实,作为本次投稿活动的评审之一,最为感受深切的就是投稿者对泰山和泰山酒文化有很强的记忆点和情感寄托,尤其是很多泰安本地人或者已经身在他乡的泰安人,他们通过文字记录了许多与泰山酒有关的岁月往事,虽然与专业人士相比,他们可能没用华丽的语言、优美的辞藻来传达感情,但是那种从骨子里透出来的情感表达,是那么真挚、细腻,丝毫没有矫揉造作之感,因此也不禁产生了一个疑问,人们为什么会对“泰山酒文化“感情如此深沉?







                                                                        神山崇拜、泰山封禅与文人墨客 







泰山酒文化之所以在人们心里烙下深刻的烙印,首先就在于人们对泰山崇拜。

在古代,由于科技不发达,人们无法解释各种自然现象,先民相信,山川河流,都有神灵存在。因此,在古代中国,人们对山一直都有崇拜心理。而在众多的名山之中,泰山由于地处东方,是太阳出升的地方,按五行属木,四时属春,五常为仁,八卦为震,星宿为苍龙,所以泰山被古人视为紫气之源,吉祥之地,神灵之宅,万物发育之所,成为天的象征,神的化身。



其实,“泰山”的本来意义就是“大山”,是庞然大物,而且与天地相交接,因此古人认为泰山能通神。而泰山处于古代东夷文化中心地带,南麓有大汶口文化,北麓有龙山文化,自然形象雄伟,有拔地通天之势,因此生活在泰山周边的先民们自然而然的就把泰山奉为神灵加以祭祀。

由于泰山的位置特殊,加之份量、地位和影响的日益扩大,后来历代帝王无论是秦皇汉武还是唐宗宋祖,祭天的大多活动都是在泰山进行,他们登泰山祈求风调雨顺,国泰民安。据不完全统计,自无怀氏至西周就有72个君主到泰山祭过天地,而且还大肆举行封禅大典,不过自秦始皇之后,对泰山的封禅仪式才正式被编入了史籍记载,从秦汉至明清又有23位君主到泰山进行封禅大典。

正是因为先民对泰山的崇拜和历代帝王对泰山封禅的重视,但不论是先民祭祀还是皇帝封禅,都离不开一种神奇的物质,那就是酒。酒是古人最虔诚的一种表达性信物,这种信物起着人与自然、人与祖灵之间的沟通作用。所以,在祭祀活动中,酒的能量被人为地发挥到了极至程度,长此以往便形成了一种具有特殊寓意的“泰山酒文化”。



文化是最具影响力和持续性的,因泰山在先民心中的影响甚大,故泰山酒文化自然也深具影响。唐朝最有名的诗仙李白和诗圣杜甫,他们把游历过的著名景点都记录在自己的诗里,而泰山便是他们写作最多的地方。如李白的《游泰山》六首,以游仙诗的形式抒写了他在泰山顶上与仙人同游、精神飞扬于天地之间的自由与快乐;杜甫的《望岳》则选择了一个“望”的角度,将泰山壮美的自然景象和象征崇高的人文意义融为了一个整体印象。在历代文人的颂扬之下,泰山成为了更多人向往的神圣之地,在这些文人墨客的渲染与颂扬之下,泰山成为了更多人的神往之地。

泰山作为世界上第一个文化与自然双重遗产,其瑰丽的自然风光与深厚的文化内涵,已经深深的影响到了当代国人,这也就是为什么在本次泰山酒业的征文活动中,能够吸引众人的原因。                           







                                                                  “稳如泰山”高端酒的“三大价值观”







正因为泰山酒文化的特殊性、广泛性、深刻性,泰山脚下的酒,才在人们的心目中长期占据着无可替代的地位和影响力,并一直畅销不衰。



在2020年第83届山东省糖酒会的主题论坛上,泰山酒业副总经理吴修刚介绍了新推出的大单品——稳如泰山酒的市场状况。由于特大“新冠疫情”的影响,今年成为了一个史无前例的特殊纪年,中国的酒行业也因此受到了重大影响。然而,泰山酒业的表现却出人意料,不仅逆势分红,而且还超额完成了上半年的营销任务,这让业界不得不刮目相看。面对疫情当前,鲁酒企业该怎么做?泰山酒业给出的答案是“稳中求进”。

当下,国家提出了“六稳六保”来应对疫情危机,因此,很长一段时间内“求稳”不仅是当前国家发展的主脉络,更是企业发展的主基调,而泰山酒业长期的稳健发展恰恰与当下大环境的发展不谋而合,同时,“稳如泰山”酒的推出也恰恰符合当下营销趋势。

2019年,泰山酒业积聚多年势能,重磅推出了新品“稳如泰山”系列,新品一经推出,便迅速在消费者和泰酒粉丝中产生了强烈的反响和一致好评,稳如泰山酒之所以能够赢得大家的充分肯定,很大程度上源自于“稳如泰山”这款酒的“高贵基因”和“稀缺性文化”。

吴修刚在介绍稳如泰山酒时,对稳如泰山酒的品牌内涵进行了深层解读,他认为“稳如泰山”酒骨子里具有不可替代和不可模仿的“三宝文化”——即泰山文化、小窖文化、易经文化。而这“三宝”正好对应着高端白酒营销的“三大价值观”:



第一,“小窖文化”是中国白酒“高端品质的代表”。

从1945年建厂开始,泰山酒业七十五载如一日视品质如生命,他们认为泰山酒的品质就像是构筑泰山的一块块泰山石,只有品质坚如磐石,方能铸就如同市场广度和企业高度。而品质的保障最重要的是来自工艺。泰山酒业的小窖工艺始创于唐代,1992年斥资两亿元建成了拥有3000多个小窖池的粮食酒生产车间,该车间于2007年3月荣登“大世界基尼斯之最”,被上海基尼斯总部认定为“世界最大的纯粮固态酿酒生产车间”。

已故中国酒界泰斗沈怡方先生曾对小窖系统总结:“小窖的窖泥和发酵酒醅的接触面大,接触面大就能增加它的香气成分。所以从小窖这个概念来讲,接触面积大了以后,使它能够产生更多的香气成分,带入酒当中,其品质、口感自然更胜一筹。所以小窖要比大窖好。”



第二,“泰山文化”是中国白酒“民族信仰的体现”。

事实证明,一瓶高端酒要想有良好的市场氛围,必须有深厚的文化做支撑。这一点泰山酒业集团董事长张铭新曾用此做过比喻,他讲到,做企业好比一个果树,没有品牌文化做铺垫,就像大树没有主干一样,主干不通自然就不会有好的结果。而泰山酒业恰恰坐落在泰山脚下,自然承袭了泰山文化的精神内涵。我们知道,“泰山文化”中国人精神信仰的体现,精髓传达的是中国人对“平安祥泰”和“稳中求进”的信仰;中国白酒是优秀的民族传统产业,被渗透和赋予了博大精深的中国文化,并成为中国文化的名片之一,起到了传播华夏文明和价值信仰的重要作用,而博大精深的“泰山酒文化”自然的就成为了“传播民族信仰和中国精神”的主流代表。



第三,“易经文化”是中国白酒“哲学价值的源头”。

提及易经文化,大多数的都认为它是一种“玄学”,但实际上,易经其内容涉及哲学、政治、生活、文学、艺术、科学等诸多领域,是群经之首,儒家、道家、佛家共同的经典。因此易经文化绝非简单的“玄学”,而是一种博大精深的哲学体系。稳如泰山酒的瓶身,采用的元素就是易经中的“泰卦”,正所谓“否极泰来”,意思就是“否中有泰,泰中有否”,两者是相互贯通的也是随时可以切换。

如今“易经文化”被用到中国白酒的“生产酿造”和“经营战略”上,同样受益无穷。一瓶好酒酿造和存贮的过程,十分讲究“平、稳、缓、准”等,把握适当火候,不能操之过急;而酒业的“经营哲学”更是离不开易经,所谓“天时、地利、人和”等营销战略或战术,无一不是从《易经》中来。“易经文化”就是中国“营销人”成功的源头活水。

泰山酒业的征文,掀起了一股“寻味泰山酒文化”的热潮,引起了“老酒民们对泰山酒的记忆往事,新生代对泰山酒的探秘向往”,伴随着泰山酒业新品——稳如泰山酒在广大消费者心目中的生根落地和价值影响,相信大家会更加以一种好奇的心态和积极的热情,继续关注泰山脚下“一瓶好酒的动人故事”。

 





公司召开2020上半年经济运行分析会
公司召开2020上半年经济运行分析会
        为了全面总结公司上半年的运营情况,部署下半年的重点工作,7月6日,公司在营销大楼九楼会议室召开了主管以上管理人员参加的2020年上半年经济运行分析会。会上,公司财务总监徐晓航对公司上半年各项经济指标的完成情况进行了分析;公司副总经理吴修刚对市场运行情况进行了总结;董事长张铭新作了题为“克服困难、坚定信心, 为全面完成2020年任务目标而努力奋斗”的重要讲话。会议由常务副总经理张彬主持。

       董事长在讲话中,首先深入分析了上半年疫情影响下的国家经济形势,以及白酒行业发展趋势,对公司上半年经济运行中取得的成绩给予了充分肯定。2020年上半年,公司经济指标完成情况较好,疫情并没有阻碍我们的发展脚步,反而更加彰显了公司的经济实力和发展韧劲;市场营销逆势闯出新的天地,稳如泰山销量不降反增,散酒销售成为公司新的经济增长点;泰山品牌央视广告投放作用明显,传统品牌渠道效果良好;制度管理逐步加强,通过清产核资、制度梳理和管理体系的内外审查,使企业管理更加规范;五粮酒与酱酒生产步入正轨,产品质量更加稳定,安全生产再创新的记录;企业文化建设围绕公司建厂75周年全面展开,增强了企业的凝聚力和向心力。在肯定成绩的同时,董事长还指出了产品质量、制度执行、市场发展不均衡等方面存在的问题和不足。

       随后,董事长根据当前疫情影响下的经济形势和白酒行业形势的变化,结合公司上半年实际运行情况,安排部署了下半年的工作:一是要继续强化管理,提高执行力。各部门要认真研究分析上半年工作,对照先进找差距;二是解决市场发展不均衡的问题,要求落后的市场自我加压、迎头赶上;三是加快推进产品追溯及经销商网上订货系统的上线工作,争取在今年实现应用;四是要做好糖酒会的布展以及新产品的推广工作;五是要树立过紧日子的思想,减少不必要的支出,确保收支平衡;六是用好国家政策,减轻企业负担。此外,董事长还就公司司法维权、二分厂土地项目等工作进行了部署。

       董事长最后强调,公司上半年的成绩来之不易,是公司上下共同努力的结果。下半年,只要公司上下统一思想、坚定信心,依靠我们良好的市场基础、过硬的产品质量、雄厚的经济实力和深厚的品牌文化,不断创新工作,狠抓落实,就一定能够圆满完成年度任务目标。

 

                                                                                                               (公司办)

 
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        为了全面总结公司上半年的运营情况,部署下半年的重点工作,7月6日,公司在营销大楼九楼会议室召开了主管以上管理人员参加的2020年上半年经济运行分析会。会上,公司财务总监徐晓航对公司上半年各项经济指标的完成情况进行了分析;公司副总经理吴修刚对市场运行情况进行了总结;董事长张铭新作了题为“克服困难、坚定信心, 为全面完成2020年任务目标而努力奋斗”的重要讲话。会议由常务副总经理张彬主持。

       董事长在讲话中,首先深入分析了上半年疫情影响下的国家经济形势,以及白酒行业发展趋势,对公司上半年经济运行中取得的成绩给予了充分肯定。2020年上半年,公司经济指标完成情况较好,疫情并没有阻碍我们的发展脚步,反而更加彰显了公司的经济实力和发展韧劲;市场营销逆势闯出新的天地,稳如泰山销量不降反增,散酒销售成为公司新的经济增长点;泰山品牌央视广告投放作用明显,传统品牌渠道效果良好;制度管理逐步加强,通过清产核资、制度梳理和管理体系的内外审查,使企业管理更加规范;五粮酒与酱酒生产步入正轨,产品质量更加稳定,安全生产再创新的记录;企业文化建设围绕公司建厂75周年全面展开,增强了企业的凝聚力和向心力。在肯定成绩的同时,董事长还指出了产品质量、制度执行、市场发展不均衡等方面存在的问题和不足。

       随后,董事长根据当前疫情影响下的经济形势和白酒行业形势的变化,结合公司上半年实际运行情况,安排部署了下半年的工作:一是要继续强化管理,提高执行力。各部门要认真研究分析上半年工作,对照先进找差距;二是解决市场发展不均衡的问题,要求落后的市场自我加压、迎头赶上;三是加快推进产品追溯及经销商网上订货系统的上线工作,争取在今年实现应用;四是要做好糖酒会的布展以及新产品的推广工作;五是要树立过紧日子的思想,减少不必要的支出,确保收支平衡;六是用好国家政策,减轻企业负担。此外,董事长还就公司司法维权、二分厂土地项目等工作进行了部署。

       董事长最后强调,公司上半年的成绩来之不易,是公司上下共同努力的结果。下半年,只要公司上下统一思想、坚定信心,依靠我们良好的市场基础、过硬的产品质量、雄厚的经济实力和深厚的品牌文化,不断创新工作,狠抓落实,就一定能够圆满完成年度任务目标。

 

                                                                                                               (公司办)

 
不忘初心跟党走 牢记使命勇担当
不忘初心跟党走
   为庆祝中国共产党建党99周年,继承和发扬党的光荣传统和优良作风,进一步教育引导公司广大党员坚定理想信念、强化宗旨意识,为公司稳健持续发展提供坚强的政治动力和组织保证,“七一”前夕,公司党委组织开展了“我身边的优秀共产党员”评选活动。

   本次评选活动是公司党委加强党员队伍建设的有效平台之一,通过民主评议等形式,将党员队伍中表现突出、具有代表性的优秀共产党员评选出来,充分发挥优秀党员的示范引领作用,为公司发展贡献智慧和力量。经各党总支(支部)推荐,组织审核,公司党委研究,决定授予武道奎等同志泰山酒业集团“我身边的优秀共产党员”荣誉称号。

   公司党委号召全体党员、职工群众要以“我身边的优秀共产党员”为榜样,学习他们爱岗敬业、锐意进取、扎实工作、无私奉献的优秀品质,以高度的责任感和使命感,积极投身到各项工作中去,为“打造百年幸福泰酒”而努力奋斗!

 

                      光荣榜

 

           武道奎    褚昭洋    王金山   张春雷   吴  阳

           张红军    刘秀云   高  博   黄  凯  侯  杰  马玉涛
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   为庆祝中国共产党建党99周年,继承和发扬党的光荣传统和优良作风,进一步教育引导公司广大党员坚定理想信念、强化宗旨意识,为公司稳健持续发展提供坚强的政治动力和组织保证,“七一”前夕,公司党委组织开展了“我身边的优秀共产党员”评选活动。

   本次评选活动是公司党委加强党员队伍建设的有效平台之一,通过民主评议等形式,将党员队伍中表现突出、具有代表性的优秀共产党员评选出来,充分发挥优秀党员的示范引领作用,为公司发展贡献智慧和力量。经各党总支(支部)推荐,组织审核,公司党委研究,决定授予武道奎等同志泰山酒业集团“我身边的优秀共产党员”荣誉称号。

   公司党委号召全体党员、职工群众要以“我身边的优秀共产党员”为榜样,学习他们爱岗敬业、锐意进取、扎实工作、无私奉献的优秀品质,以高度的责任感和使命感,积极投身到各项工作中去,为“打造百年幸福泰酒”而努力奋斗!

 

                      光荣榜

 

           武道奎    褚昭洋    王金山   张春雷   吴  阳

           张红军    刘秀云   高  博   黄  凯  侯  杰  马玉涛
泰山酒业

地 址:泰安市龙潭路199号

联系电话:0538-6612198(市场热线)

电子邮箱:tsjybgs@163.com

网 址:www.taishanjiuye.com

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